主持人：疫情防控轉(zhuǎn)段后，更多消費者愿意走出家門、外出就餐，餐飲行業(yè)也逐漸走出陰霾、迎來復(fù)蘇。記者上周末走訪發(fā)現(xiàn)，不少商圈的餐館都在有序防控的基礎(chǔ)上重新有了煙火氣。今天的《新春走基層》，我們就跟隨記者孫博，走進金街上的一家老牌餐飲店，去感受那里的火爆場景。

　?。ìF(xiàn)場音：后廚嘈雜聲，腳步聲，徐鳳蘭：楊廚，咱們今天的特價菜是什么……壓混）

早上9點50分，距離午餐開市還有10分鐘。金街上的天津烤鴨店經(jīng)理徐鳳蘭剛給所有服務(wù)員開完早會，就快步來到后廚，向廚師長詢問當(dāng)天的特價菜品和價格。疫情轉(zhuǎn)段后，金街的客流量不斷回升，為了吸引顧客，這家餐飲老店每天都會推出一款特價菜品，而徐鳳蘭每天都要第一時間掌握菜品的價格，然后通過工作微信群推送給所有服務(wù)員，好讓他們和顧客進行推薦。

　　（現(xiàn)場音：后廚嘈雜聲，廚師：今天的特價菜是蝦仁面筋。

　　徐鳳蘭：多錢價格？

　　廚師：原價48，特價35。

　　徐鳳蘭：行，我通知我們服務(wù)部……壓混）

徐鳳蘭今年45歲，是土生土長的天津人，說話辦事干脆利落，對服務(wù)的細節(jié)更是一絲不茍......在開市前，每一層、每個包廂、每張餐桌的布置情況，徐鳳蘭都要親自檢查一遍。走到三層一個包廂，她發(fā)現(xiàn)杯子擺放有些問題，馬上把服務(wù)員叫了過來：

　?。ìF(xiàn)場音：徐鳳蘭：你要準備小杯，你就不給人家高腳杯了嗎？......）

把整個飯店檢查一遍，時間已經(jīng)來到上午11點。這時，消費者們陸續(xù)進店，外賣訂單也接踵而來。不一會兒，二層散臺的24張餐桌就已經(jīng)座無虛席。徐鳳蘭挨桌查看客人的點菜小票，詢問上菜進度，幫忙催菜。遇到有顧客點了耗時較長的功夫菜，她也會主動告知：

（現(xiàn)場音：大堂嘈雜聲，腳步聲，徐鳳蘭：爺爺，紅燒黃魚，這個稍微有點慢，您得多等一會兒，我盡量幫您催。

　　顧客：我那個扣肉呢？

　　徐鳳蘭：扣肉也得慢，是在蒸箱里蒸的，一會兒我們?nèi)N房里給您跟蹤一下……壓混）

整個午餐時段持續(xù)到下午2點，徐鳳蘭作為大堂經(jīng)理，一直在1樓到4樓之間不停穿梭，忙碌。看著眼前客人們大快朵頤的熱鬧場景，她打心眼里高興：

　　（現(xiàn)場音：大堂嘈雜聲

徐鳳蘭：在2022年12月份之前，就稀稀散散的兩三桌客人，菜品上的也很快，沒有催菜的現(xiàn)象。你看現(xiàn)在客人們都在說：“趕緊幫我們催催菜”，就這種感覺就恢復(fù)到以前了，我們員工忙來忙去也有動力了。）

　　跟這家餐飲老店一樣，記者所到之處發(fā)現(xiàn)，金街上的餐飲店鋪家家都顧客盈門，特別是今年元旦假期，客流量更是達到了近幾年來的最高峰：

（錄音：我們那天下午從6點半開始就沒閑著，不停地往里進人。我們應(yīng)該下8點半，......9點10分才閉的餐，服務(wù)員都11點才走。那一天我們賣了3萬多。）

忙歸忙，大家的心里都是美滋滋的。更讓徐鳳蘭高興的是，今年春節(jié)的年夜飯預(yù)定已經(jīng)接近疫情前的水平。這幾天，預(yù)定電話仍接個不停：

（現(xiàn)場音：電話聲，徐鳳蘭：您好，訂什么時候的您？大年三十晚上？......徐鳳蘭：十個人的房間沒有了，......只能給您拼一桌行嗎？……壓混）

　　徐鳳蘭說，即將到來的兔年春節(jié)，大家肯定要比之前辛苦不少，但對于他們這些“餐飲打工人”來說，能忙起來就是最 好的消息：

　?。ìF(xiàn)場音：大堂嘈雜聲

......干餐飲行業(yè)，人多了心氣兒不一樣，我們所有的員工都樂意忙，......就希望生意越做越好......）

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