餐飲老板不僅要與反復(fù)的疫情對(duì)抗，還要與各種惡性事件對(duì)抗，這個(gè)中的辛酸又有誰(shuí)懂？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：柳曳。

6月10日，唐山燒烤店打人事件發(fā)生，引發(fā)眾怒。事后，燒烤店老板遭遇網(wǎng)暴。截至目前，涉事燒烤店已搬空，更換了新老板。

同日，唐山市一位蛋糕店老板在網(wǎng)絡(luò)上實(shí)名舉報(bào)，稱(chēng)從2021年7月起，有當(dāng)?shù)亓髅F(tuán)伙頻繁地對(duì)其蛋糕店進(jìn)行敲詐勒索，到其店里騷擾、鬧事多達(dá)20次。

再往后，6月19日，廣東省惠州市惠城區(qū)華陽(yáng)工業(yè)園一家燒烤店，夜宵店老板見(jiàn)一群人圍打一名女生便上前勸阻，卻反遭該伙人圍毆，致其頭部流血受傷嚴(yán)重。

流氓鬧事、敲詐打劫……多少本本分分的餐廳老板，一路走來(lái)，經(jīng)歷了太多的心酸和無(wú)奈。

餐飲創(chuàng)業(yè)不容易，打開(kāi)門(mén)做生意，總是會(huì)遇到形形色色的人，很多惡性事件的發(fā)生是突發(fā)的，有些事情也是餐廳控制不了的。

對(duì)此，紅餐網(wǎng)也和幾位餐飲老板聊了聊。他們當(dāng)中，有人做大排檔二十幾年，對(duì)醉酒鬧事、酒后大打出手的現(xiàn)象早已見(jiàn)慣不怪；有人在店鋪開(kāi)業(yè)當(dāng)天遇上十多個(gè)大漢舉著一個(gè)觀音像進(jìn)店討要紅包；有人遭遇變相勒索，選擇了忍氣吞聲，給封口費(fèi)了事；還有人跳進(jìn)了團(tuán)伙詐騙的坑，但堅(jiān)持不妥協(xié)，決定力爭(zhēng)到底。

以下，是他們的故事！

經(jīng)營(yíng)大排檔

各種暴力、尋釁滋事早已見(jiàn)慣不怪

“我在廣州做大排檔二十多年，對(duì)酒后鬧事，甚至大打出手的現(xiàn)象早都見(jiàn)怪不怪了。有些客人喝的爛醉后，就來(lái)跟我們找茬；有人喝多了，會(huì)和同伴發(fā)生口角起爭(zhēng)執(zhí)；還有人喝多了，就因?yàn)閾屬I(mǎi)單而大打出手?！憋w飛美食老板陳華表示，經(jīng)營(yíng)宵夜大排檔的老板，總是不可避免會(huì)遇上各種暴力、尋釁滋事事件。

“如果是不太嚴(yán)重的口角事件，我都會(huì)上前勸阻。畢竟大部分時(shí)候都是客人喝醉了，吵兩句，并沒(méi)有什么大的矛盾。要是任由他們吵起來(lái)，甚至最后打起來(lái)，把店里東西砸了，虧的還是我自己?！?/span>

但也會(huì)遇到一些特殊情況。陳華表示，曾經(jīng)有一桌客人喝多了，去隔壁桌找茬，但對(duì)方也不是忍事的人，最后兩桌人就扭打在一起，場(chǎng)面一度十分混亂?！斑@種情況下，誰(shuí)敢去攔。兩撥人拿著桌子椅子就往對(duì)方身上掄，我們的很多桌椅都被砸爛了。”最后，陳華也只能報(bào)警，讓警察來(lái)把鬧事的人都帶走。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

再度回憶起這件事，陳華也表示很無(wú)奈。

“像我們做大排檔的，醉酒鬧事、打人的太常見(jiàn)了。我們也不希望事態(tài)嚴(yán)重，事情鬧大了，我們要關(guān)店幾天，甚至可能連生意都做不了了?！?/span>

陳華表示，偶爾也有遇到顧客喝醉了動(dòng)手打同行女性，他都會(huì)出面阻攔?！翱赡苁俏铱粗鴫騼矗瑝驂?，很多人看到我覺(jué)得害怕，就不敢再有動(dòng)作了”。

