星辰在線1月10日訊（星辰全媒體記者 賀亞玲）早上嗦一碗粉，中午吃一頓咸辣鮮香的湘菜，下午感到累了就點(diǎn)一杯茶顏悅色放松一下，晚上再邀上三五好友去嗨吃小龍蝦。網(wǎng)紅長(zhǎng)沙的美好生活，讓人驚嘆和沉醉。但來(lái)自味蕾的所有歡愉，都建立在食品安全現(xiàn)代化治理體系上。

　　當(dāng)美食遇上“清廉”新風(fēng)，當(dāng)安全監(jiān)管遇上“抓鐵有痕”，“清”香“廉”味格外沁人心脾。在以“清廉”為手段強(qiáng)化餐飲行業(yè)的監(jiān)管之路上，長(zhǎng)沙探索出了一條成效突出的“長(zhǎng)沙路徑”。

　　揚(yáng)“清廉送餐”之帆 全鏈條閉環(huán)監(jiān)管實(shí)現(xiàn)外賣(mài)配送規(guī)范化

2022年12月13日，長(zhǎng)沙餓了么蜂鳥(niǎo)即配-長(zhǎng)沙新盈五一站、沙漏八方站、壹馳保利國(guó)際站、迪亞斯奧克斯廣場(chǎng)站、逸海泉塘站五個(gè)站點(diǎn)的負(fù)責(zé)人收到了一份責(zé)任重大的牌子——“清廉餐飲—黨員示范崗”。

“這也意味著，我們將更加嚴(yán)格要求自己，發(fā)揮自身工作優(yōu)勢(shì)，更加重視外賣(mài)訂餐食品安全工作，支持長(zhǎng)沙外賣(mài)配送標(biāo)準(zhǔn)化站點(diǎn)示范創(chuàng)建工作?！遍L(zhǎng)沙餓了么藍(lán)騎士黨員代表刑飛感到身上的責(zé)任重大。

（2022年12月13日，長(zhǎng)沙市外賣(mài)配送“清廉餐飲-黨員示范崗”授牌暨長(zhǎng)沙餓了么放心點(diǎn)?榜發(fā)布儀式舉行。）

通過(guò)規(guī)范送餐行行為，優(yōu)化站點(diǎn)場(chǎng)所環(huán)境和服務(wù)設(shè)施，實(shí)現(xiàn)全流程化的規(guī)范化管理，這是長(zhǎng)沙進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)配送安全管理，緊抓網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)餐飲單位食品安全的創(chuàng)新之舉。而黨員示范崗則通過(guò)基層一線的黨員和入黨積極分子發(fā)揮模范帶頭作用，有效地建立起網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全管理的新模式和外賣(mài)配送的新形象。

　　經(jīng)濟(jì)總量過(guò)萬(wàn)億、常住人口過(guò)千萬(wàn)的長(zhǎng)沙，是有名的“美食之都”，餐飲業(yè)十分發(fā)達(dá)，網(wǎng)紅餐館如過(guò)江之鯽。在疫情爆發(fā)時(shí)期，外賣(mài)配送成了城市“保供給”的重要渠道，隨著疫情管控的全面放開(kāi)，外賣(mài)配送成為人們美好幸福生活的一種常態(tài)化選擇。為確保長(zhǎng)沙餐飲行業(yè)的繁榮安全，長(zhǎng)沙以網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)化配送站點(diǎn)建設(shè)為抓手，打造配送站點(diǎn)的“長(zhǎng)沙標(biāo)準(zhǔn)”，形成網(wǎng)絡(luò)餐飲“線上”、“線下”、“路上”全鏈條監(jiān)管閉環(huán)，進(jìn)一步壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和送餐單位的配送管理責(zé)任。

