過去一周，團(tuán)餐人關(guān)注的餐飲熱點(diǎn)如下：一、行業(yè)聚焦商務(wù)部：推進(jìn)引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

廣東給予餐飲核酸補(bǔ)貼，引導(dǎo)外賣平臺降費(fèi)

到店人數(shù)下降超50%，南京老字號餐企發(fā)力團(tuán)餐外賣

二、食堂百態(tài)山東煙臺學(xué)校食堂6月底前實(shí)現(xiàn)明廚亮灶全覆蓋2025年底前長沙90%中等規(guī)模公辦中小學(xué)食堂實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化網(wǎng)曝四川宜賓三江新區(qū)愛德立幼兒園食堂有食物變質(zhì)，官方發(fā)布情況通報(bào)浙江衢州：“云食堂”為疫情“宅”家職工添滋味三、融資上市新中式鮮果茶品牌茶嘟嘟完成千萬元級天使輪融資

餐飲便利店連鎖品牌每日咕嘟完成千萬級天使輪融資

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行業(yè)

聚焦

商務(wù)部：推進(jìn)引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

3月24日，從商務(wù)部在例行發(fā)布會(huì)上表示，近期，14個(gè)部門聯(lián)合出臺《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，包括普惠性措施和部分困難行業(yè)專項(xiàng)紓困扶持措施。商務(wù)部聚焦餐飲等服務(wù)業(yè)，積極引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)，就下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等制訂了具體方案，并加快推進(jìn)實(shí)施。

今年《政府工作報(bào)告》中，將“增設(shè)服務(wù)業(yè)擴(kuò)大開放綜合試點(diǎn)”作為2022年工作任務(wù)之一。

據(jù)商務(wù)部介紹，服務(wù)業(yè)擴(kuò)大開放綜合試點(diǎn)至今已開展了7年的持續(xù)創(chuàng)新探索，形成北京、天津、上海、海南、重慶等省市“1+4”示范試點(diǎn)格局，向全國推廣了7批35項(xiàng)經(jīng)驗(yàn)案例。

2021年，上述5省市服務(wù)業(yè)創(chuàng)造了9.3萬億元的增加值，在地區(qū)生產(chǎn)總值中占比達(dá)69.6%，高于全國均值16.3個(gè)百分點(diǎn)；5省市服務(wù)業(yè)實(shí)際使用外資3052.9億元人民幣，占全國服務(wù)業(yè)實(shí)際使用外資的33.7%、占全國實(shí)際使用外資的26.6%，對全國服務(wù)業(yè)開放發(fā)展的引領(lǐng)和示范作用日益顯現(xiàn)。商務(wù)部表態(tài)，今年將推出一批適應(yīng)形勢發(fā)展需要的試點(diǎn)舉措，擴(kuò)大高水平對外開放，提升服務(wù)業(yè)發(fā)展水平。

針對《若干政策》，商務(wù)部表示，下一步將會(huì)同相關(guān)部門抓緊出臺支持政策的落實(shí)舉措，同時(shí)，推動(dòng)各地及時(shí)制定配套政策。

廣東給予餐飲核酸補(bǔ)貼，引導(dǎo)外賣平臺降費(fèi)

3月25日上午，廣東省政府官網(wǎng)發(fā)布《廣東省促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干措施》（以下簡稱《若干措施》），旨在幫助廣東省服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)渡過難關(guān)、恢復(fù)發(fā)展。

《若干措施》提出七個(gè)方面共47條措施，除了普惠性措施外，還針對餐飲業(yè)、零售業(yè)、旅游業(yè)、公路水路鐵路運(yùn)輸業(yè)、民航業(yè)五個(gè)行業(yè)出臺了針對性措施。

《若干措施》著眼于服務(wù)業(yè)企業(yè)的實(shí)際情況，提出13條普惠性紓困扶持措施，提供稅費(fèi)減免、租金減免、金融支持。

其中，《若干措施》提出為餐飲類企業(yè)的員工核酸檢測給予補(bǔ)貼，并提出引導(dǎo)外賣平臺下調(diào)服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、金融支持等具體的紓困扶持措施。

具體看來，2022年原則上給予餐飲企業(yè)、零售企業(yè)員工定期核酸檢測不低于50%比例的補(bǔ)貼支持，鼓勵(lì)有條件的地市對餐飲、零售企業(yè)防疫、消殺支出給予補(bǔ)貼支持。

同時(shí)，引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營成本；引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)對疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在的縣級行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)及個(gè)體工商戶，給予階段性服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠。

