對話「棕櫚資本」李厚明：奈雪和樂樂茶接觸半年后確定投資，國內(nèi)餐飲將迎并購機(jī)會

時間：2023-01-16 16:45:08來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

作者：步搖

出品：明亮公司

12月5日，奈雪的茶發(fā)布公告，以5.25億元收購樂樂茶43.64%股權(quán)。樂樂茶將成為奈雪的聯(lián)營公司，并將繼續(xù)維持獨(dú)立經(jīng)營。2021年，奈雪的茶實現(xiàn)總營收近43億元，目前在全國超80個城市擁有直營門店近1000家，公告顯示，樂樂茶2021年營收約8.7億元。

本次茶飲賽道最大的并購交易來自于棕櫚資本的撮合。這個成立于2017年的公司已經(jīng)完成過上百輪私募融資交易，累計融資金額達(dá)到20億美元，服務(wù)了Yalla（NYSE：YALA）、和府撈面、UR、cider、moody。

「明亮公司」近期對話了棕櫚資本創(chuàng)始合伙人李厚明。作為樂樂茶方的FA，她切身感受過樂樂茶在疫情之下展現(xiàn)出的抗壓能力，在較長時間沒有外部融資的情況下，仍然保持?jǐn)U張，“單店效率在上海比其他企業(yè)高出約20%?！彼硎荆袌龅凸绕谥羞€能保持好的業(yè)績就證明了樂樂茶一定是一個有價值的標(biāo)的。

在尋找融資的過程中，樂樂茶的心態(tài)開放，也歡迎志同道合的合作伙伴地 “當(dāng)時也曾有一些其他機(jī)構(gòu)有意向，但最后選擇奈雪的原因，一方面是因為奈雪較快的速度，大概是在半年內(nèi)確定；另一方面也來自于同行之間的相互理解，同行最懂同行的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)。”她解釋到，對奈雪來說，這也是完全符合商業(yè)上的考量，隨著兩家公司深度合作，在供應(yīng)鏈和系統(tǒng)資源共享上都會產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

對于并購原因，市場上存在多種猜測，奈雪也發(fā)公告給出了相應(yīng)解釋：首先，樂樂茶在華東市場上展現(xiàn)了出色的品牌力和亮眼的業(yè)績表現(xiàn)；其次，雙方的戰(zhàn)略合作將來能在物業(yè)和供應(yīng)鏈上減少摩擦，降低成本。而奈雪強(qiáng)大的數(shù)字化系統(tǒng)也將有助于樂樂茶數(shù)據(jù)化能力的提升。1+1>2是雙方達(dá)成此次交易的出發(fā)點。

對樂樂茶來說，交易過程中最大的挑戰(zhàn)在于疫情對業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的影響。疫情的反復(fù)導(dǎo)致樂樂茶的數(shù)據(jù)波動很大，進(jìn)而影響其估值，“沒有疫情的話，公司不管是從利潤率，還是收入表現(xiàn)，乃至于開店節(jié)奏都會高不少?！崩詈衩鞅硎?。

據(jù)她介紹，樂樂茶的股東也都支持這個交易，因為公司業(yè)務(wù)發(fā)展可以獲得更充足的資金支持，在奈雪收購的股權(quán)里有部分就來源于之前的非投資人股東。 “整個過程看，奈雪的確非常支持樂樂茶獨(dú)立發(fā)展，也正因為這點，奈雪跟樂樂茶能夠很快達(dá)成共識?！?/p>

對于市場來說，這個交易在當(dāng)時沒有任何征兆。據(jù)她表示，交易前期嚴(yán)格保密，因為奈雪是上市公司，而且樂樂茶也希望能踏實做好生意、維持公司內(nèi)部信息的安全性。這個2022年茶飲市場最大的交易之所以能促成，還是源于現(xiàn)行市場環(huán)境下樂樂茶業(yè)務(wù)的不俗表現(xiàn)不。

