序言

在當(dāng)下全面消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，三四線城市餐飲業(yè)與一二線城市相比，除了顧客的消費(fèi)能力下降以外，顧客口味的封閉性更強(qiáng)，消費(fèi)更加理性，更加追求性價(jià)比。所以，城市級(jí)別越下沉，業(yè)主在餐廳的裝修上越不愿過(guò)度投入，反而要將品牌本身的硬條件——品質(zhì)，放在首位。與此同時(shí)，成長(zhǎng)起來(lái)的80、90一代的“新中產(chǎn)”占據(jù)消費(fèi)客群的主流，他們的消費(fèi)方式已經(jīng)從品牌消費(fèi)過(guò)度到精致消費(fèi)階段，需求的不再是奢侈品，而是體驗(yàn)感與新鮮感。

在當(dāng)下一片紅海的餐飲市場(chǎng)中，在找到品牌差異化的同時(shí)，打造高性價(jià)比與高品質(zhì)兼?zhèn)涞牟惋嬁臻g，才是低線城市餐飲品牌的戰(zhàn)略制勝之道。

狄

家食鋪

狄家食鋪，一家以私房菜為特色的本土餐飲品牌。迄今為止共開(kāi)設(shè)4家分店，是本案設(shè)計(jì)師服務(wù)了十年的餐飲品牌項(xiàng)目。

狄家菜品風(fēng)格鮮明，特點(diǎn)突出，文化氣息濃厚，為每一位食客提供匠心獨(dú)到的私房菜品，從而獲得業(yè)界良好的口碑。它不僅在菜品上講究推陳出新，還在餐廳設(shè)計(jì)上，每家店的環(huán)境風(fēng)格都不雷同。

執(zhí)筆當(dāng)代

意在傳承

“狄”——業(yè)主的姓氏，同時(shí)也是餐廳主題的由來(lái)?？吹健暗摇弊?，大多數(shù)人首先會(huì)想到是否與大唐神探狄仁杰有關(guān)系。所以設(shè)計(jì)師從大眾思維往深處延展，以“大唐風(fēng)韻、萬(wàn)象山河”為空間主題，將傳統(tǒng)文化代表的“過(guò)去”化作一個(gè)造型，一個(gè)符號(hào)，放在現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言的空間解構(gòu)中，創(chuàng)造出回望歷史、享受當(dāng)下的兩個(gè)時(shí)空美學(xué)在同一空間的對(duì)抗與呼應(yīng)，使空間呈現(xiàn)出當(dāng)下與過(guò)去的交織、碰撞。

回溯自然

出入古今

為了實(shí)現(xiàn)保證空間質(zhì)感的同時(shí)降低成本，在地面材質(zhì)上，大面積運(yùn)用了被稱為黃金規(guī)格的750×1500地磚鋪貼地面，加強(qiáng)空間的視覺(jué)延伸效果，并直接找到一線源頭，以出廠價(jià)拿貨。

在墻面材質(zhì)的選擇上，除了重點(diǎn)部位選用巖板、藝術(shù)玻璃以外，其余大面積選用具有環(huán)保性的竹木纖維墻板。設(shè)計(jì)師通過(guò)燈光的巧妙運(yùn)用，與空間色彩做對(duì)比，用普通的材料打造出高級(jí)感。

設(shè)計(jì)的品質(zhì)并不取決于使用材料的精致程度，而是取決于設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的精密性與設(shè)計(jì)師的奇思妙想。

大廳處，設(shè)計(jì)師借以空間自身挑高的特點(diǎn)，用鏡面不銹鋼作天花吊頂，視覺(jué)上更具有高聳、宏偉的氣勢(shì)感。

敦煌飛天飄帶形狀的竹編作吊頂裝飾，詮釋絲綢的輕盈、舞動(dòng)與華美，在空中交織纏繞。竹編形態(tài)形成的線條，沿入口延伸到前廳走廊深處，起到引導(dǎo)作用。竹條曲折蜿蜒，不僅僅增加空間的層次感，也添了些趣味性。

軟裝的運(yùn)用和擺放，是空間設(shè)計(jì)過(guò)程中的畫龍點(diǎn)睛之筆。本著以低成本豐富餐廳內(nèi)涵的原則，設(shè)計(jì)師大量運(yùn)用竹條、原木、天然石材等自然材質(zhì)，打造質(zhì)樸而具有原始的空間。

前臺(tái)的香樟木，大廳走廊處的巨大枯木，還有遍布餐廳內(nèi)的各種石雕、老物件，都是設(shè)計(jì)師和業(yè)主在景德鎮(zhèn)、舊物回收廠淘回來(lái)的，滿是歲月劃過(guò)的的痕跡。

歷經(jīng)歲月沉淀的殘缺之美，時(shí)光賦予它以獨(dú)特而唯美的滄桑，缺損的遺憾賦予它豐富的情感。曾經(jīng)的完美雖不復(fù)存在，但其魅力卻更勝往昔。

前廳以「敦煌壁畫」為起點(diǎn)，采用灰鈦不銹鋼，通過(guò)UV打印的方式呈現(xiàn)出來(lái)。使顧客踏入門簾，便能看到絲綢之路上的東方神韻，和大唐千年的盛世與輝煌。

餐廳前臺(tái)被設(shè)計(jì)成唐風(fēng)的書案與藏書閣，讓書香氣息得以進(jìn)一步延伸。

走廊過(guò)道特別設(shè)置了水景區(qū)域，這就引申出空間的另一層涵義，寓餐飲于景觀之中——陶冶心性。

利用木材、石頭、植物這些自然界中的常見(jiàn)元素，為顧客創(chuàng)造與自然環(huán)境親密接觸的機(jī)會(huì)，營(yíng)造出安靜、悠然自得的氛圍。

空間整體上，借鑒唐風(fēng)建筑元素，以現(xiàn)代的工藝材料與表現(xiàn)手法，重塑建筑之美。

在設(shè)計(jì)語(yǔ)言上，設(shè)計(jì)師巧妙的化繁為簡(jiǎn)，提煉歷史文化的顯著特征融入細(xì)節(jié)，空間格調(diào)仍以大氣純粹為主，從而彰顯奢華的另一番風(fēng)味，簡(jiǎn)約之美。

有一種意境，只有中國(guó)人才懂，那便是山水之間的意境。

包間內(nèi)的茶臺(tái)與飾品盤景相契合，墻面上的素雅山水畫更添古樸氣質(zhì)。山光水色、唐代仕女、民間風(fēng)俗、敦煌文化、書法字畫……大唐的種種風(fēng)采一一呈現(xiàn)眼前。

設(shè)計(jì)師將大唐的風(fēng)土人情，以及大好河山元素在空間里釋放，讓浸潤(rùn)在我們骨子里的文化內(nèi)蘊(yùn)為空間賦能。

像唐人一樣，溫一壺好酒，喚三五好友，在閑暇中笑談世事。

項(xiàng)目名稱 | 狄家食鋪

項(xiàng)目地址 | 河北.邯鄲

項(xiàng)目面積 | 2000平方米

主案設(shè)計(jì) | 李大正

文案撰稿 | 岳雅茹

竣工時(shí)間 | 2021年

主要材料 | 巖板、瓦楞玻璃、竹木纖維、石材

空間攝影 | 左圳

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