到店人數(shù)下降超過50%，南京老字號餐企發(fā)力團(tuán)餐外賣

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)日前調(diào)研顯示，疫情期間，參與調(diào)研的417家企業(yè)到店消費(fèi)人數(shù)呈現(xiàn)明顯下滑，97.6%的餐飲企業(yè)同比下降超過50%。餐飲企業(yè)如何抗疫自救呢？

媒體走訪了解，目前南京無論是社會(huì)餐飲還是星級酒店，都推出了線上點(diǎn)單、外賣服務(wù)。

古南都集團(tuán)旗下綠柳居、四川酒家、馬祥興、江蘇酒家等老字號推出了“外賣安心送，團(tuán)餐系列”，團(tuán)餐價(jià)格分30元、45元、60元三檔，幾個(gè)家常菜配上水果、酸奶。尋魏餐飲外賣主打手工龍蝦大肉包，手工鰣魚大餛飩，還有河豚魚、散養(yǎng)老雞湯，并公布了各區(qū)店長的手機(jī)號，客人可隨時(shí)預(yù)訂。

南京香格里拉大酒店、南京雨潤涵月樓、南京萬達(dá)富力嘉華酒店等五星酒店也紛紛推出了安心外賣，考慮到疫情居家實(shí)際需求，除了家常菜，還有輕食低脂套餐、中西式簡餐、面包甜品咖啡等，讓居家辦公人士吃得營養(yǎng)、健康。

古南都集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，在疫情防控方面，工作人員必須持有48小時(shí)內(nèi)有效核酸證明上崗，堅(jiān)持每天測量體溫、查看健康碼。同時(shí)，公司還為隔離酒店、疫情防控人員提供隔離愛心餐、保供餐。為應(yīng)對疫情影響，公司還研發(fā)推出預(yù)制菜，通過線上等渠道銷售。

2

食堂

百態(tài)

山東煙臺學(xué)校食堂6月底前實(shí)現(xiàn)明廚亮灶全覆蓋

3月18日，記者從煙臺市市場監(jiān)管局召開的全市食品安全視頻會(huì)議上獲悉，今年，煙臺市將對食品生產(chǎn)加工進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)不合格的食品不出廠；餐飲監(jiān)管方面，6月底前全市學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程全覆蓋。

在餐飲服務(wù)監(jiān)管方面，煙臺市將推廣餐飲操作過程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化管理模式，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)亮證經(jīng)營、安全承諾、進(jìn)貨查驗(yàn)、票據(jù)留存、原料公示、外賣封簽等要求，打造示范餐飲服務(wù)店40家、示范學(xué)校食堂50家。

與此同時(shí)，深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，在中央廚房、集體用餐配送單位實(shí)現(xiàn)全覆蓋的基礎(chǔ)上，6月底前學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)全覆蓋，同時(shí)加快向其他餐飲服務(wù)單位延伸推廣，力爭年底前達(dá)到70%以上，實(shí)現(xiàn)陽光餐飲、社會(huì)共治監(jiān)管。

2025年底前長沙90%中等規(guī)模公辦中小學(xué)食堂實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化

記者從長沙市教育保障服務(wù)中心獲悉，2022年長沙市教育保障服務(wù)工作將圍繞涉及群眾利益和關(guān)切抓落實(shí)，全面推進(jìn)中小學(xué)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理，2022年創(chuàng)建50個(gè)市級標(biāo)準(zhǔn)化食堂，到2025年底前使全市90％中等規(guī)模公辦中小學(xué)，70％民辦中小學(xué)食堂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂要求，為推動(dòng)“十四五”期間全市教育發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)的保障服務(wù)。

全力確保校園食品安全零事故，督促各級各類學(xué)校食堂、食材配送企業(yè)及師生全面購買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，做到應(yīng)保盡保，最大程度降低食安風(fēng)險(xiǎn)。加大學(xué)生食堂問題專項(xiàng)整治力度，全面實(shí)行市直學(xué)校大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購，推進(jìn)市直學(xué)校食堂大宗食品（肉蛋奶、魚類、綜合類）公開招標(biāo)工作，規(guī)范學(xué)校學(xué)生奶進(jìn)入、銷售管理。深入推進(jìn)“營養(yǎng)改善行動(dòng)”。推進(jìn)100名營養(yǎng)師培育計(jì)劃，嚴(yán)格落實(shí)全市中小學(xué)、幼兒園每年開設(shè)不少于10課時(shí)的食品安全與營養(yǎng)健康課程。

