青團(tuán)是發(fā)源于江南的傳統(tǒng)小吃，最早可追溯到千年前的唐朝。清代著名詩人袁枚作為“資深吃貨”隱居江南時(shí)著《隨園食單》，其中記載了青糕、青團(tuán)的做法“搗青草為汁，和粉作粉團(tuán)，色如碧玉。”

又逢一年青團(tuán)上市的時(shí)節(jié)，當(dāng)傳統(tǒng)遇上新潮，又會(huì)誕生怎樣不一樣的青團(tuán)？推薦幾款藥食同源特色青團(tuán)，一起學(xué)著制作吧。

陳皮赤小豆青團(tuán)。該款青團(tuán)使用糯米粉、粳米粉、赤小豆、陳皮、艾草汁等原材料蒸制而成。陳皮、赤小豆均為藥食同源中藥材。陳皮理氣健脾、燥濕化痰，赤小豆利水消腫、解毒排膿，兩藥相配可理氣除濕、健脾開胃。適用于食欲不振、咳嗽有痰、胸悶氣滯、脘腹脹滿、舌苔白膩者及一般人群。

枸杞馬蘭頭青團(tuán)。該款青團(tuán)使用糯米粉、粳米粉、枸杞子、馬蘭頭、艾草汁等原材料蒸制而成。枸杞、馬蘭頭為藥食同源中藥材。枸杞補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目，馬蘭頭涼血止血、清熱利濕、解毒消腫，兩藥相配可平肝瀉火、補(bǔ)腎滋陰。適用于頭目眩暈、脹痛、頭重腳輕、腰膝酸軟、舌紅少津、脈弦或弦細(xì)數(shù)者及一般人群。

芝麻核桃仁青團(tuán)。該款青團(tuán)使用糯米粉、粳米粉、芝麻、核桃仁、艾草汁等原材料蒸制而成。芝麻、核桃為藥食同源中藥材。芝麻補(bǔ)肝腎、益精血、潤腸燥，核桃仁補(bǔ)腎固精、溫肺定喘，兩藥相配可補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血潤燥。適用于口唇生瘡、血虛便秘、夜寐不安、多夢盜汗、苔黃少津、脈虛數(shù)者及一般人群。

青團(tuán)雖美味，但食用時(shí)也要講究方法，掌握正確吃法才能更健康。

食用青團(tuán)要趁熱，冷團(tuán)食用前加熱，可有助于支鏈淀粉的消化。

食用青團(tuán)時(shí)充分咀嚼，糯米及豆類含有豐富營養(yǎng)成分，但在制作中易造成食物本身黏度增加，導(dǎo)致消化酶分解營養(yǎng)成分時(shí)接觸面積不夠，消化時(shí)間延長，所以充分咀嚼，細(xì)嚼慢咽，餐后充分休息、保持正常身體活動(dòng)可以幫助胃腸消化。

糖尿病、正在服用消化酶抑制藥物、制酸藥物等人群不適宜食用青團(tuán)，正常人群食用青團(tuán)要適量。青團(tuán)熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常主食，作為點(diǎn)心食用時(shí)應(yīng)減量，作為主食時(shí)搭配蔬菜、肉類食用可以增加營養(yǎng)維度，幫助消化。

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