　　長(zhǎng)沙市網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)化配送站點(diǎn)共有十項(xiàng)核心標(biāo)準(zhǔn)，包括選址環(huán)境、整體形象、功能分區(qū)、設(shè)施設(shè)備、制度建設(shè)、管理分工、早會(huì)要求、健康管理、宣傳培訓(xùn)、資料管理，其中又細(xì)分了20個(gè)小項(xiàng)，通過(guò)量化指標(biāo)實(shí)現(xiàn)“硬件”的標(biāo)準(zhǔn)化管理?！败浖狈矫妫∪渌驼军c(diǎn)的從業(yè)人員健康管理制度、食品安全培訓(xùn)考核制度、配送安全管理制度以及送餐箱清潔消毒、餐飲配送服務(wù)、投訴處理等規(guī)范，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理。

　　發(fā)文明“新食尚”之倡 正小餐桌上餐飲消費(fèi)不良風(fēng)

　　嗦一碗粉是長(zhǎng)沙人的早餐標(biāo)配。湖南米粉街上眾多粉店的墻上都貼著“公勺公筷”“光盤(pán)行動(dòng)”“文明餐桌”等方面的宣傳海報(bào)，清新新穎的設(shè)計(jì)成為消費(fèi)者們排隊(duì)時(shí)消磨時(shí)光的好素材?！拔颐看螏Ш⒆觼?lái)消費(fèi)，都會(huì)有意地引導(dǎo)他文明用餐?！辈簧偌议L(zhǎng)們都為這種創(chuàng)新之舉點(diǎn)贊。

　　堅(jiān)持反食品浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明用餐是長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局推行“清廉餐飲”的重要一環(huán)。此前，一份《“清廉餐飲·反對(duì)浪費(fèi)”倡議書(shū)》曾在全市餐飲行業(yè)引起注目，倡議書(shū)除了要求餐廳、食堂廣泛張貼“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”“光盤(pán)行動(dòng)”等提示語(yǔ)，宣傳健康文明的餐飲消費(fèi)方式，營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好氛圍外，還明確提出，各機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂要積極探索綠色風(fēng)尚“新思路”，精準(zhǔn)計(jì)算用餐人數(shù)，科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，鼓勵(lì)提供小份菜、半份菜服務(wù)，科學(xué)備貨、合理配餐，避免浪費(fèi)。

（瀏陽(yáng)市淮川街道新北社區(qū)反食品浪費(fèi)社區(qū)公益店揭牌。）

　　文明、健康的生活方式在長(zhǎng)沙正不斷延長(zhǎng)其觸角。在瀏陽(yáng)市淮川街道新北社區(qū)里，有一家反食品浪費(fèi)社區(qū)公益店，里面是大量的“臨期食品”，所有市民均可來(lái)這里免費(fèi)領(lǐng)取相應(yīng)數(shù)量的商品。店長(zhǎng)羅杰介紹，店里有的商品是商家免費(fèi)贈(zèng)送的，有的是職能部門(mén)在抽樣檢測(cè)后合格樣品的備份樣。“食品送到后，會(huì)優(yōu)先給社區(qū)的環(huán)衛(wèi)工人、困難群體、敬老院、義工團(tuán)隊(duì)提供一部分，剩余的則擺到店里供市民挑選，公益店每天限時(shí)開(kāi)放?！彪m然商品是免費(fèi)的，但還是制定了每人限拿5樣的規(guī)定，避免形成新的浪費(fèi)。第一時(shí)間報(bào)名并捐出200盒自熱飯的瀏陽(yáng)市掌中勺食品廠總經(jīng)理張杏玲認(rèn)為，反食品浪費(fèi)社區(qū)公益店給市民帶來(lái)實(shí)惠的同時(shí)，也為部分商家、食品廠解決了浪費(fèi)的難題，一舉多得?！昂罄m(xù)如果公益店有需求，我們可以隨時(shí)供貨。”

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！比缃瘢L(zhǎng)沙城里正掀起遏制“舌尖上的浪費(fèi)”熱潮，大家用實(shí)際行動(dòng)珍惜每一餐飯、節(jié)約每一粒糧食，讓“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”成為全社會(huì)的“自然而然”。

　　發(fā)“數(shù)字監(jiān)管”之力 用“小指尖”演繹食品安全“大智慧”

