近段時(shí)間，隨著疫情在全球范圍內(nèi)暴發(fā)，截止2020年3月27日美國(guó)的確診病例數(shù)已經(jīng)超過(guò)了中國(guó)和意大利，達(dá)到了82404，全球的確診病例超過(guò)了52萬(wàn)。于是，就有很多的粉絲就提問(wèn)了：今年的餐飲還有救嗎，還能進(jìn)入嗎？

這確實(shí)是所有的餐飲人都關(guān)心的問(wèn)題，就這個(gè)問(wèn)題很多人都想知道答案。畢竟從年三十的全國(guó)疫情暴發(fā)以來(lái)，我們已經(jīng)有一個(gè)季度沒(méi)有開(kāi)店?duì)I業(yè)了?，F(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)業(yè)的店也是非常的不理想，營(yíng)業(yè)額還不到原來(lái)的三分之一。面對(duì)這樣的問(wèn)題，我想說(shuō)的是：“今年餐飲依然可期，甚至?xí)哌^(guò)往年的餐飲，請(qǐng)餐飲人堅(jiān)定信心?！币簿褪钦f(shuō)今年比2019年的營(yíng)業(yè)額還要好，真的是這樣嗎？憑什么這么說(shuō)呢？我給出5點(diǎn)證據(jù)：

一、中科院預(yù)測(cè)中國(guó)2020年GDP增長(zhǎng)率為6.1%。2019年GDP增長(zhǎng)率也為6.1%，今年與去年持平，這個(gè)預(yù)測(cè)代表著什么？代表著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)依然強(qiáng)勢(shì)，即便是遭受了疫情封城、停工停產(chǎn)的巨大沖擊，但中國(guó)的經(jīng)濟(jì)韌性十足。隨著全國(guó)有序的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，全國(guó)的經(jīng)濟(jì)已經(jīng)快速?gòu)?fù)蘇。但僅憑中國(guó)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇還不能證明餐飲市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越好，我們?cè)倏匆幌氯虻囊咔楸┌l(fā)情況。

二、全球疫情暴發(fā)，各國(guó)停工停產(chǎn)，防疫物資、生活物資將嚴(yán)重依賴(lài)中國(guó)制造。全球各地都“抄作業(yè)”，快速的學(xué)習(xí)中國(guó)經(jīng)驗(yàn)，從而也將會(huì)封城、封路、停工停產(chǎn)。這勢(shì)必會(huì)促使中國(guó)成為世界的生產(chǎn)工廠(chǎng)，尤其是防疫物資。在中國(guó)向40多個(gè)國(guó)家伸出援手的同時(shí)，也等于拿下了更多國(guó)家的生產(chǎn)定單，中國(guó)企業(yè)已經(jīng)在滿(mǎn)負(fù)荷加班加點(diǎn)的生產(chǎn)，其中不乏跨行進(jìn)入到生產(chǎn)防疫物資的廠(chǎng)家，這些廠(chǎng)家早已經(jīng)是接訂單接到手軟，早就賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。相對(duì)應(yīng)的一些生產(chǎn)生活物資的廠(chǎng)家也因各國(guó)的停工停產(chǎn)，只能依賴(lài)從中國(guó)進(jìn)口，自然也會(huì)讓中國(guó)的各個(gè)上下游企業(yè)充滿(mǎn)活力。

企業(yè)賺錢(qián)了，那么員工自然也會(huì)有高額的獎(jiǎng)金和工資，消費(fèi)能力大增。預(yù)計(jì)在4月初全國(guó)將全國(guó)恢復(fù)堂食，恢復(fù)后會(huì)有短暫的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，以解饞為主。5月份會(huì)有階段性的消費(fèi)井噴，6月份將迎來(lái)全面的消費(fèi)井噴。