而從這個交易之后，她對于茶飲賽道的認(rèn)知也發(fā)生了變化。“我們明顯能感覺到，整個茶飲賽道會更加產(chǎn)品驅(qū)動。未來更看重用戶是否真的喜歡，而非以前對絕對規(guī)模的追求?！彼硎?，不僅是茶飲，可能整個消費(fèi)賽道都會變成產(chǎn)品優(yōu)先和效率優(yōu)先。

2022年，喜茶、奈雪和樂樂茶也接連宣布降價，“對他們來說，降價也是長期策略?！彼硎荆祪r格而不降毛利，這是產(chǎn)品設(shè)計思路上的改變，比如把原材料里毛利低用戶又沒那么喜歡的部分替換掉，“這個趨勢也是可持續(xù)的?！?/p>

市場上對奈雪和樂樂茶交易的一個看法是該投資會一定程度改變市場競爭格局，尤其是對喜茶產(chǎn)生大的沖擊。“威脅論今天看來可能有一些，但長期看不一定?！崩詈衩鞅硎尽ＯM(fèi)賽道不是非此即彼，一家獨(dú)大的的市場，在茶飲里，除了這三家，古茗和茶百道也發(fā)展不錯，“這三家的體量和整個茶飲賽道相比，還遠(yuǎn)沒到白熱化的競爭。”

而且奶茶市場很大，現(xiàn)在的激烈廝殺都還只存在于一線商圈，“今天看來，喜茶、奈雪和樂樂茶也許在物業(yè)上有摩擦，但長期來看，大家都會走出去?！彼硎尽Ｗ叱鋈ヒ馕吨嗽谝欢€城市，這些品牌能夠在更多城市去滲透，喜茶也開始開放加盟，“喜茶在探索更多可能，奈雪也在通過投資拓展自己的邊界?！?/p>

而對國內(nèi)的消費(fèi)賽道來說，并購還遠(yuǎn)不止于此。“未來并購空間非常大，我很看好國內(nèi)市場?！彼硎尽?/p>

比如國內(nèi)咖啡賽道還有很大成長空間，不論是線下門店還是速溶咖啡，都還是增量市場，增量來自于用戶才剛開始認(rèn)知到這個賽道，瑞幸把咖啡帶到了更多地方，消費(fèi)習(xí)慣形成后用戶基數(shù)一定會增大?！翱Х绕鋵嵾€有很多創(chuàng)業(yè)機(jī)會，還沒到并購階段?！?/p>

而餐飲可能更接近并購階段?！安惋嫷倪B鎖化才剛開始，一定有人愿意去收購一些企業(yè)來擴(kuò)大規(guī)模?！彼J(rèn)為，餐飲的中后臺成本在規(guī)模變大之后可以攤薄，而收購帶來的規(guī)模化將有利于成本的進(jìn)一步分?jǐn)偂?/p>

“奈雪和樂樂茶的并購算是標(biāo)志性案例?！彼f到，對投資機(jī)構(gòu)和公司而言，更多樣的退出通路帶來了更大的靈活性，也為更多人打開思路。

但國內(nèi)當(dāng)下并購環(huán)境還不太成熟，“并購環(huán)境的成熟不僅來自于資產(chǎn)端的成熟，也需要有與之匹配的資金端?！彼砻?，中國需要更多財務(wù)投資人投入到并購，同時資產(chǎn)端也需要不斷出現(xiàn)好的項目，雙方才有供需關(guān)系的拉動和更多匹配的機(jī)會。

回到當(dāng)下國內(nèi)消費(fèi)賽道的情緒，目前整體情緒還是持幣觀望，“消費(fèi)依然有人關(guān)注，只是大家對價格更敏感，對業(yè)務(wù)盈利性更重視?！彼硎?，業(yè)務(wù)扎實的標(biāo)的還是能融資成功。而隨著近期疫情封控的逐漸解除，能明顯感覺大家情緒的好轉(zhuǎn)，“都認(rèn)同明年消費(fèi)會出現(xiàn)一些好標(biāo)的，畢竟經(jīng)歷了一年考驗，可以承壓的企業(yè)自然會脫穎而出。”