2022年11月16日上午，芙蓉區(qū)東大門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的龍厚軍肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)部從長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員手上接過(guò)“放心肉銷(xiāo)售示范門(mén)店”的牌子，趕緊掛上了。他深知掛牌之后，自己就必須切實(shí)履行和兌現(xiàn)“放心肉銷(xiāo)售示范門(mén)店承諾牌”的內(nèi)容，成為推動(dòng)長(zhǎng)沙肉品市場(chǎng)秩序、肉品消費(fèi)安全整體躍升的重要成員。

　　當(dāng)天，和龍厚軍一樣成為“放心肉銷(xiāo)售示范門(mén)店”創(chuàng)建活動(dòng)的首批肉品經(jīng)營(yíng)戶(hù)共有39家，獲評(píng)門(mén)店的牌匾有效期為1年。認(rèn)牌匾買(mǎi)放心肉，既是老百姓的一種習(xí)慣，也是肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)者的一種信譽(yù)象征。

（11月15日—16日，長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)金雷率隊(duì)為全市首批39家獲批參與“放心肉銷(xiāo)售示范門(mén)店”創(chuàng)建活動(dòng)的肉品經(jīng)營(yíng)戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)掛牌。以上均為資料圖）

　　這是長(zhǎng)沙銳意探索監(jiān)管創(chuàng)新、信用監(jiān)管與重點(diǎn)監(jiān)管相結(jié)合的新模式的結(jié)果之一。此前，長(zhǎng)沙最廣人為知的“監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)”是運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，在源頭種養(yǎng)、食品生產(chǎn)和流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)建立起的放心肉智能監(jiān)管平臺(tái)。平臺(tái)構(gòu)建了“一票驗(yàn)證、一掃查證”的肉品管控模式，建立了“即查、即視、即詢(xún)、即訴”的渠道，消費(fèi)者要想了解自己買(mǎi)的豬肉是從哪里來(lái)、肉質(zhì)是否安全，只需要拿出手機(jī)掃描市場(chǎng)攤販、用肉單位設(shè)置在放心肉公示牌上的“豬肉身份信息”二維碼，就可以清楚地看到肉品兩證、進(jìn)貨渠道、數(shù)量等信息，一旦發(fā)現(xiàn)肉品有問(wèn)題還可方便快捷地進(jìn)行在線舉報(bào)。平臺(tái)還通過(guò)引導(dǎo)屠宰企業(yè)、肉品經(jīng)營(yíng)商戶(hù)、用肉單位入駐，歸集生豬產(chǎn)品上下游供應(yīng)鏈信息，建立起經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和交易信息三大數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)主體數(shù)字化。

　　從源頭到流通環(huán)節(jié)，從“農(nóng)田”到“餐桌”，長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局一直在銳意探索監(jiān)管創(chuàng)新、信用監(jiān)管與重點(diǎn)監(jiān)管相結(jié)合的新模式，希望能將智慧監(jiān)管嵌入到監(jiān)管的全過(guò)程。

　　隔著透明的玻璃，看著廚房里洗菜師傅、備菜廚師、烹飪師傅們各司其職，洗菜、切菜、烹飪一氣呵成，在餐廳里看到這些畫(huà)面，程欣宇感到很安心。“我們可以吃得很安心?！边@是長(zhǎng)沙“明廚亮灶”工程的實(shí)際顯現(xiàn)，也是長(zhǎng)沙各餐飲企業(yè)的“標(biāo)配”。目前，長(zhǎng)沙已建成“明廚亮灶”3.2萬(wàn)家，其中，有4256家大型餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂接入了長(zhǎng)沙市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管平臺(tái)，現(xiàn)從食品溯源、食品采購(gòu)、加工制作流程，到員工培訓(xùn)、日常臺(tái)帳、教師陪餐、庫(kù)房管理、食譜制定和評(píng)價(jià)等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳。以科技賦能監(jiān)管，長(zhǎng)沙的食品安全正朝著更加智慧化、精準(zhǔn)化的方向大踏步前進(jìn)。

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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