餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢

由于現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)繁榮，國民的生活水平逐漸提高，就業(yè)人員以及職業(yè)婦女的增加等等因素，我國現(xiàn)在的餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入全面繁榮的時(shí)代。

現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀：

1. 餐飲形態(tài)多樣化。我國現(xiàn)在的餐飲業(yè)包含了中式的餐廳，地方口味的小吃點(diǎn)心店，日式、美式、意大利式、法式等各國風(fēng)味餐廳。

2. 行業(yè)規(guī)模大，市場前景好。以大眾消費(fèi)為主的餐飲業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間，市場潛力巨大。

3. 餐飲服務(wù)專業(yè)化?，F(xiàn)在的餐飲已由單純的供食場所，進(jìn)步到具備多種休閑功能的餐飲服務(wù)業(yè)。

4. 市場競爭激烈。激烈的市場競爭要求餐飲業(yè)將多樣化和個(gè)性化結(jié)合起來。

5. 經(jīng)營方式多樣化?，F(xiàn)代經(jīng)營方式和先進(jìn)營銷管理觀念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強(qiáng)大的生命力。這就要求餐飲店的經(jīng)營者必須結(jié)合各種服務(wù)，適時(shí)調(diào)整自身的經(jīng)營管理方針，這樣才能在多變的競爭環(huán)境中立于不敗之地。

6. 缺乏專業(yè)的投資。

7. 缺乏專業(yè)性經(jīng)營管理人才。

隨著東西方飲食文化的交匯，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的改善，人民的生活方式，價(jià)值觀念的改變，餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢可能是這樣的：

1.經(jīng)營管理專業(yè)化。許多規(guī)模較大的餐廳，目前投資者與經(jīng)營者均已分開。投資者只負(fù)責(zé)出資，經(jīng)營責(zé)任由聘請來的專業(yè)人才擔(dān)負(fù)。這樣的好處是成功幾率較大，可以避免走許多冤枉路，減少投資者大浪費(fèi)。

2.產(chǎn)品特色化。未來的餐廳販賣餐飲產(chǎn)品的種類將進(jìn)一步簡化，而且須凸顯出特色化特征。

3.多樣化。與其他傳統(tǒng)行業(yè)相比，餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化，相對來說，在變換品種和經(jīng)營形式時(shí)，不需要投入很多資金和時(shí)間，因此，在競爭中比較容易找到出路。

4.出現(xiàn)國際化發(fā)展傾向。面對國際化的競爭，我國餐飲業(yè)也呈現(xiàn)了國際化的傾向，開始以品牌為核心，提高企業(yè)競爭力；以技術(shù)創(chuàng)新為核心，進(jìn)行戰(zhàn)略部署，以連鎖經(jīng)營為基礎(chǔ)，改進(jìn)經(jīng)營管理等等。

5.重視餐飲文化。餐飲不但是門學(xué)問，也是門藝術(shù)。今時(shí)的餐廳不再是昔日僅向客人提供用餐服務(wù)的場所，它已逐漸成為人們社交宴會(huì)的交誼廳。餐飲需求由原來基本單純的供食需求，進(jìn)而成為講究氣氛，講究情調(diào)的精神享受。很多餐廳不惜花巨資聘請專家裝潢，刻意設(shè)計(jì)，注重菜品的特色與菜單設(shè)計(jì)，重視服務(wù)品質(zhì)，加強(qiáng)餐飲企業(yè)的文化氛圍，以此來吸引消費(fèi)者。

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