接下來，棕櫚資本還會持續(xù)關(guān)注咖啡、折扣、線下零售和消費(fèi)品牌，持續(xù)看好1）用戶真的喜歡，2）產(chǎn)品本身或渠道價值需求是真實存在的項目。

而在這幾年之后，大家也學(xué)會了慢下來。“在過去TMT的黃金10年里，可能所有事情大家都想更快一點，留給項目的時間很短，交易周期也很短。但現(xiàn)在我們要學(xué)會陪伴，也要比以前更有耐心。”李厚明總結(jié)說。

以下為訪談內(nèi)容（有刪節(jié)）

Q：明亮公司

A：李厚明棕櫚資本創(chuàng)始合伙人

李厚明

奈雪出手迅速半年內(nèi)確定收購樂樂茶，長期看該交易不一定改變競爭格局

Q：奈雪的茶并購樂樂茶，最開始是怎么感受到雙方有并購意愿的？

A：我們其實是代表樂樂茶的，差不多去年（2021年）開始就幫樂樂茶去尋找融資。我們看樂樂茶有個優(yōu)點是，它在疫情之下抗壓能力比較強(qiáng)，并且在很長時間沒有外部融資情況下還在擴(kuò)張和發(fā)展，它的單店效率在上海也是高出其他人大概20%。我們認(rèn)為這個項目很好，我們很早就跟樂樂茶團(tuán)隊接觸了，主要也是看數(shù)字，公司業(yè)績好就一定是個有價值的標(biāo)的。

我們之前也做過和府撈面的FA服務(wù)，和府撈面是做線下餐飲的，所以我們對線下餐飲的賽道格局、單店模型數(shù)據(jù)也是很熟悉的，我們確實也是在這個賽道里對樂樂茶的商業(yè)模式和價值認(rèn)知比較深的機(jī)構(gòu)。

一開始樂樂茶的心態(tài)也是開放的，在這個過程中更想要找合作伙伴，當(dāng)時找到我們的除了奈雪也有其他機(jī)構(gòu)出過意向，但最后是因為奈雪的速度比較快，大概半年內(nèi)就確定了，而且奈雪也是同行，同行最懂同行的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)。

Q：從奈雪角度看，奈雪是一定要在茶飲行業(yè)里收購一個標(biāo)的？

A：奈雪并購樂樂茶其實不算是收購，公告里也公布了股權(quán)占比；二是，還是那句話，同行最了解誰做的好。我覺得對奈雪來說，這也是個純商業(yè)行為，他們覺得樂樂茶做的不錯，也希望樂樂茶能獨(dú)立發(fā)展。我們相信這兩家公司在深度合作之后，將來在供應(yīng)鏈和系統(tǒng)上都有一些協(xié)同。

Q：公告提到，奈雪收購樂樂茶是看其在華東市場做的不錯，這是并購的主因嗎？

A：樂樂茶確實在華東市場做的不錯，它在華東市場的業(yè)績肯定要比奈雪要更亮眼一些；二是，雙方如果能深度戰(zhàn)略合作，在將來的物業(yè)、供應(yīng)鏈上可以減少摩擦，一起共用，對雙方來說都是降低成本，當(dāng)然這對樂樂茶幫助更大。還有，奈雪的數(shù)字化確實不錯，因為規(guī)模和體量的問題，樂樂茶的數(shù)字化肯定沒有奈雪做的好。

Q：交易中遇到的最大困難是什么？

A：最大困難一定是疫情，樂樂茶最主要的市場在上海，從3月上海封城以來，樂樂茶多數(shù)門店都不開，疫情是樂樂茶最大困難，疫情對它的數(shù)據(jù)影響波動也很大，2022年樂樂茶的業(yè)績受疫情影響不小，公司也是通過門店提升效率和不停推出新品等方法來保證在疫情之后恢復(fù)得更快。

