在餐飲行業(yè)實(shí)戰(zhàn)的4年內(nèi)，我已積累了超過(guò)300家店的選址經(jīng)驗(yàn)。

沙野輕食成敗，所以今天分享一些我的選址思路、技巧和實(shí)用工具，建議想要開(kāi)店的朋友收藏，作為參考。

有人認(rèn)為，好的選址就是選一個(gè)人流量大的地方，這想法未免太…單純了。我有見(jiàn)過(guò)選址選了一個(gè)街角疙瘩的位置，但是日出400單以上的外賣(mài)店，也有見(jiàn)過(guò)選址選了商場(chǎng)人流量最大的拐角，結(jié)果一天都賣(mài)不出去500塊的線下店。

說(shuō)到底，選址的關(guān)鍵在于匹配，項(xiàng)目和位置的匹配。

一、項(xiàng)目的選擇

找開(kāi)店項(xiàng)目的時(shí)候許多人會(huì)犯幾個(gè)錯(cuò)誤：

1、“以自我為中心”，很多選擇項(xiàng)目的唯一原因就是“我喜歡這個(gè)”，我想問(wèn)，你喜歡能算數(shù)嗎？得大部分消費(fèi)者喜歡才行！

2、看到個(gè)別火爆現(xiàn)象，沒(méi)有全局觀。有的小白選某個(gè)品牌的原因是“看某家店生意好”，比如去就餐時(shí)，看店里忙得不可開(kāi)交，心生羨慕。人多就代表生意好嗎？要知道，有的品牌只有一兩家店生意火爆，因?yàn)樗麄儼阉匈Y源都集中在一兩家店里做招商的樣板，但其他大部分店生意都不怎么樣。

3、只聽(tīng)招商忽悠，完全不實(shí)際調(diào)研考察。有些人，只是聽(tīng)朋友或者項(xiàng)目招商的人說(shuō)現(xiàn)在流行什么，就盲目去跟風(fēng)，實(shí)際可能項(xiàng)目做什么的都不知道。這是徹頭徹尾的懶人風(fēng)格，也是最容易投資

虧錢(qián)的一類(lèi)。

所以，在選擇項(xiàng)目的時(shí)候，需要

1、拋開(kāi)自我的喜好，以大眾的喜好為依據(jù)；

2、停止對(duì)表象的意淫，透過(guò)數(shù)據(jù)來(lái)看本質(zhì)，了解當(dāng)下趨勢(shì)；

3、認(rèn)真了解項(xiàng)目，實(shí)地考察，避免盲目聽(tīng)從；

說(shuō)說(shuō)我自己找項(xiàng)目、找品牌的經(jīng)驗(yàn)吧：

我和大部分人一樣，自然是在網(wǎng)上很多渠道搜索，有app，有網(wǎng)站，但是品牌信息不全，再加上招商銷(xiāo)售的瘋狂轟炸……找項(xiàng)目很容易被忽悠。結(jié)合我第一次從零找項(xiàng)目，以及后來(lái)通過(guò)調(diào)研選出新的項(xiàng)目方向的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了一下在找項(xiàng)目/品牌時(shí)的步驟：

1、關(guān)注項(xiàng)目的投資預(yù)算和經(jīng)營(yíng)難度是否和自己匹配，需要了解項(xiàng)目的投資構(gòu)成，同時(shí)也要找找做類(lèi)似項(xiàng)目的從業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)分享，看看項(xiàng)目的難度如何。

2、在外賣(mài)平臺(tái)上搜索關(guān)注的品牌/項(xiàng)目，觀察在不同城市的月銷(xiāo)量數(shù)據(jù)。

總結(jié)一下就是，選址時(shí)必須同時(shí)考慮項(xiàng)目，而項(xiàng)目的選擇需要依據(jù)大數(shù)據(jù)來(lái)判斷，熱門(mén)趨勢(shì)和優(yōu)質(zhì)品牌。沒(méi)有數(shù)據(jù)就沒(méi)有全局觀，切忌憑個(gè)人主觀感受去選擇項(xiàng)目。

二、選位置的思路

說(shuō)到位置，你認(rèn)為選位置僅僅只是選一個(gè)地點(diǎn)嗎？

實(shí)際上，位置對(duì)于每一個(gè)開(kāi)店選址的人來(lái)說(shuō)，位置其實(shí)包含了周?chē)纳倘l件、店門(mén)前的人流量、周?chē)耐懈?jìng)對(duì)情況。把這些信息展開(kāi)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)背后需要了解的內(nèi)容更多了：

商圈條件：周邊三公里內(nèi)的人口密度、周邊客群的消費(fèi)水平、寫(xiě)字樓住宅區(qū)學(xué)校等的分布情況。

店門(mén)口人流量：工作日和周末，不同時(shí)間段里這個(gè)位置路過(guò)的人流量。

同行競(jìng)對(duì)情況：在附近一公里內(nèi)的同行數(shù)量，銷(xiāo)量，定價(jià)情況。

發(fā)現(xiàn)了沒(méi)？選一個(gè)好的位置真心沒(méi)那么簡(jiǎn)單，這說(shuō)到底也還是一個(gè)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作。

