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文章導(dǎo)讀

企業(yè)的數(shù)字化重構(gòu)要支撐企業(yè)的戰(zhàn)略解碼，基于業(yè)務(wù)場景深度服務(wù)業(yè)務(wù)模式的升級和管理體系的提升。對于食品與餐飲連鎖企業(yè)來說，數(shù)字化的運(yùn)營決策能力在企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展到一定階段后將成為企業(yè)核心競爭力中最重要的環(huán)節(jié)。企業(yè)應(yīng)通過數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)核心業(yè)務(wù)運(yùn)營的全面數(shù)字化，并構(gòu)建支撐決策智能化的“數(shù)智大腦”。

AMT企源聯(lián)手騰訊智慧零售、網(wǎng)聚資本、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院共同發(fā)布《食品與餐飲連鎖企業(yè)數(shù)字化增長指引參考之?dāng)?shù)字化運(yùn)營與決策專題》白皮書，聚焦數(shù)字化運(yùn)營與決策，對食品與餐飲連鎖企業(yè)如何在全業(yè)務(wù)鏈路中應(yīng)用數(shù)字化分析并結(jié)合業(yè)務(wù)場景形成智能決策進(jìn)行了闡述。

著作亮點(diǎn)

食品與餐飲連鎖企業(yè)如何基于業(yè)務(wù)框架，打造數(shù)字化運(yùn)營體系？

如何基于私域運(yùn)營讓品牌直連用戶？

如何構(gòu)建支撐企業(yè)數(shù)字化運(yùn)營的決策體系？

本文也通過對騰訊有數(shù)、LBS選址平臺(tái)等相關(guān)案例的介紹，生動(dòng)呈現(xiàn)了企業(yè)如何通過技術(shù)手段挖掘數(shù)據(jù)，再為業(yè)務(wù)運(yùn)營與管理決策提供數(shù)據(jù)支撐而釋放價(jià)值。

核心要點(diǎn)

一、數(shù)字化企業(yè)是什么？

（一）企業(yè)數(shù)字化的本質(zhì)是什么

以數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。借助大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等數(shù)字技術(shù)和數(shù)學(xué)算法，打通企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)與技術(shù)融合，提升數(shù)字化運(yùn)營水平，優(yōu)化資源配置，實(shí)現(xiàn)管理升級和模式創(chuàng)新，從而達(dá)到降本增效的目的，不斷推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。對餐飲企業(yè)來說，數(shù)字化意味著更快速的感知、更高效的連接和更敏捷的響應(yīng)。在產(chǎn)業(yè)端，企業(yè)能夠形成新制造、新供應(yīng)鏈的局面，全面打造產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)體系。在消費(fèi)端，新零售與新服務(wù)的形成使在分銷渠道、營銷信息與售后互動(dòng)方面都能夠持續(xù)發(fā)力創(chuàng)新，形成消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)。

（二）企業(yè)數(shù)字化的基礎(chǔ)是什么

全鏈路的數(shù)字化支撐。從企業(yè)的價(jià)值鏈路來看，企業(yè)數(shù)字化體系的建設(shè)來源于研發(fā)、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)、營銷、財(cái)務(wù)和經(jīng)營管理六大價(jià)值鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)劃建設(shè)，只有為全鏈路提供數(shù)字化支撐，打通每個(gè)版塊，才能夠形成共生共贏的數(shù)字化新局面。

圖片來源：AMT企源，連鎖餐飲企業(yè)總體業(yè)務(wù)框架圖

（三）企業(yè)數(shù)字化的戰(zhàn)略選擇是什么

數(shù)字化的基礎(chǔ)還是要回歸到戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)模式本身，根據(jù)組織“天賦”開展分層次（管理數(shù)字化、業(yè)務(wù)數(shù)字化、數(shù)字生態(tài)化）的數(shù)字化建設(shè)是務(wù)實(shí)的選擇，企業(yè)必須要對現(xiàn)狀有客觀的認(rèn)知與共識(shí)。管理數(shù)字化是以業(yè)務(wù)管理和職能管理數(shù)字化建設(shè)為手段，實(shí)現(xiàn)全流程的線上化、數(shù)據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)化、管理的智能化，提升管理效率和輔助決策；剛需是業(yè)務(wù)在線、流程優(yōu)化和數(shù)據(jù)積累。業(yè)務(wù)數(shù)字化以客戶價(jià)值交付為中心，以業(yè)務(wù)效率提升為導(dǎo)向，通過新技術(shù)應(yīng)用與數(shù)據(jù)的持續(xù)挖掘，構(gòu)建研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、營銷等業(yè)務(wù)過程的持續(xù)價(jià)值升級；此時(shí)的剛需是高附加值的產(chǎn)品和服務(wù)、企業(yè)基于個(gè)性化的基因，借助數(shù)字化工具鞏固核心競爭能力。

