餐飲創(chuàng)業(yè)最耗時(shí)的是前期的準(zhǔn)備工作，和后期的經(jīng)營(yíng)起效時(shí)間。很多人把時(shí)間都耗費(fèi)在了選址上了，因?yàn)檫@個(gè)確實(shí)比較重要，餐飲不想其他的實(shí)體店那么難找店面，但也得根據(jù)自己的項(xiàng)目進(jìn)行選擇，一般情況下，能把握住這三點(diǎn)基本上都是八九不離十的，好的選址，餐飲就成功了三分之一。

一，不要輕易在選址上“獨(dú)辟蹊徑”。

我們見過有一些極具個(gè)性的餐飲將地址選在平僻靜的小巷子里，還有高聳入云的樓頂，有些也是設(shè)立在很高的樓層，還有的遠(yuǎn)離繁華，遠(yuǎn)離人群，遠(yuǎn)離餐館和商業(yè)區(qū)。他們會(huì)按上一個(gè)奇怪的名字，乍一聽讓人都不知道是餐館，比如云觀悠然，25樓，3號(hào)院子，清木然，等等，好像格調(diào)很高，設(shè)計(jì)裝修也都行。但結(jié)果呢，有些確實(shí)不錯(cuò)，有些就很不幸成了真沒人去的地方。

我在做程大個(gè)小火鍋的時(shí)候，因?yàn)?span style="color: green;">加盟到處要去給加盟者指導(dǎo)，所以見過了全國(guó)各地奇怪的餐館，對(duì)著些印象很深，我也有個(gè)好朋友做了這么一個(gè)，但是記住，他是搞餐飲策劃出身，所以做的還是相當(dāng)不錯(cuò)，只不過只維持了一兩年就不行而已。

那么那些看起來很有個(gè)性，選址也個(gè)性的餐飲為什么我不提倡去做呢？

因?yàn)檫@本身就是個(gè)冒險(xiǎn)的事情，你可以在裝修上，產(chǎn)品上凸顯個(gè)性，但一定不要在選址上突然，因?yàn)檫@不是一般人能玩的，那么什么人適合這些呢？

1，本身就有這么一部分客戶資源需求，比如某人一直有一些生意往來的朋友，而這個(gè)人群也都比較大，常常在外面吃飯也不方便，于是就建立了這么一個(gè)餐館只供這些朋友用餐，還有某歌手有一群圈內(nèi)圈外的人，也需要這么一個(gè)地方，于是就搞了一個(gè)。，

2，本身就對(duì)餐飲了如指掌，有很強(qiáng)的策劃能力。比如我那個(gè)朋友，他本身就是做餐飲策劃的，他知道如何利用人的心理，再加上他知道怎么宣傳，怎么引流，引來客源，手段高明，再偏僻的他也能給你弄火熱。

3，擁有廣泛的宣傳渠道。比如我有另外一個(gè)朋友，他在某文化公司工作，認(rèn)識(shí)的朋友不少，媒體更不少，大多數(shù)都是一些頂呱呱的人，所以他要開個(gè)餐館，那些媒體別說付費(fèi)，免費(fèi)一上都有效果，再加上出點(diǎn)錢，這些人脈關(guān)系，整個(gè)宣傳渠道一下子就打通了，炒作一下勢(shì)必很牛，目前那些互聯(lián)網(wǎng)潮熱的肉夾饃之類的不就是如此么？其實(shí)我在最初做程大個(gè)小火鍋也想過這樣搞，但是我覺得一炮而紅，就像煙花和流星，只會(huì)讓你隕落的塊，所以夯實(shí)基礎(chǔ)才是重點(diǎn)，把產(chǎn)品做的無可挑剔，味道讓人無法忘卻，流連忘返才是真諦。

所以，以上人，才真的適合那些方式，因此一般人就別玩了。

二，不要太扎堆 ，也不要不扎堆。

不要太扎堆的意思是，不要看很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在哪你在哪？除非你的產(chǎn)品確實(shí)很牛逼，你的服務(wù)經(jīng)營(yíng)確實(shí)很牛逼，但也不要不去扎堆，像第一條說的獨(dú)辟蹊徑。

其實(shí)找地址，要扎堆的，只是要看清楚扎什么堆，比如這條街有很多賣其他吃的，還有賣衣服的，超市之類的很多，你就應(yīng)該扎堆，因?yàn)槟愕牟惋嫺思也皇且粯拥?，別人賣包子，你賣小火鍋，所以不沖突，反而互補(bǔ)，只是不要找那種滿大街過去，沒幾步路就都是小火鍋就成。

如果你確實(shí)看好這個(gè)地方，也確實(shí)有幾家小火鍋，那么你就要衡量你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特色跟條件，你的特色跟條件，然后找到差異化進(jìn)行包裝經(jīng)營(yíng)，比如他們不是自助的，你弄自助的，他們價(jià)格高，你弄價(jià)格適中，他們風(fēng)格普通，你弄個(gè)青春文藝，他們口味一般，那么你的味道很好，他們服務(wù)經(jīng)營(yíng)損色，那么你的服務(wù)經(jīng)營(yíng)弄好，等等，這就是要綜合分析你的對(duì)手，找出他們的優(yōu)缺點(diǎn)，來以彼之長(zhǎng)補(bǔ)己之短，以己之長(zhǎng)攻其弱點(diǎn)。差異化包裝經(jīng)營(yíng)策略。

三，跟隨跟你顧客人群相似但產(chǎn)品不相似的店面。

這樣會(huì)讓你省心，成功幾率也會(huì)大很多。比如你們風(fēng)格類似，都是青春時(shí)尚的，他是賣快餐的，你是賣中餐的，哪完全看他開在哪，你也可以跟隨者。但前提條件是你要足夠的產(chǎn)品過硬，裝修檔次跟得上即可。因?yàn)檫@樣其實(shí)是你的似敵非敵，似友非友的朋友給你找好地方了，檢驗(yàn)好這個(gè)地段的市場(chǎng)了，你只需要想辦法在其周圍找即可。

檢驗(yàn)市場(chǎng)有這么幾點(diǎn)：

1，通過競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，或者相似的餐館，看他們的客流量，嘗他們的味道，觀察他們的客流變化，

2，通過早中晚，進(jìn)行觀察，當(dāng)然這得根據(jù)你的餐飲來定，比如你賣早點(diǎn)，哪就看早上的，賣小火鍋就看中午晚上的

3，根據(jù)餐飲形式選擇人群，比如上班族聚集的地方，比如一些寫字樓，就很適合賣一些快餐，中午飯之類的，如果是住宅區(qū)，商業(yè)區(qū)，步行街等就很適合賣火鍋，休閑餐之類的。因此要根據(jù)你做的項(xiàng)目來定。

做好一上三點(diǎn)，餐飲創(chuàng)業(yè)的選址就不是問題，至少你成功了三分之一，其他就是產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)了，這兩個(gè)都是后期的，如果你是加盟品牌，那么，一上你都可以大概了解即可，如果自己經(jīng)營(yíng)，就需要充分詳細(xì)的了解，越細(xì)越好，而且要學(xué)習(xí)產(chǎn)品的開發(fā)研制或者保持口味，還有經(jīng)營(yíng)策略。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：餐飲店選址的地段有哪些？

下一篇：餐飲行業(yè)的地址位置具體怎么選？