“做我們這行，塊頭小一點(diǎn)，面目和善點(diǎn)可能還真不行?！标惾A調(diào)侃道。

在唐山燒烤店事件發(fā)生之后，陳華的大排檔也關(guān)店了將近一周?！氨旧硎芤咔橛绊憗?lái)吃飯的人就已經(jīng)少了很多，少了人來(lái)來(lái)吃飯，自然也就沒(méi)什么鬧事的了?，F(xiàn)在能做一天是一天吧！等哪天身體熬不動(dòng)了，就索性把店關(guān)了，難得清靜?！?/span>

十多個(gè)壯漢扛著觀音像來(lái)要錢(qián)

開(kāi)業(yè)當(dāng)天我被嚇到了！

張懸早年在長(zhǎng)沙的經(jīng)歷，可以說(shuō)是讓人瞠目結(jié)舌。

據(jù)張懸回憶，2015年4月，他在長(zhǎng)沙新開(kāi)一家西餐輕食店，當(dāng)天，很多業(yè)內(nèi)的同行都到場(chǎng)慶祝。

“我記得很清楚，那天長(zhǎng)沙剛下過(guò)雨，趁著下午放晴，我們舉行了開(kāi)店儀式，就在大家準(zhǔn)備切開(kāi)業(yè)蛋糕的時(shí)候，十多個(gè)壯漢舉著一個(gè)觀音像，走進(jìn)了店里?！?/span>

他們說(shuō)著一口流利的長(zhǎng)沙方言，向我們表示恭賀，聲稱(chēng)帶著菩薩來(lái)給我們慶祝。隨后就要紅包，說(shuō)是當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，開(kāi)業(yè)的新店都要給發(fā)財(cái)紅包。迫于當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)嘉賓很多，張懸拿了幾千塊給他們，才打發(fā)走這撥人。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

“我在長(zhǎng)沙開(kāi)了五家店，基本每一家新店開(kāi)張他們都會(huì)來(lái)。如果不給些好處，他們就不走。有時(shí)候是一條煙，有時(shí)候是直接要錢(qián)，和地痞流氓一般，他們也會(huì)根據(jù)店的規(guī)模來(lái)要錢(qián)?！?/span>

“聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，像這般鬧事要錢(qián)的已經(jīng)形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)了，曾有店老板給了幾萬(wàn)塊才換來(lái)了息事寧人?！?/span>

如今，張懸再聊起這些仍是記憶猶新?！岸际钱?dāng)?shù)氐仄α髅ヴ[的事，你不順著他們走可能就要遭殃。”

為了能正常營(yíng)業(yè)

我們選擇了妥協(xié)，全當(dāng)破財(cái)免災(zāi)！

“現(xiàn)在我們遇到的暴力是變少了，但變相的勒索卻還是很常見(jiàn)”。在成都開(kāi)小龍蝦店的程二表示，在餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，其一直深受變相勒索的困擾。

有些人會(huì)揪著店里一些小問(wèn)題不放，比如：你的餐具不干凈、你的食物里出現(xiàn)了頭發(fā)等，然后將問(wèn)題放大，聲稱(chēng)要報(bào)警甚至走法律途徑解決。而我們也很無(wú)奈。大多時(shí)候只能答應(yīng)他們私下解決的要求，給他們“封口費(fèi)”。封口費(fèi)從500到5000不等。他們會(huì)看店的規(guī)模大小來(lái)決定要價(jià)多少，大店就要的多，小店就要的少。

還有一種常見(jiàn)的伎倆，就三四個(gè)人拿著病歷到門(mén)店來(lái)，稱(chēng)店里的食物有問(wèn)題，他們用餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等情況，要求店老板賠償，而他們的病歷上并沒(méi)有明確顯示是什么原因所致。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

到底是我們的食物出現(xiàn)了問(wèn)題？或者是顧客食用其他食品出現(xiàn)了問(wèn)題？再或者這份所謂的病歷本身就有問(wèn)題，我們也沒(méi)有辦法確定。

接下來(lái)，這些人還會(huì)找人坐在店門(mén)口，驅(qū)趕進(jìn)店用餐的顧客。

為了能正常營(yíng)業(yè)，餐飲老板們一般都不會(huì)與這些人僵持太久?！爸灰r償額不算太高，就賠給他們了，全當(dāng)破財(cái)免災(zāi)！”

