在一家經(jīng)營(yíng)花甲粉的店面，記者發(fā)現(xiàn)墻上雖掛著食品經(jīng)營(yíng)許可證，但店內(nèi)環(huán)境較差，店面容下三個(gè)人便十分擁擠，店內(nèi)食材隨意擺放，衛(wèi)生廚具也不整潔。

原標(biāo)題：濟(jì)南小餐飲食品安全要提升！有的無(wú)食品許可小餐飲外賣(mài)仍偷偷經(jīng)營(yíng)

近日，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展小型餐飲食品安全提升專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，其中明確要求外賣(mài)第三方平臺(tái)對(duì)濟(jì)南市所有入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行全面篩查，做好政策宣傳和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的資質(zhì)審核。申請(qǐng)入網(wǎng)業(yè)戶(hù)必須持主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者并標(biāo)注“通過(guò)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”的食品經(jīng)營(yíng)許可證。對(duì)此，生活日?qǐng)?bào)曾多次報(bào)道。

8月12日，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)了4家違規(guī)從事網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲企業(yè)。13日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證的店面已經(jīng)放棄了網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)。不過(guò)也有些餐飲店在偷偷經(jīng)營(yíng)，這些店雖然進(jìn)行了整改，但是仍然沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)能辦理下食品經(jīng)營(yíng)許可證。

葡萄園美食城無(wú)食品許可證

外賣(mài)一條街就剩幾家店面

位于歷城區(qū)葡萄園路與山大南路交叉口的葡萄園美食城外賣(mài)一條街，沒(méi)有堂食，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)外賣(mài)，從2018年?duì)I運(yùn)開(kāi)始曾經(jīng)紅火一時(shí)。隨著外賣(mài)“雙證齊全”規(guī)定的嚴(yán)格執(zhí)行，這里的店面基本都不符合申辦食品經(jīng)營(yíng)許可證的相關(guān)要求。目前，原本40多家外賣(mài)店只剩下七八家在經(jīng)營(yíng)，而這些在經(jīng)營(yíng)的，也基本上都沒(méi)有辦理下食品經(jīng)營(yíng)許可證，處于“無(wú)證經(jīng)營(yíng)”狀態(tài)。

8月13日中午，正是午餐外賣(mài)的高峰期，在葡萄園美食城外賣(mài)一條街，外賣(mài)小哥一個(gè)個(gè)前來(lái)取餐。記者看到，很多餐飲店已經(jīng)關(guān)門(mén)歇業(yè)，屋內(nèi)空蕩蕩的，門(mén)上張貼著“轉(zhuǎn)讓”的告示。這里三排一共40多家店面，午餐時(shí)仍舊開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的，記者數(shù)了數(shù)，也就七八家。

記者以想租房干餐飲的名義，聯(lián)系了該美食城的管理方。一名負(fù)責(zé)招商的工作人員帶領(lǐng)記者邊看店面邊介紹說(shuō)，“一年的房租是18000元，水電費(fèi)用自理，一年交一次?！睂?duì)于能否辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，這名工作人員給記者打了保票，說(shuō)絕對(duì)能辦下來(lái)，“辦不下來(lái)，我租房子給你干啥，不是找事嗎?”

隨后，記者詢(xún)問(wèn)為何這么多店面關(guān)門(mén)，是不是不好賺錢(qián)。該工作人員表示，這要看自己做得如何，有些賺錢(qián)，有些則不賺錢(qián)。對(duì)于該工作人員的說(shuō)法，目前仍在營(yíng)業(yè)的很多店主都連連搖頭:“食品經(jīng)營(yíng)許可證辦不下來(lái)。”一名店主告訴記者，店面面積也就12平左右，沒(méi)有堂食，全部依靠外賣(mài)。店里的各種設(shè)備食材等又太多，很難達(dá)到辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的要求。目前這家店依舊在營(yíng)業(yè)，來(lái)取外賣(mài)的送餐員一會(huì)兒進(jìn)來(lái)一個(gè)。該店主向記者坦言，自己并沒(méi)有辦理下食品經(jīng)營(yíng)許可證，只有小餐飲證，“遇到來(lái)檢查的，就從平臺(tái)下線?！?/p>