疫情對樂樂茶的估值也有影響，本來樂樂茶的既定目標(biāo)肯定比實際高很多，沒有疫情的話，公司不管是從利潤率、收入表現(xiàn)和開店節(jié)奏都會高不少，奈雪這種體量較大的上市公司抗風(fēng)險能力肯定更強(qiáng)。

樂樂茶的股東也很支持這個交易，因為這也可以有更多資金來發(fā)展公司自己的業(yè)務(wù)了。奈雪收購的43.64%里的部分股份是從之前股東里讓出來的，但這個股東并非投資人股東。從整個過程看，奈雪確實是很支持樂樂茶獨(dú)立發(fā)展的，也因為這點，我覺得它跟樂樂茶達(dá)成共識就比較快。

樂樂茶對合作方倒是很開放的，也不限于餐飲，他們還是想以做好自己為主，對他們來說，只要交易能讓他們有好的發(fā)展前景即可，當(dāng)然也看條件了。

Q：這個標(biāo)的在市場中很搶手嗎？

A：確實也有其他公司表達(dá)了意向，在當(dāng)時的市場環(huán)境下，樂樂茶的業(yè)務(wù)表現(xiàn)確實還不錯，當(dāng)然跟2021和2020年沒法比。

這個交易前期也很保密，畢竟奈雪是上市公司，樂樂茶也不希望公司信息特別透明。兩家的并購交易，我明顯感覺，整個茶飲賽道可能會變成產(chǎn)品驅(qū)動，看用戶是不是真的喜歡產(chǎn)品，而不是以前那樣更加追求絕對規(guī)模，不僅僅是茶飲賽道，可能整個消費(fèi)賽道以后都會變成產(chǎn)品優(yōu)先和效率優(yōu)先，真的看用戶到底是否喜歡你。

三家茶飲也接連降價，降價的決策后面其實有很多準(zhǔn)備工作，對他們來說，降價也是長期策略，因為大家還是從用戶角度出發(fā)，如果能把產(chǎn)品做到更便宜且一樣好喝，大家一定會這么做。

奈雪也提到降價沒有降低毛利率，我認(rèn)為主要是產(chǎn)品設(shè)計思路上有變化，比如以前的茶飲都是水果有奶蓋，但降價之后，就是把以前原材料里毛利較低用戶又沒那么喜歡的部分拿掉了，這個趨勢也是可持續(xù)的。

Q：這個交易改變了競爭格局嗎？

A：喜茶、奈雪和樂樂茶的競爭是長期的，樂樂茶現(xiàn)在規(guī)模是幾百家，對喜茶不會造成大的威脅，而且喜茶也有新戰(zhàn)略要開放加盟，我認(rèn)為，威脅論今天看來可能有一些，長期看不一定。

因為消費(fèi)不是這家做起來了那家就做不起來，茶飲除了這幾家，古茗和茶百道都做的很好，用戶還是看誰的產(chǎn)品做的更好，門店是否足夠多，用戶能很容易到門店，奈雪、喜茶和樂樂茶出現(xiàn)次數(shù)多只是因為他們出現(xiàn)在資本市場面前，但他們?nèi)业捏w量和整個茶飲賽道相比，還沒有到白熱化的競爭。

因為奶茶的賽道非常大，現(xiàn)在看到的競爭只是在一線商圈位置競爭激烈，但一線商圈里，奶茶也只是堂食的一部分，古茗和茶百道在很多地方都滲透很深開的也很好，今天看來，喜茶和奈雪樂樂茶確實在物業(yè)上有競爭，但長期來看，大家都會走出去。

大家在核心商圈的競爭是比較直接的，但我覺得喜茶走出去加盟也代表了它有這個野心，在將來，整體奶茶店是不止商場店的，喜茶開放加盟，加盟商的熱情至少還是蠻高的。喜茶也在積極探索自己能做的更多事情，奈雪做一些投資也是在探索自己的邊界。

