之前寫過一篇文章，關(guān)于我的餐飲起步生涯！希望具有參考性！

醉夢(mèng)浮生

嗨，餐飲創(chuàng)客，你并不孤單！我們一直在路上！關(guān)注：餐飲創(chuàng)業(yè)者說

一個(gè)餐飲人的獨(dú)白

張姆斯、無聊木魚、空杯心態(tài)、不二等 10000人贊同了文章

不知不覺已經(jīng)入坑六年，回首餐飲的這六年點(diǎn)滴時(shí)光，在這里給大家叨一叨，希望可以拋磚引玉，也能喚醒你們的故事！

一，無奈的結(jié)緣

六年前只身一人來到大上海，放棄鐘愛的專業(yè)，發(fā)誓想要努力拼搏一把，然而，就像所有的故事主角一樣，總有段時(shí)間我們會(huì)干啥都不順。當(dāng)時(shí)一邊感嘆命運(yùn)不公，一邊又咬牙切齒的暗暗努力。后來才恍然發(fā)現(xiàn)正是那段時(shí)間培養(yǎng)了我的逆商！何為逆商，簡而言之就是觸底反彈忍耐挫折的能力。

說實(shí)話本人并非很熱愛餐飲這個(gè)行業(yè)，然而三番兩次走投無路之下只好選擇了這份包吃管住的行當(dāng)，當(dāng)時(shí)只有一個(gè)目的，那就是我要在魔都活下去！

二，理性的選擇

既然選擇了餐飲自然要對(duì)自己做個(gè)規(guī)劃，至今我清楚的記得，一張a4上羅列著清清楚楚的戰(zhàn)略計(jì)劃：

1.扎根環(huán)節(jié)：去知名企業(yè)學(xué)習(xí)理論管理磨練操作技巧積累經(jīng)驗(yàn)。1～2年

2.發(fā)芽環(huán)節(jié)：去相對(duì)一般企業(yè)去創(chuàng)造價(jià)值很快拿到較高的管理職位。進(jìn)而磨練管理技巧。

3.抽枝環(huán)節(jié)：進(jìn)一步去初創(chuàng)小公司，負(fù)責(zé)更全面，最好可以獨(dú)立決策。

經(jīng)過再三考慮權(quán)衡利弊最終選擇了某當(dāng)勞。面試MT崗位，一方面可以學(xué)習(xí)管理，一方面可以從初級(jí)工作站做起，扎根環(huán)節(jié)一定要踏踏實(shí)實(shí)，容不得半點(diǎn)馬虎！很多時(shí)候我們說餐飲人需要的其實(shí)只是一種態(tài)度，時(shí)刻準(zhǔn)備著去學(xué)習(xí)，有了這個(gè)心態(tài)的基礎(chǔ)我們?cè)偌由铣种院愕闹貜?fù)，自然會(huì)拿出讓領(lǐng)導(dǎo)滿意的答卷。

三，痛苦的扎根

像所有的小白一樣，初入陌生的餐廳，看著忙碌的身影，陌生的設(shè)備，聽著各樣溝通，感覺自己真心有些萌萌噠！盡管有著四年的本科教育依然感覺像劉姥姥進(jìn)大觀園一樣，稀奇所有的東西！

準(zhǔn)備，呈現(xiàn)，試做，反饋，追蹤

傾聽，道歉，表達(dá)同情，并處理，真誠的道謝

招呼，推薦點(diǎn)餐，二次促銷，確認(rèn)餐點(diǎn)，告知金額，找零呈遞小票，指引等候區(qū)

等等……

一年的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，麥麥教會(huì)了我太多太多，其實(shí)不想走，只怪那時(shí)年少！

四，緩慢的發(fā)芽

離開麥麥，最終選擇了一家臺(tái)灣企業(yè)，認(rèn)識(shí)了幾位可愛的領(lǐng)導(dǎo)，和一群執(zhí)著的伙伴！直到很多年后的今天我們依然保持著聯(lián)系彼此溝通，相互鼓勵(lì)！慶幸這是一個(gè)學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)！

在這里，我解鎖了一系列的勛章：

盤點(diǎn)，訂貨，收貨，驗(yàn)貨，入庫定位，先進(jìn)先出，解凍，備貨，原料加工，食安，排班，考勤，培訓(xùn)，追蹤，績效，晉升申報(bào)，人力，成本，損耗，毛利，報(bào)表，數(shù)據(jù)，營銷，會(huì)議簡報(bào)，周報(bào)月報(bào)……

五. 艱難的抽枝

沒登過峰頂?shù)娜?，便永遠(yuǎn)無法看到異樣的風(fēng)景！餐飲則更像是沈總筆下的一座圍城，城里的人焦躁不安，城外的人羨慕徜徉，沒有經(jīng)歷過一家店的從無到有，你永遠(yuǎn)不知道，會(huì)有多少坑在等著你：

排風(fēng)管道選擇不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致關(guān)店！

設(shè)備的不當(dāng)使用可能讓你全店停電！

較低的電壓分配可能會(huì)讓你后期抓狂！

小小的截油池可能會(huì)讓你哭暈在地上！

下水管道也可能會(huì)堵到你持續(xù)性傷神！

感恩曾經(jīng)的老大！

感恩曾經(jīng)的伙伴！

感恩曾經(jīng)的顧客！

亦感恩如今的所有一切！

風(fēng)雨無阻我依然愿意負(fù)重前行(●°u°●)? 」

編輯于 2019-07-01著作權(quán)歸作者所有

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：做個(gè)小餐飲店開店前需要準(zhǔn)備什么？

下一篇：做餐飲外賣需要什么許可證？