他們就是挖一個(gè)坑

我們跳進(jìn)去了，但我們決定力爭(zhēng)到底

本本分分經(jīng)營(yíng)的餐飲老板們，即便沒(méi)有遇上醉酒鬧事、流氓勒索，按約履行著合同，但也仍有可能被坑。

廣州某火鍋店的老板老張就向紅餐網(wǎng)表示，2019年，他的店里因人手不足，于是將自己的洗碗部業(yè)務(wù)外包給了某家公司。

一開(kāi)始該洗碗公司答應(yīng)會(huì)派五個(gè)人來(lái)，但后來(lái)只來(lái)了兩個(gè)人，多次協(xié)調(diào)無(wú)果后也不了了之。與此同時(shí)，來(lái)的兩個(gè)人工作也很敷衍、馬虎?？傊?，外包出現(xiàn)的狀況越來(lái)越多。就這樣耗了兩年后，老張下定決心要和對(duì)方解約，強(qiáng)制要求對(duì)方搬出洗碗部。但沒(méi)曾想，對(duì)方以疫情期間停工費(fèi)用為由，獅子大開(kāi)口要求幾十萬(wàn)的補(bǔ)償。

△圖片來(lái)源：老張供圖

老張不同意，隨后這幫人就開(kāi)始采取流氓手段，他們找了一群人在火鍋門(mén)店外大吵大鬧，對(duì)到店的顧客進(jìn)行驅(qū)趕，甚至還威脅門(mén)店的員工。

“他們專(zhuān)挑飯點(diǎn)來(lái)，一來(lái)就鬧上兩三個(gè)小時(shí)，從今年3月到6月，三個(gè)月的時(shí)間，來(lái)了不下二十次。他們甚至?xí)诘陜?nèi)假意喝農(nóng)藥自殺，然后吐在顧客或者員工身上，店里有顧客也都被他們嚇跑了。再后來(lái)，這伙人干脆直接闖進(jìn)洗碗部，叮呤咣啷搗鼓一陣，然后聲稱(chēng)自己干了活，要我支付賠償同時(shí)連帶著支付他們干活的工資?！?/span>

面對(duì)如此無(wú)賴(lài)蠻橫，老張表示，也曾想過(guò)支付了那筆不合理的費(fèi)用，息事寧人。但眼見(jiàn)這個(gè)團(tuán)伙的行徑越發(fā)猖獗，且后來(lái)得知，已經(jīng)有不少餐企遇到過(guò)這個(gè)團(tuán)伙。一番思量后，還是決定和他們抗?fàn)幍降住?/span>

“花錢(qián)換息事寧人很簡(jiǎn)單，但所有人遇到這樣的事都一味妥協(xié)，就會(huì)助長(zhǎng)這股歪風(fēng)邪氣，所以這次我們不想妥協(xié)。就算門(mén)店因此倒閉，我們也要和這樣的惡勢(shì)力和暴力抗?fàn)幍降?。?/span>

寫(xiě)在最后

上述這些餐飲老板的辛酸事，實(shí)際上很多老板都有經(jīng)歷過(guò)。很多事情甚至已經(jīng)過(guò)去了很久，但老板們回憶起時(shí)，還是一臉后怕，至今都不敢實(shí)名發(fā)聲。

在諸多忍氣吞聲背后，實(shí)質(zhì)是餐飲商家的生存弱勢(shì)。拋開(kāi)餐飲老板的身份外，無(wú)數(shù)個(gè)店老板也只是再普通不過(guò)的社會(huì)一員。他們也會(huì)有怕、也會(huì)有無(wú)奈、也會(huì)有憤慨。

尤其在疫情反復(fù)、環(huán)境愈加復(fù)雜的情境下，餐飲經(jīng)營(yíng)本就如履薄冰，再也承受不住更多壓力了。

餐飲業(yè)，經(jīng)營(yíng)不易。請(qǐng)善待你身邊的每一個(gè)餐飲人吧！

你在餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到過(guò)哪些心酸事？

歡迎留言討論分享！

注：應(yīng)受訪者要求，文中陳華、程二、張懸、老張均為化名。

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