樂樂茶明年還是會堅持開店，先把現(xiàn)在的產(chǎn)品做好，華東是樂樂茶的重要根據(jù)地，長期應(yīng)該也會考慮往外走。在供應(yīng)鏈協(xié)同上，樂樂茶的門店數(shù)量也有奈雪的1/10了，收入也接近10億了，供應(yīng)鏈的協(xié)同效應(yīng)應(yīng)該是可以發(fā)揮的。

咖啡還是增量市場，餐飲未來有并購機(jī)會，國內(nèi)并購還需等資產(chǎn)端和資金端都成熟

Q：咖啡市場也存在并購可能？

A：并購空間非常大，我非?？春脟鴥?nèi)市場。瑞幸的業(yè)績跑的非常好，但它也才七八千家門店，咖啡還會有很多新公司出來，因為咖啡賽道比奶茶更年輕，還有不少創(chuàng)業(yè)公司有機(jī)會在里面做出更好標(biāo)的。

咖啡賽道才剛開始，應(yīng)該還有很大空間，不管是線下門店還是速溶咖啡，增長都非?？欤€是個增量市場，增量來自于用戶才剛開始認(rèn)知到這個賽道，瑞幸咖啡把咖啡帶到了更多地方，咖啡也是個成癮性消費(fèi)，當(dāng)消費(fèi)習(xí)慣被帶到更多地方之后，一定會誕生越來越多的咖啡消費(fèi)機(jī)會，速溶的用戶群基數(shù)也在擴(kuò)大。對其他咖啡品牌來說，瑞幸咖啡教育了當(dāng)?shù)乜Х认M(fèi)，所以這些地方有不少開店空間，咖啡還有很多創(chuàng)業(yè)機(jī)會，其實還沒到并購的階段。

現(xiàn)在已經(jīng)有一些并購案子，但中國成規(guī)模的咖啡連鎖其實也沒那么多，這個賽道還在一個成熟中的階段。瑞幸的價格段在15元左右，這個價格帶還是在一二線城市更多，中國還有很多咖啡消費(fèi)市場沒有被開拓，還很新。

Q：餐飲市場存在并購機(jī)會？

A：餐飲的連鎖化才剛開始，一定會有人愿意去收購一些做的不錯的企業(yè)來擴(kuò)大自己的規(guī)?！，F(xiàn)在國內(nèi)并購環(huán)境還在成長中，對投資機(jī)構(gòu)和公司來說，更多樣的退出通路肯定是更有利的，現(xiàn)在有并購?fù)顺龅臋C(jī)會，對投資方和項目方都是很大幫助。

我們也看好國內(nèi)并購的機(jī)會。在本地或在其擅長的領(lǐng)域連鎖化做的不錯的餐飲企業(yè)，有一定的消費(fèi)隔斷的影響力，餐飲也有中后臺成本，比如管理成本、供應(yīng)鏈成本，這些在規(guī)模變大之后都是可以攤薄的，如果收購一些小項目，其實是可以把這部分成本分?jǐn)偨o其他公司的，海外成熟的餐飲集團(tuán)通常也是運(yùn)營多個品牌的。

奈雪和樂樂茶的并購算是一個非常標(biāo)志性的案例，可以讓別人看到，能通過一些戰(zhàn)略方案或出售多數(shù)股權(quán)來謀求更好的發(fā)展，會給大家更多思路。

現(xiàn)在國內(nèi)并購還不太成熟，并購要成熟不僅要資產(chǎn)端成熟，資金端也要成熟，中國需要更多的財務(wù)投資人要把時間和精力放在并購上，同時也需要資產(chǎn)端有更多好項目，雙方才有一個供需拉動和匹配，并購的市場也在發(fā)展，但肯定沒有像VC和PE這個市場那么成熟，國內(nèi)現(xiàn)在專注做并購的FA也不多，非常少。

Q：這個并購是你們第一個案例嗎？挑戰(zhàn)是什么？

A：這算是我們做的第二次并購。并購和融資的不同在于整個交易更加復(fù)雜，融資時其實只需要給項目找足夠多的投資人，但并購在交易結(jié)構(gòu)的設(shè)計、交易推進(jìn)和交易進(jìn)程的管理上要更復(fù)雜一些，對項目端的分析和項目質(zhì)量的判斷，兩者區(qū)別不大，并購更復(fù)雜的是后端，交易流程和環(huán)境等。