二、如何構(gòu)建企業(yè)數(shù)字化運(yùn)營與決策體系？

（一）基于業(yè)務(wù)框架，打造數(shù)字化運(yùn)營體系

企業(yè)的業(yè)務(wù)框架承載著企業(yè)獨(dú)特的核心運(yùn)營能力及作戰(zhàn)能力。對于企業(yè)來說“自然流量紅利”的時(shí)代已然過去，企業(yè)的核心競爭已逐漸趨向于增強(qiáng)自身的數(shù)字化運(yùn)營能力，企業(yè)的精細(xì)化運(yùn)營管理、對海量數(shù)據(jù)的管理、推動(dòng)底層運(yùn)營的信息化建設(shè)等需求將決定著企業(yè)是否能夠提質(zhì)增效、改善盈利、筑立起企業(yè)的護(hù)城河。

圖片來源：AMT企源，連鎖餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)框架

（二）私域運(yùn)營，移動(dòng)時(shí)代讓品牌直連用戶

實(shí)體門店時(shí)代，以“場”為連接。該階段商家自主權(quán)高，但數(shù)字化程度低，客戶通過在各門店的體驗(yàn)，逐漸培養(yǎng)對品牌的忠誠度；公域時(shí)代，平臺(tái)電商以“貨”連接，商家需要遵循平臺(tái)規(guī)則，線上的客流清晰但是卻與線下逐漸割裂，平臺(tái)連接貨幣、用戶、品牌和貨品。私域運(yùn)營的崛起，自主權(quán)又重新回歸商家。門店數(shù)字化加速，以“觸點(diǎn)”直接連接用戶，品牌通過社交裂變與多觸點(diǎn)連接等方式整合現(xiàn)有客戶資源，做到精準(zhǔn)觸達(dá)。

圖片來源：騰訊智慧零售

（三）支撐企業(yè)數(shù)字化運(yùn)營的決策體系

數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的主線，其基本前提是數(shù)據(jù)與模型，充分地發(fā)揮與利用數(shù)據(jù)的價(jià)值是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的目標(biāo)。當(dāng)企業(yè)采用人機(jī)協(xié)同的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)模式，企業(yè)的業(yè)務(wù)與管理需求則能夠依靠數(shù)據(jù)、算法與模型進(jìn)行決策而不是人的直覺與經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)《中國企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型白皮書》，人機(jī)協(xié)同的程度主要分為五層：第一層為呈現(xiàn)，具體表現(xiàn)為將數(shù)據(jù)結(jié)果呈現(xiàn)給用戶，該層級只有簡單的人機(jī)交互；第二層為預(yù)警，這能夠幫助用戶對于數(shù)據(jù)進(jìn)行優(yōu)劣的判斷：第三層是建議，這一層級表現(xiàn)為基于數(shù)據(jù)能夠形成行動(dòng)建議，已具有一定的人機(jī)協(xié)同程度；第四層是決策，即基于數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)決策與執(zhí)行，在此過程中人與系統(tǒng)雙向?qū)W習(xí)，具有高度的協(xié)同效應(yīng)；第五層是融貫，即人機(jī)智能得到充分融合，人與機(jī)器的共生關(guān)系全方位得到展現(xiàn)，此時(shí)的決策已分不出是由機(jī)器做出還是由人做出。從數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的概念框架來看，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)主要包含了五大要素，分別是：服務(wù)對象、需求動(dòng)因、數(shù)據(jù)、模型、應(yīng)用場景；針對五大要素進(jìn)行科學(xué)分析梳理后，才可能形成一套完整的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)閉環(huán)體系：

以上內(nèi)容出自AMT企源、騰訊智慧零售、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、網(wǎng)聚資本共同發(fā)布《食品與餐飲連鎖企業(yè)數(shù)字化增長指引參考之?dāng)?shù)字化運(yùn)營與決策專題》。

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