據新華社電 “忙并快樂著”——這是很多餐飲人近期的共同感受。隨著疫情防控政策優(yōu)化調整，國內餐飲市場加快復蘇，大街小巷再次點燃濃濃煙火氣。

剛剛過去的元旦假期，位于山東濟南大觀園景區(qū)的“城南往事”客流量猛增?！?號晚上11個房間全滿，等餐區(qū)也坐得滿滿當當，一直到晚上10點半還沒忙活完?！钡觊L王一舉說。

近期，各地相繼推出政策舉措，加快推進餐飲市場復蘇：重慶通過分批發(fā)放消費券、啟動跨年迎新消費節(jié)等措施，促進餐飲零售等消費；武漢餐飲業(yè)協會聯合餐飲企業(yè)推出煨湯滋補美食節(jié)、鄰里年貨節(jié)等系列活動；天津啟動跨年暖心購物季，帶動商圈煙火氣加速回歸……

美團數據顯示，多地餐飲消費出現不同程度恢復，線下門店客流逐步增長。元旦假期前兩日，全國堂食線上交易額較前一周同期增長超1倍。其中，江蘇、浙江等地相關交易額增長超230%。

復蘇暖意漸濃的同時，越來越多餐飲企業(yè)通過數字技術和智能設備應用，加快轉型升級步伐。

“莜面魚魚”“莜面村三種蘑菇”“胡蘿卜燜飯”……只見數百個產品研發(fā)項目在多維表格里清晰排列，項目負責人、完成進度、優(yōu)先級一目了然。

西貝餐飲研發(fā)經理崔雯雯告訴記者，過去企業(yè)在信息流轉環(huán)節(jié)需要耗費較高的人力和時間成本，通過引入飛書多維表格等數字化管理工具，實現項目流程自動化，方便資料歸檔和數據沉淀，幫助企業(yè)高效推進研發(fā)項目管理。

“餐飲業(yè)正在擁抱新的數字化經營主場。我們希望通過對產品研發(fā)、門店運營、巡檢記錄、供應商需求反饋等信息的標準化管理，提高餐飲門店數字運營能力，助力更多連鎖企業(yè)和中小商家降本增效?！憋w書企業(yè)效能顧問馬金歌說。

中國商業(yè)聯合會日前發(fā)布的“2023年中國商業(yè)十大熱點展望評述報告”顯示，作為供給端升級核心推動力之一，數字化為餐飲業(yè)帶來深度變革，未來，餐飲市場競爭不僅體現在企業(yè)之間產品和服務的競爭，還體現在前端場景和客流量的競爭、后端系統(tǒng)和供應鏈的競爭。

“隨著數字管理系統(tǒng)、移動支付、大數據等發(fā)展普及，越來越多企業(yè)推出線上化、數字化運營模式，加大智能設備投入和使用，餐飲商家數字化改造進程加快，將進一步推動全行業(yè)轉型升級?！敝袊B鎖經營協會會長裴亮說。

記者 王雨蕭

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