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者選址，都會(huì)在想要選定的位置蹲點(diǎn)幾天，從工作日到周末，從清晨到傍晚，一個(gè)一個(gè)數(shù)人頭。要調(diào)研同行就更難了，蹲點(diǎn)、看小票訂單號(hào)、找員工打聽(tīng)等等方法，基本都得用上吧，這樣搞一天下來(lái)累得不行，數(shù)據(jù)還不一定完整。有了外賣(mài)平臺(tái)以后，只看線下人流也不行了，還得看線上單量，把周?chē)鷰坠飪?nèi)的同行商家數(shù)據(jù)都查一遍，除此之外還要了解評(píng)價(jià)，了解客單價(jià)，自己人工記錄幾天都搞不完。

所以說(shuō)啊，選址真沒(méi)你想得那么分析報(bào)告。

上上參謀生意人的數(shù)據(jù)軍師

4分下載

大數(shù)據(jù)選址需要了解的點(diǎn)（借助選址工具app）

1、在了解一個(gè)小區(qū)域時(shí)需要查聚客點(diǎn)：

小區(qū)域里的聚客點(diǎn)分析

2、除了客流以外，周邊的寫(xiě)字樓住宅區(qū)的分布情況也需要掌握：

寫(xiě)字樓、商業(yè)體和住宅區(qū)是生意主要來(lái)源

3、附近1km內(nèi)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況也需要提前了解：

分析競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度和競(jìng)爭(zhēng)者分布情況

4、周邊的客戶群體的性別比例，消費(fèi)特點(diǎn)，工作收入等，也可以幫助判斷，這部分也是需要大數(shù)據(jù)分析的：

了解客戶性別比例、職業(yè)情況和消費(fèi)習(xí)慣

這是我之前選址時(shí)使用上上參謀app找過(guò)的一個(gè)位置的數(shù)據(jù)，當(dāng)然了，咱們一般都是多個(gè)位置橫向?qū)Ρ?/span>的，既然現(xiàn)在都有選址app了，肯定要物盡其用，多找一些對(duì)比一下。

PS：有好幾個(gè)朋友私問(wèn)我這個(gè)大數(shù)據(jù)選址app是啥，再?gòu)?qiáng)調(diào)一下是：上上參謀app。要下載的話可以戳下面的鏈接：

上上參謀生意人的數(shù)據(jù)軍師

4分下載

好多朋友關(guān)注選址的問(wèn)題呀，于是我再補(bǔ)充一下：

選址的時(shí)候需要注意你的項(xiàng)目是側(cè)重于外賣(mài)還是堂食和外賣(mài)并重的，這兩種不同的模式選址時(shí)需要著重考慮的內(nèi)容不一樣。

1、純外賣(mài)店

如果是基本只做外賣(mài)，沒(méi)有堂食座位的小店，其實(shí)不用特別在意選址時(shí)的市口和展面形象，只要關(guān)注這個(gè)地點(diǎn)周?chē)?a href=https://www.cnjiucha.com/lenglianwuliu/company/ target=_blank class=infotextkey>公司內(nèi)的外賣(mài)密度?？蛻魶](méi)那么在意外賣(mài)店的具體位置，所以只要配送范圍中的外賣(mài)客戶很多，剩下的就只要關(guān)注房租、物業(yè)費(fèi)、轉(zhuǎn)讓費(fèi)等成本問(wèn)題就可以。

外賣(mài)密度要考慮的點(diǎn)：周?chē)锏耐赓u(mài)總銷(xiāo)量，外賣(mài)商家數(shù)量，周?chē)膶?xiě)字樓/居民區(qū)/學(xué)校/醫(yī)院的數(shù)量（因?yàn)檫@些都是外賣(mài)集中區(qū)域）。現(xiàn)在外賣(mài)數(shù)據(jù)都是餓了么或者美團(tuán)外賣(mài)上公開(kāi)的，可以大致瀏覽或者簡(jiǎn)單統(tǒng)計(jì)來(lái)了解，而區(qū)域的寫(xiě)字樓居民區(qū)等配套情況、客戶消費(fèi)能力的分析，我介紹的上上參謀也可以看這些數(shù)據(jù)：

客群消費(fèi)能力分析

2、堂食+外賣(mài)店

相對(duì)于純外賣(mài)的模式復(fù)雜了一些， 如果希望從堂食上獲得利潤(rùn)，那肯定是需要考慮所選的位置是否是這個(gè)區(qū)域客流量比較大的地方，而且還得是有效流量，需要考慮到周邊的人路過(guò)的時(shí)候一般都是什么場(chǎng)景，是否能引起他們就餐的需求。同時(shí)還要考慮附近有競(jìng)爭(zhēng)情況的同行，畢竟客戶很容易就近對(duì)比。

上上參謀app的客戶消費(fèi)偏好分析

總體來(lái)說(shuō)，純外賣(mài)店還是更適合普通人創(chuàng)業(yè)，畢竟選址難度也低一點(diǎn)，總投資也小一些，可以通過(guò)選擇一個(gè)房租低但是周邊潛力大的位置的方法，獲得比較好的投產(chǎn)比。

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