三、疫情加快淘汰一批競(jìng)爭(zhēng)能力弱的店面，減小了競(jìng)爭(zhēng)壓力。這一批店面是多少？預(yù)測(cè)為20-30%。某平臺(tái)指出，現(xiàn)金流能夠堅(jiān)持12個(gè)月以上的店面占比為3.5%，能夠堅(jiān)持9-12月的店面占比為2.7%，能堅(jiān)持1-3個(gè)月的占比為47%，能堅(jiān)持一個(gè)月的占比為35%。不難看出，更多的店面現(xiàn)金流只能堅(jiān)持1-3個(gè)月。所以，這么高的淘汰率也是情有可原的。想必每位餐飲人都能夠感受到疫情帶來(lái)的艱辛。

當(dāng)然，部分餐飲人咬牙硬撐過(guò)了疫情結(jié)束，是不是依然會(huì)有好的結(jié)果呢？這不敢保證，因?yàn)?，很多店并不是疫情讓它死掉的，而是它本身就存在著巨大缺陷與不足，疫情只是加快了它的死亡速度。所以，即便是很多店通拆借解決了現(xiàn)金流的問(wèn)題，但店面自身問(wèn)題不解決，還是活不長(zhǎng)久。

我們從這點(diǎn)上可以看出，所謂的“今年比去年還要好”也是相對(duì)而言的，至少你要先活下來(lái)。都關(guān)門(mén)了，何談生意不錯(cuò)呀！

四、各地開(kāi)始發(fā)放消費(fèi)券刺激市場(chǎng)。現(xiàn)在全國(guó)對(duì)于疫情的政策是：一手抓防控，一手抓經(jīng)濟(jì)，兩手都要硬。抓緊防控是嚴(yán)防死守，不消滅病毒誓不收兵。抓經(jīng)濟(jì)各地更是出臺(tái)了很多惠民政策，發(fā)放各類(lèi)優(yōu)惠券，以刺激消費(fèi)。剛剛抖音上收到的一則信息是：浙江杭州發(fā)放16.8億元消費(fèi)券，全體在杭人員均可申領(lǐng)。消費(fèi)券共分為三種，分別是電子消費(fèi)券、困難群眾專(zhuān)享現(xiàn)金和商家讓利券。在此之前南京也早就開(kāi)始發(fā)放消費(fèi)券，還有部分地區(qū)、城市以工代賑，由國(guó)家或地方政府下放更多的用工需求，解決人民群眾的收入問(wèn)題，從而達(dá)到刺激消費(fèi)搞活經(jīng)濟(jì)的目的。

五、部分餐飲店已經(jīng)開(kāi)始打翻身仗。自從部分地區(qū)開(kāi)始開(kāi)店?duì)I業(yè)后，一些競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)的店面早就開(kāi)始快速盈利，一掃去年的頹勢(shì)，打了個(gè)漂亮的翻身仗。這些店面多以烤肉、火鍋、燒烤等解饞品類(lèi)為主，再就一些品牌店、老店生意好到爆，天天排隊(duì)排到馬路上。通過(guò)總結(jié)發(fā)現(xiàn)，這些店面的客單價(jià)較高，反而是客單價(jià)低的生意反而不好。最主要的原因是：客單價(jià)低的店多是定位客群年輕化，或多為實(shí)體店工薪階層，店都沒(méi)有開(kāi)門(mén)，自然消費(fèi)能力也就無(wú)從說(shuō)起。比如：串串店、麻辣燙、粉店等等。

綜上所述，今年的餐飲是可以大力投入的，想要進(jìn)入餐飲行業(yè)也是一個(gè)不錯(cuò)的時(shí)機(jī)，畢竟在疫情的影響下一大批實(shí)體店關(guān)門(mén)，必將空出很多好地段的好店面，并且轉(zhuǎn)讓費(fèi)低，甚至沒(méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠(chǎng)商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：浙江老板曬工廠(chǎng)員工伙食，自夸能排全國(guó)前10名，引來(lái)網(wǎng)友狂吐槽

下一篇：端午節(jié)，我和三位景區(qū)餐飲老板聊了聊…