如果你已經(jīng)開(kāi)了餐館，那么最重要的就是是否賺錢(qián)，千萬(wàn)別相信什么互聯(lián)網(wǎng)思維，不賺錢(qián)的餐飲都是白搭。

如果開(kāi)一家餐館都賺不到錢(qián)，那只能說(shuō)明你的產(chǎn)品或者服務(wù)太差，需要好好改進(jìn)。

這次新冠肺炎疫情也讓大家意識(shí)到了外賣(mài)的重要性：從本質(zhì)上講，外賣(mài)是個(gè)做回頭客的生意，前面幾次引流可能虧損很?chē)?yán)重。

把握住菜品的質(zhì)量、人工的服務(wù)，抓住回頭客，才能做起來(lái)。

對(duì)新手或是跨界轉(zhuǎn)型做餐飲的人來(lái)說(shuō)很重要。很多人整天想著網(wǎng)紅、抖音、導(dǎo)流，產(chǎn)品和服務(wù)卻做得一塌糊涂，這不是做餐飲，而是做娛樂(lè)。只有守住菜品本身品質(zhì)和人的服務(wù)，不斷創(chuàng)新，才有出路。

如果你的店實(shí)現(xiàn)盈利了，怎么辦？不要想那么多，一定要讓生意火爆，開(kāi)一家火一家才是王道。

在中國(guó)，其實(shí)只要把門(mén)店真正做好、做透，就一定能賺到錢(qián)。很多百年老店可以存活幾十年甚至更久，靠的就是產(chǎn)品品質(zhì)和客戶(hù)體驗(yàn)，用匠心守護(hù)一家小店也挺好。個(gè)性化、體驗(yàn)化、高端化，是單體小店長(zhǎng)期生存的必經(jīng)之路。

如果你有幾家餐館，你必須思考，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)之后，怎么走？

首先，比較和同行比較：經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，客單價(jià)、翻臺(tái)率、坪效、毛利。通過(guò)指標(biāo)，看到底有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。在匯總成月、季度、年。觀察不同時(shí)間段的數(shù)據(jù)，分析出信息背后的價(jià)值

其次，思考自己的餐館有什么特色。原材料、價(jià)格、口味、形象、服務(wù)，還是其他？沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力、沒(méi)有特色就別老想著開(kāi)新店。

最后，一個(gè)很容易被忽視的問(wèn)題就是團(tuán)隊(duì)。企業(yè)有幾個(gè)持股5%以上的股東？有沒(méi)有合伙人？有哪些核心高管？店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)怎么樣？你的朋友圈里有哪些優(yōu)秀人才？

把這些問(wèn)題想清楚再拓展新店也不遲。

如果你想長(zhǎng)期做餐飲食品，你的最終想要的目標(biāo)是什么？是想每年賺個(gè)幾百萬(wàn)小富即安，還是要實(shí)現(xiàn)“1個(gè)億”的小目標(biāo)，或者擁有十億乃至百億的財(cái)富？

這次新冠肺炎疫情更讓大家認(rèn)識(shí)到“大餐飲、小公司”“大餐飲、大公司”都不如“小餐飲、大公司”。

所以目標(biāo)是最重要的，不同的目標(biāo)對(duì)應(yīng)完全不一樣的定位和商業(yè)模式。全球范圍內(nèi)擁有萬(wàn)家門(mén)店的餐飲企業(yè)，無(wú)一例外都是做輕餐飲或者快餐連鎖的。

賺小錢(qián)的方法有千千萬(wàn)萬(wàn)種，賺大錢(qián)的方法卻是萬(wàn)變不離其宗——小餐飲、大公司

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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