老東門(mén)有的店面拿到了證

卻未在外賣(mài)平臺(tái)更新

和葡萄園美食城不同，作為濟(jì)南老商業(yè)區(qū)之一的老東門(mén)，這里的餐飲店較為集中。當(dāng)天中午，當(dāng)記者在附近搜索外賣(mài)時(shí)，跳出了很多店，記者隨機(jī)選取了陜老匯、阿水大杯茶、鑫龍福麻辣燙、阿堡仔等10家店走訪，發(fā)現(xiàn)有一家店暫未更換食品經(jīng)營(yíng)許可證。

“要點(diǎn)什么?”進(jìn)入一家十幾平米的餐飲店，老板在推薦著他們店里的特色。記者點(diǎn)了一份食物后，老板立馬在后廚加工。這一家的后廚可以看個(gè)大概模樣，兩只鍋擺在爐子上，旁邊還有個(gè)水池。環(huán)境并不十分干凈，就餐區(qū)域大約有十張桌子和二十幾把圓形椅子，墻面上貼著產(chǎn)品介紹。西面的墻上，張貼著營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及山東省食品小作坊小餐飲登記證。

記者探訪的另一家炸貨店在第三方平臺(tái)上傳的也是營(yíng)業(yè)執(zhí)照和小作坊小餐飲登記證。記者在店里看到，這家店面積也是有十幾平米，環(huán)境較為整潔。一旁坐著幾位食客，正對(duì)門(mén)口的墻上，就張貼著營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證。

“大一些的飯店拿到食品經(jīng)營(yíng)許可證相對(duì)容易，小一些的則很難?！币患绎埖甑睦习逭f(shuō)，為了將小作坊證更換成食品經(jīng)營(yíng)許可證，他整改了很多次，“環(huán)境干凈，衛(wèi)生整潔是必須的，對(duì)洗菜池等也都有要求。”

荊山路多家店雖然都有證

但衛(wèi)生條件不樂(lè)觀

有市民向生活日?qǐng)?bào)反映，歷下區(qū)荊山路438號(hào)軍安和平山莊西臨商業(yè)街的很多商鋪，在美團(tuán)外賣(mài)上售賣(mài)食品，但是沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證。8月13日下午，記者來(lái)到這里，對(duì)店鋪實(shí)地走訪。

一進(jìn)美食街，記者就看到這里聚集了不少等待配送的美團(tuán)騎手。記者隨機(jī)走訪了幾家店鋪，發(fā)現(xiàn)這條商業(yè)街上的店鋪普遍店面小、裝潢差、店內(nèi)環(huán)境一般甚至雜亂，場(chǎng)所布局比較混亂，食材、使用過(guò)的廚具、抹布拖把等清潔工具隨意堆砌，且大多數(shù)店面不設(shè)堂食、只做外賣(mài)。

在一家經(jīng)營(yíng)花甲粉的店面，記者發(fā)現(xiàn)墻上雖掛著食品經(jīng)營(yíng)許可證，但店內(nèi)環(huán)境較差，店面容下三個(gè)人便十分擁擠，店內(nèi)食材隨意擺放，衛(wèi)生廚具也不整潔。

而另一家售賣(mài)麻辣香鍋的小店環(huán)境也較為臟亂。記者走進(jìn)這家店，發(fā)現(xiàn)有外賣(mài)小哥坐在門(mén)口等待，店內(nèi)面積較小，只有一名員工正在準(zhǔn)備餐飲。整個(gè)餐店彌漫著一股刺鼻的氣味，店里只有后廚與雜物堆積處兩個(gè)區(qū)域，無(wú)堂食條件。地面油垢較重，墻壁泛黃，食材敞口擺放。雖然該家店鋪有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可證，但衛(wèi)生環(huán)境評(píng)價(jià)等級(jí)為C。

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食品安全網(wǎng)

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