中新網(wǎng)杭州1月30日電(記者 奚金燕)隨著杭州疫情防控進入關鍵期，如何保障疫情防控集中隔離點、封控區(qū)和管控區(qū)的食品安全？30日記者獲悉，浙江省市場監(jiān)管局緊急開發(fā)的“浙江防疫餐飲在線”正式上線。

據(jù)悉，該系統(tǒng)運用數(shù)字化手段，明確“應管盡管、應檢盡檢、應溯盡溯、應視盡視、應駐盡駐”的工作要求，疫情隔離點、封控區(qū)和管控區(qū)設置到哪里，監(jiān)管工作延伸到哪里，全面加強食材供應全鏈條追溯和餐飲制作全過程管控，全力保障杭州疫情防控集中隔離點、封控區(qū)和管控區(qū)食品安全。

據(jù)統(tǒng)計，僅杭州一地，截至1月29日，已出動市場監(jiān)管執(zhí)法人員499人次，檢查食材供應商、配餐單位174家，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題164個，立案查處5起。出動食品快檢車輛5臺，檢測人員25名，完成檢測60批次，發(fā)現(xiàn)問題食品3批，銷毀(召回)食品20公斤，無發(fā)生食品安全突發(fā)事件。

記者了解到，此次疫情發(fā)生后，浙江省市場監(jiān)管局立即行動，緊急攻關，經(jīng)過24小時連續(xù)奮戰(zhàn)，梳理完成疫情防控食品安全保障業(yè)務工作，建設開發(fā)“防疫餐飲在線”應用。

“防疫餐飲在線”應用采用“一庫一圖兩區(qū)四端”的數(shù)字化構架，圍繞集中隔離點，建設“商家管理”“食材管理”“廚房管理”和“集中供餐配送管理”四個應用場景，實現(xiàn)隔離點人員餐飲安全的的全鏈條閉環(huán)管理；圍繞封控管控區(qū)，構建“食材采購”“食材管理”“食材分發(fā)”三個應用場景，實現(xiàn)封控管控區(qū)內(nèi)居民食材安全的閉環(huán)管理。

據(jù)介紹，“浙江防疫餐飲在線”構建了分類監(jiān)管的全閉環(huán)工作體系，針對集中隔離點自制供餐，采用駐點監(jiān)管和巡查監(jiān)管相結合方式，加強對供餐酒店人員健康、食材溯源、食品儲存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)全過程閉環(huán)監(jiān)管，并運用“陽光廚房”加強線上實時監(jiān)管、問題閉環(huán)處置。針對集中隔離點配送供餐，采用駐點監(jiān)管方式，加強資質(zhì)、供應能力審核，除對餐食制作全過程監(jiān)管外，重點加強配送的車輛容器、分餐包裝和食物中心溫度。

針對封控區(qū)、管控區(qū)人員食材供應，對杭州市確定的聯(lián)華華商、永輝等食材統(tǒng)一供應點，實施“一點一專班”駐點監(jiān)管，一方面充分運用“浙食鏈”追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)“來源可追、去向可查”；另一方面通過快速檢測與實驗室專業(yè)檢測相結合，實現(xiàn)所有集中配送食材批批檢測。針對封控區(qū)、管控區(qū)工作人員配送供餐，參照集中隔離點配送供餐方式實施駐點監(jiān)管。

浙江省市場監(jiān)管局相關負責人表示，下一步將按照浙江省委、省政府關于疫情防控的整體部署，進一步健全責任體系，完善工作機制，確保每個點位按照“全受控、無遺漏”要求落實責任到人。同時，加強動態(tài)信息追蹤，按照“隔離點設到哪里，食品安全保障就跟到哪里”要求，及時調(diào)整更新食品安全保障點位。并強化應急處置，落實緊急信息及時報告制度，迅速響應、快速處置食品安全突發(fā)事件，確保食品安全保障工作平穩(wěn)有序。(完)

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