餐飲空間設(shè)計(jì)的基本功能主要包括兩部分：其一，對(duì)外銷售產(chǎn)品菜肴的經(jīng)營(yíng)空間，即顧客停留享受菜肴的空間，需要滿足就餐顧客生理和心理需求，這樣的場(chǎng)所包括直接向顧客服務(wù)的門廳、就餐區(qū)、外賣區(qū)、菜品展示區(qū)、休息區(qū)、吧臺(tái)區(qū)、衛(wèi)生間等。其二，產(chǎn)品菜肴的加工制作空間，包括廚房、庫(kù)房、員工休息區(qū)、辦公管理區(qū)等。各功能區(qū)是相互聯(lián)系相互依托的，是按照特定的使用流程有機(jī)的組合在一起，形成一個(gè)完整的餐飲空間。

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門廳是餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過渡空間，門廳承擔(dān)著人們消費(fèi)心理的過渡作用，是留給顧客第一印象的場(chǎng)所，餐廳特有的餐飲文化在這里高度濃縮，讓顧客在這里簡(jiǎn)要了解餐廳經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味特征和文化風(fēng)格，引導(dǎo)顧客走進(jìn)餐飲文化的氛圍里，激發(fā)起顧客進(jìn)店消費(fèi)的欲望。因此，門廳裝飾一般較為華麗且緊扣主題，視覺主立面設(shè)置餐廳的標(biāo)識(shí)，有迎賓和引導(dǎo)的作用，同時(shí)還有等候和休閑的功能。根據(jù)門廳的大小，一般可選擇設(shè)置迎賓吧臺(tái)，顧客休閑等候區(qū)，兒童游樂區(qū)，餐廳特色簡(jiǎn)介及為體現(xiàn)餐飲文化特色而布置的裝飾小景等。

菜品展示區(qū)是餐飲空間的附屬設(shè)施，一般設(shè)置在門廳的一側(cè)，大型酒樓常設(shè)水族箱或養(yǎng)魚池、半成品菜冷藏陳列柜、水酒自選區(qū)、水果自選區(qū)、禮品自選區(qū)等，可以明確告訴消費(fèi)者所提供的餐飲產(chǎn)品及菜肴的價(jià)格。

就餐區(qū)是餐飲空間的主體部分，包括供散客使用的大餐廳和容納不同人數(shù)的包房。是體現(xiàn)餐飲文化的風(fēng)味特征和文化風(fēng)格的主要場(chǎng)所。就餐區(qū)的面積要根據(jù)餐廳的規(guī)模和級(jí)別來綜合確定，就餐面積要合理，既不要造成擁擠又不要造成浪費(fèi)，要保證顧客就餐的活動(dòng)路線和送餐的服務(wù)路線，大餐廳中應(yīng)以綠化或半隔斷等多種有效的手段來劃分不同的就餐區(qū)，以保證各個(gè)區(qū)域之間的相對(duì)獨(dú)立和減少相互干擾。各種風(fēng)味特征的餐廳應(yīng)有與之相適宜的餐桌椅的布置方式和相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。

廚房區(qū)是餐飲菜肴的生產(chǎn)加工區(qū)域。菜肴是靠后臺(tái)提供的，菜品的好壞取決于后臺(tái)的制作和加工，取決于廚師的技術(shù)。而廚房空間功能的好壞直接決定加工制作菜肴的品質(zhì)和速度，因此，廚房空間是餐飲空間的一個(gè)重要的組成部分。廚房空間必須滿足功能的要求，必須合理的安排生產(chǎn)流程，避免人流的重復(fù)穿插，主食加工、副食加工、初加工要有嚴(yán)格的分區(qū)。

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衛(wèi)生間是人們生活必不可少的區(qū)域，在餐飲空間里是為方便顧客而提供的配套服務(wù)空間。衛(wèi)生間功能布局是否合理、裝飾風(fēng)格是否適宜，是提升餐飲業(yè)檔次的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。很多餐廳里設(shè)置多個(gè)衛(wèi)生間來滿足不同的消費(fèi)者，有為殘疾人設(shè)置的專用衛(wèi)生間，有在包間設(shè)置獨(dú)立衛(wèi)生間為客人提供方便。隨著社會(huì)的發(fā)展，衛(wèi)生間以由純功能的空間轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)享受的空間，在衛(wèi)生間里加入了文化品位的設(shè)計(jì)理念，有的衛(wèi)生間設(shè)置背景音樂，有不同風(fēng)格的裝飾小品點(diǎn)綴其中，有綠色植物陳列相伴，有功能齊全的化妝臺(tái)，從中體現(xiàn)業(yè)主人性化的關(guān)懷。

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