這次交易，我們倒是沒有碰到特別大的難點，對我們來說，最大挑戰(zhàn)就是所有的事情我們都要提前想好和準(zhǔn)備好，做并購確實是新東西但也沒那么難。

對我們而言，我們有了做并購的能力之后，也可以給客戶提供多一些選擇，我們做并購交易的經(jīng)驗對做其他項目的融資也有很大幫助，能力提高了、能接更多任務(wù)了。

Q：當(dāng)下大家對消費(fèi)市場的情緒整體如何？

A：目前大家更多是持幣觀望，消費(fèi)還是有人關(guān)注，但大家對價格更加敏感，對業(yè)務(wù)的盈利更加重視，業(yè)務(wù)很扎實的標(biāo)的還是能融到資的，因為消費(fèi)是長賽道，不管在什么周期，消費(fèi)都是一個確定性賽道。

目前封控結(jié)束，也可以明顯感覺市場情緒在好轉(zhuǎn)，大家都覺得明年消費(fèi)市場不一定能回到市場泡沫期水平，但都看好明年消費(fèi)會出一些好的標(biāo)的，尤其是經(jīng)歷疫情一年的考驗，把疫情期間的表現(xiàn)拿出來看就知道哪些企業(yè)是能承壓，經(jīng)得起考驗的。

在消費(fèi)里，其實大家最終看的不是這個賽道有多大，還是要看企業(yè)本身經(jīng)營是否健康，在此基礎(chǔ)上再看成長性。我們接下來肯定還想繼續(xù)看咖啡、折扣、線下零售和品牌側(cè)的項目，品牌側(cè)項目比如帶科技感的消費(fèi)品，我們最近也在做運(yùn)動鞋項目。

國內(nèi)硬折扣已經(jīng)是costco的邏輯了，用戶在這里建立心智之后，明年大家在硬折扣上的消費(fèi)應(yīng)該是剛需型的。項目總體上，一是要用戶要喜歡產(chǎn)品；二是產(chǎn)品本身要好或者渠道的價值需求是真實存在的。

Q：還會繼續(xù)關(guān)注哪些賽道和機(jī)會？

A：消費(fèi)，出海，還會看數(shù)字革命的方向，比如AIGC、AR、VR等，在國內(nèi)還是看TO C的多。AIGC在美國發(fā)展的真的非常蓬勃，我們看它是否能真正打動目標(biāo)用戶，在技術(shù)上，其實都是幾個大模型作為底層，現(xiàn)在就看誰能把產(chǎn)品化做好，誰能有一些技術(shù)壁壘，在公用模型基礎(chǔ)上做出更好的效果和產(chǎn)品。AIGC在美國接受度好是因為美國人力比較貴，這個技術(shù)是真的能幫他們減少人力提升效率，中國現(xiàn)在整體人力成本不高，所以中國這個賽道還在發(fā)展。

AIGC是可以替代人力的，比如原來只能用設(shè)計師畫圖，設(shè)計師一天可能最多畫30張圖，但有AIGC，一天可以生成的圖片數(shù)量是無限多的，只要你愿意付費(fèi)，在同樣的成本下，這個技術(shù)能生成1000張圖。

在選賽道和項目上，我們認(rèn)可真生意真需求，創(chuàng)始人尊重常識且有進(jìn)取心，我們定義為優(yōu)秀的冒險家。我特別認(rèn)可一句話是行的快不如行的遠(yuǎn)，在過去TMT的黃金10年里，可能所有事情大家都想更快一點，我們也比以前更有耐心，以前市場很快交易周期更短，但現(xiàn)在我們更愿意陪伴認(rèn)可的公司走的更好，我也非常希望看到中國能出現(xiàn)有世界競爭力的企業(yè)。

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