有很多朋友都好奇地問我，做酒店餐飲管理和社會餐飲管理區(qū)別大嗎？到底酒店餐飲和社會餐飲有什么區(qū)別？

我只能說

他們共同的特點是：無論是做酒店餐飲還是社會餐飲，都是為滿足客人裹腹之欲，為客人提供優(yōu)質(zhì)的美食出品，提供讓消費者滿意的餐飲服務(wù)。

都屬于一種服務(wù)！

不同的是：接待的客人對象不同。

像白天鵝這樣的五星級酒店，酒店餐飲要面對來自世界各地不同國家和地區(qū)的住客，全國各地不同省份、不同民族的客人，因此，在餐廳布局、菜式設(shè)計、出品要求、食材規(guī)格、服務(wù)流程和經(jīng)營管理都要求不同，有所區(qū)別。

提醒：

在經(jīng)營管理方面，酒店的餐廳一經(jīng)定位，就不能隨意改變經(jīng)營主題。一些酒店的餐廳盈利潤情況不理想，因為要保證住客的需求，也不能隨意更改主題，改變營業(yè)時間，改變經(jīng)營方式，而要想盡各種辦法搞促銷，甚至要與客房、會議打包促銷，爭取酒店餐廳客源，保證酒店的餐廳能夠盈利。而社會餐廳如果盈利情況不理想，則隨時可以更換主題，甚至關(guān)閉或轉(zhuǎn)手經(jīng)營。

可以說，社會餐飲比較“靈活、簡單”，酒店餐飲則比較“正規(guī)、復(fù)雜”。我相信，隨著社會的不斷進步與發(fā)展，在出品質(zhì)量和服務(wù)細(xì)節(jié)方面，社會餐飲與酒店餐飲之間的區(qū)別也會逐步縮??；但因為接待客人的需求不同、檔次不同，有些區(qū)別也將永遠存在。

消費者無論在社會餐廳或在酒店餐廳進餐，應(yīng)該都能夠獲得到品質(zhì)的保證和消費的尊嚴(yán)，享受到更多的驚喜和感動。

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