過去幾年，我們見多了隨風而散的新模式，也看慣了曇花一現(xiàn)的網紅餐廳。

最終我們發(fā)現(xiàn)，長期活躍在中國餐飲頂端的，依然是那些不斷深耕的企業(yè)。

海底撈、西貝、九毛九、喜家德、外婆家……每一個品牌都超過10年，每一年都留下了厚厚的積淀。

所以，7月26日的第四屆中國餐飲創(chuàng)新大會，我們把主題定為了“深耕”。

中國餐飲的發(fā)展軌道已經切換，速度依然重要，質量開始主導；深耕從來沒有盡頭，創(chuàng)新永遠都有空間。

四大板塊，十個議題，我們要探索更多深耕路徑；30余位大咖、1000位餐飲人，我們希望發(fā)現(xiàn)更多深耕方向。

餐飲老板內參 內參君 /文

餐飲拐點到來

如何在浪潮中保持競爭力

餐飲收入增速放緩，并非市場的退步，而是行業(yè)發(fā)展到了拐點。速度依然重要，質量開始主導。

1、管理深耕——挑戰(zhàn)組織力的天花板

從一個人，到一群人，再到一家公司，個人能力邊界無法打破，一群人變?yōu)橐粋€組織，才是前行的基礎。

餐飲業(yè)人難招、難留、難培養(yǎng)，怎么破解？

2、系統(tǒng)深耕——單點爆破，轉向系統(tǒng)制勝

單點爆破時代過去，尋求長久進步，唯有深耕系統(tǒng)。品牌、團隊、技術、供應鏈、資本一個都不能少。

怎樣把一家餐廳變成一個有自驅力的企業(yè)系統(tǒng)？

3、用戶深耕——創(chuàng)造消費者的需求

90后的消費依然旺盛，95后甚至00后正在崛起。他們是沖動與理智的集合，你的精心設計不一定得到他們認可。

如何快人一步，搶占未來消費主力軍的心智？

深耕沒有盡頭

而創(chuàng)新永遠有空間

每一個品類，都值得重做一遍；麥當勞、海底撈、西貝依然在深耕，肯德基、星巴克、喜茶永遠都在創(chuàng)新。

4、運營深耕——如何向內部要效益

當海底撈測算翻臺率與客單價之間的最佳組合，當西貝菜品設計與門店面積相關。精細化，已經成為全行業(yè)都避不開的話題。

運營的鏈條千頭萬緒，參與的員工風格各異。如何優(yōu)化內部效率？

5、營銷深耕——要紅，更要持續(xù)的紅

想成為百年品牌，卻為何總是做著網紅式的營銷？

餐飲品牌要成為流行，也要警惕流行。與爆紅相比，更重要的是，紅了以后怎么往下走。

你不想做流星，但怎么讓光永恒？

賽道和努力同樣重要

關鍵是有沒有進化能力

在餐飲業(yè)，選擇賽道與努力創(chuàng)造，是同等重要。大賽道有大機會，小眾品類也能撐起一片天——關鍵是你的進化能力。

6、產品深耕——渠道制勝，但產品為王

有你的世界，與沒有你的世界，之間的差別就是你的價值。泡面餐廳的風只吹了一年，吉野家卻能在120年里持續(xù)進化。

產品的研發(fā)與迭代必然有規(guī)律可循，怎樣發(fā)現(xiàn)？

7、體驗深耕——審美也是生產力

在工裝太丑都能引發(fā)員工辭職的時代，餐飲人的審美能力，也成為了一種生產力。但如同這個社會一樣，文盲不多了，美盲依然不少。

消費者時刻在變，你能跟上他們的審美嗎？

智慧餐飲時代已來臨

如何借力發(fā)展？

擁抱新變化，借力新技術。我們尊重手工時代，也歡迎智慧化餐飲。

8、平臺深耕——勢能化為動能

做餐飲理想狀態(tài)，不外乎前期鋪墊、中期推進、后期爆發(fā)，最終達到市場份額的穩(wěn)定。

這幾個階段，都需要“順勢而為”，借時代之力、順互聯(lián)網趨勢。

與平臺為友，如何將勢能化為動能？

9、技術深耕——新技術撬動新消費

效率是企業(yè)之本，技術是效率之源。

新技術帶來了新變革，顧客為流量，消費即數(shù)據；4.0版本的餐飲讓消費者評價餐廳，也參與餐廳。

撬動消費者，還有哪些技術杠桿？

10、裝備深耕——智能化提效思考

工欲善其事，必先利其器。機械臂相當震撼，刷臉支付足夠方便。

智能設備可以節(jié)約用工數(shù)量、降低經營成本、提升管理效率。但餐廳畢竟是人的生意，如何平衡？

7月26日，北京

第四屆中國餐飲創(chuàng)新大會

我們要和1000位餐飲人一起

審視自我，“深耕”餐飲

擬邀嘉賓

往屆回顧

沒有哪個餐飲品牌能隨隨便便成功

光鮮的背后，都是年復一年的深耕

等你一起來

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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜于聰聰 視覺｜勁影 于聰聰

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