不斷加強(qiáng)校園飲用水安全監(jiān)管，加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校飲水安全管理，聘請第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)定期檢測，及時(shí)反饋，與市衛(wèi)健委聯(lián)防聯(lián)控，確保安全，啟動(dòng)市直學(xué)校為主體的直飲水招投標(biāo)工作。有效提高資產(chǎn)使用效益。建立健全風(fēng)險(xiǎn)保障服務(wù)體系，建立健全校園保險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，啟動(dòng)建立市直學(xué)校風(fēng)險(xiǎn)防控基金，組織區(qū)縣、市直學(xué)校風(fēng)險(xiǎn)管理員開展校園風(fēng)險(xiǎn)防控演練培訓(xùn)，做好對承保校責(zé)險(xiǎn)和學(xué)平險(xiǎn)的保險(xiǎn)公司、風(fēng)險(xiǎn)管理顧問的考核評估。持續(xù)優(yōu)化物業(yè)管理服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格規(guī)范文印服務(wù)管理。

聚力推進(jìn)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，全面推進(jìn)中小學(xué)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理，通過五年規(guī)劃與建設(shè)，到2025年底前使全市90％中等規(guī)模公辦中小學(xué)，70％民辦中小學(xué)食堂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂要求，2022年創(chuàng)建50個(gè)市級標(biāo)準(zhǔn)化食堂?；緦?shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”。逐步實(shí)施后勤服務(wù)智慧監(jiān)管。

網(wǎng)曝四川宜賓三江新區(qū)愛德立幼兒園食堂有食物變質(zhì)，官方發(fā)布情況通報(bào)

針對網(wǎng)曝四川宜賓三江新區(qū)愛德立幼兒園給孩子吃變質(zhì)腐爛食材等問題，宜賓市相關(guān)部門相繼通報(bào)稱，已連夜到現(xiàn)場開展了核查和檢查，有關(guān)結(jié)果將第一時(shí)間公布。目前，幼兒園已停課整頓，已成立工作專班，將在最短時(shí)間內(nèi)妥善解決幼兒入園問題，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果依法依規(guī)進(jìn)行處理。

據(jù)報(bào)道，3月23日晚，有家長爆料在四川宜賓三江新區(qū)愛德立幼兒園廚房發(fā)現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的南瓜、蘋果等食材，以及過期芽菜。相關(guān)視頻發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)后，引發(fā)廣泛關(guān)注。

隨后，3月24日，宜賓市市場監(jiān)管局官方微信發(fā)布通報(bào)稱，收到宜賓市三江新區(qū)愛德立幼兒園食品問題反映后，市場監(jiān)管部門連夜到現(xiàn)場開展了核查和檢查，依法采取了相關(guān)措施。目前，正在進(jìn)一步調(diào)查處理中，有關(guān)結(jié)果將第一時(shí)間公布。

緊接著，宜賓臨港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)官方微博發(fā)布情況通報(bào)稱，2022年3月23日晚，部分家長反映愛德立幼兒園食堂有食物變質(zhì)。接到反映后，三江新區(qū)社會(huì)事業(yè)局立即會(huì)同市市場監(jiān)管局三江新區(qū)分局、三江新區(qū)公安分局等趕赴現(xiàn)場調(diào)查，對幼兒園食物予以封存、取樣、送檢，對幼兒園負(fù)責(zé)人、食堂管理人員等進(jìn)行調(diào)查，檢驗(yàn)結(jié)果和調(diào)查情況將及時(shí)予以通報(bào)。目前，幼兒園已停課整頓，三江新區(qū)已成立工作專班，將在最短時(shí)間內(nèi)妥善解決幼兒入園問題，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果依法依規(guī)進(jìn)行處理。

浙江衢州：“云食堂”為疫情“宅”家職工添滋味

響應(yīng)政府號召“宅”在家中，而一日三餐這件生活小事讓職工費(fèi)盡腦汁。為讓“宅”在家里的職工群眾吃得更健康、更有味道，浙江省衢州市總工會(huì)推出工會(huì)“空中廚師”云課堂，特邀中國烹飪大師、中式烹飪高級技師馬臨清，通過無線衢州視頻號以及抖音號直播，為全市職工群眾呈現(xiàn)了一堂有滋有味的“空中廚師”云課堂。

“豬腰先一切為二，剔除筋，切成麥穗，腌制15分鐘可去腥?！薄安蒴~刺多，片魚時(shí)逆著魚刺的方向，片成晶瑩剔透的薄片，這樣吃魚時(shí)就不會(huì)再被魚刺卡喉嚨”……利用日常的肉蛋魚菜，從選材到制作，從處理細(xì)節(jié)到烹飪要點(diǎn)，馬大廚用幽默詼諧的講解一步一步細(xì)心地教授制作美味佳肴，讓“宅”在家中的干部職工，有了學(xué)廚藝的機(jī)會(huì)。

爆炒腰花、蔥燒仔排、咸肉燉春筍、蛋腩蝦球燴魚脯、迷你地瓜紅燒肉、家燒豆腐……一道又一道色澤紅亮、味道鮮美的家常菜肴從馬大廚的鍋中新鮮出爐，引得網(wǎng)上的市民連連點(diǎn)贊。

馬大廚不僅和職工群眾在線互動(dòng)，解答烹飪過程中的疑難問題，還在直播中介紹起衢州的清水魚、臘肉、春筍等土特產(chǎn)，為衢州的美食當(dāng)起了代言人。

“隔著屏幕都聞到了香味”、“娘家人就是好，考慮周到”。此次工會(huì)“空中廚師”云課堂吸引了7.8萬余名職工通過微信和抖音在線觀看，共收到2.3萬個(gè)點(diǎn)贊，受到了職工群眾的廣泛好評。

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融資

上市

新中式鮮果茶品牌茶嘟嘟完成千萬元級天使輪融資

3 月18 日，新中式鮮果茶品牌茶嘟嘟宣布完成千萬元級天使輪融資，投資方為虹溪?jiǎng)?chuàng)投。本輪融資主要用于建設(shè)數(shù)字化供應(yīng)鏈體系和 AI 標(biāo)準(zhǔn)化體系以及門店開拓。茶嘟嘟成立于 2020 年，是由江蘇汝汝噠餐飲管理有限公司孵化的年輕鮮果茶品牌，主打「平價(jià)鮮果茶」，目標(biāo)客戶為 15-35 歲的年輕女性。產(chǎn)品包括奶茶、水果茶、椰奶系列、氣泡系列、奶咖等，門店SKU 約為 30-40 個(gè)，售價(jià)在 10-20 元之間。

餐飲便利店連鎖品牌每日咕嘟完成千萬級天使輪融資

記者獲悉，新型會(huì)員制餐飲便利店連鎖品牌「每日咕嘟」于近日完成千萬級人民幣天使輪融資，資方未作披露，由白澤資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。本輪資金將主要用于數(shù)字化系統(tǒng)開發(fā)和門店擴(kuò)張。

創(chuàng)始人兼CEO黃安其表示，傳統(tǒng)便利店1/3的面積是在做餐和飲的事兒，2/3面積與零售業(yè)務(wù)有關(guān)，而餐便店每日咕嘟采取了“反過來”的做法?！霸蚴俏覀儼l(fā)現(xiàn)今天大部分人只有在急需的情況下才會(huì)進(jìn)入便利店買東西，其他時(shí)候更多是選擇線上電商平臺。強(qiáng)化‘餐’和‘飲’的部分，是另外一種場景運(yùn)營思路，能增強(qiáng)便利店的日常屬性，凸顯我們的差異化特色?！睋?jù)了解，每日咕嘟首家會(huì)員店開設(shè)于2021年3月。

每日咕嘟場地選擇人流量較大的園區(qū)或?qū)懽謽且粯谴筇梦恢?，總體上采取“直營+聯(lián)營+并購”的模式，現(xiàn)已在北京開出10個(gè)門店，單店3.6個(gè)月回本，月坪效2萬，已簽約70點(diǎn)位，合同期3年，有3000個(gè)點(diǎn)位儲(chǔ)備，擴(kuò)張計(jì)劃明確。

在產(chǎn)品方面，品類以傳統(tǒng)便利店動(dòng)銷最好的咖啡、預(yù)制菜、預(yù)包裝食品為主，通過零售大數(shù)據(jù)選品，精選高周轉(zhuǎn)品類，單店產(chǎn)品SKU控制在1000+。自建倉配，可實(shí)現(xiàn)一周2-3配。

截至目前，每日咕嘟總會(huì)員數(shù)達(dá)10萬，次月復(fù)購率高達(dá)60%。

從核心團(tuán)隊(duì)來看，創(chuàng)始人兼CEO黃安其擁有14年餐飲及餐飲供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)，曾負(fù)責(zé)某頭部國際連鎖咖啡品牌零售點(diǎn)位拓展，積累了豐富的點(diǎn)位資源;其他聯(lián)合創(chuàng)始人擁有星巴克、西貝、西門子等公司高管任職經(jīng)歷，在餐飲供應(yīng)鏈、連鎖門店管理、加盟招商、餐飲數(shù)字化方面具備多年經(jīng)驗(yàn)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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