一百多款小吃_糕點(diǎn)_面食_菜肴制作方法全套配方資料特色餐飲技術(shù)

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21世紀(jì)是綠色消費(fèi)漸成時(shí)尚和潮流的世紀(jì)，綠色環(huán)保食品已經(jīng)愈來愈受到世人廣泛的青睞和關(guān)注，而以“清正純真”為特色，以“衛(wèi)生衛(wèi)性”為目的的食品正好是人們健康時(shí)代的最佳選擇。本資料以圖文并茂的形式，深入淺出地介紹了糕點(diǎn)、小吃、面食、涼菜、炒菜、燒菜、清真蒸菜、燉菜、炸菜、甜菜等菜肴的原料、特色及制作方法，講解詳細(xì)。

治國如烹小鮮，何況一碟干牛肉、一個(gè)錠子鍋盔，一碗牛(羊)凈雜。實(shí)在說，品種繁多、技法精湛、口味多樣、風(fēng)味獨(dú)特的回族飲食體系在中國食壇具有舉足輕重的地位。三千多種菜點(diǎn)不是一個(gè)小數(shù)，中國食品品種造就了食林奇葩獨(dú)樹一幟，翹楚于眾味之首。本書深入淺出地介紹了佳肴的各種原料、特色、烹飪工藝，圖文并茂，原料簡單，講解詳細(xì)，值得一讀。

一百多款糕點(diǎn)小吃面食菜制法配方（pdf格式）彩色資料 電子書，

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主要包括以下內(nèi)容：

目錄

糕點(diǎn)

1.甜油香

2.咸油香

3.冷水面油香

4.清真月餅

5.切酥

6.蓮花酥

7.錠子鍋盔

8.白糖燒饃

9.清真包

10.牛肉餅

11.荷葉餅

12.雞脖項(xiàng)

13.核桃酥鍋盔

14.白糖蒸饃

15.牛肉薄餅

16.春卷

17.羊肉芝麻糕

18.牛肉茄餅

19.鍋炸

20.紅苕餅

小吃

1.干牛肉

2.鹽葉子牛肉

3.干牛舌

4.節(jié)節(jié)香

5.麻辣牛肉干

6.凍牛肉

7.牛肉松

8.果子牛肉

9.龍須牛肉

面食

1.牛肉涼面

2.牛肉□子面

3.牛肉口子湯面

牛肉旱涼面

5.牛、羊肉雜醬面

6.牛肉酸菜豆花面

7.牛雜面

8.羊雜面

9.牛肉長壽面

10.紅湯□子牛肉餃

(神童子餃子)

11.牛肉粉

12.羊肉粉

13.油面

14.燴面

涼菜

1.椒麻雞

2.椒麻羊肉

3.涼拌牛肉

4.涼拌蹄筋

5.涼拌牛肚

6.涼拌三脆

7.涼拌三絲

8.蒜泥羊肉

9.牛肉涼菜

炒菜

1.青椒牛肉絲

2.韭黃牛肉絲

3.芹菜牛肉絲

4.野雞紅

5.回鍋牛肉

6.仔姜牛肉絲

7.辣子雞

8.雞鬧

9.炒羊肝

10.雞雜

11.水煮牛肉

燒菜

1.紅燒牛肉

2.紅燒晶頭

3.清燒羊蹄

4.紅燒蒜苔雞

5.紅燒魚

6.燒海參

7.油牛肚

8.紅燒爪骨

9.魚香腦花

10.千燒豆腐丸子

11.頭腦豆腐

12.糖醋羊排骨

13.紅燒牛尾

14.大蒜燒牛肚

15.脆皮魚

16.糖醋河魚

17.大蒜燒鰱魚

18.蝴蝶魷魚

19.鍋巴海參

20.鍋巴魷魚

21.鍋巴牛肉片

22.手扒羊肉

蒸菜

1.清蒸羊肉

2.粉蒸牛(羊)肉

3.牛(羊)糌肉

4.汗蒸雞

5.清蒸雞

6.芋兒雞

7.清湯雜燴

8.清蒸酥皮魚

9.清蒸鰱魚

10.姜汁肉

11.牛(羊)肉燒白

12.豆花雞

13.調(diào)羹雞

燉菜

1.清燉牛肉

2.清燉羊肉

3.清燉牛尾

4.牛、羊凈雜

炸菜

1.椒鹽羊排骨

2.香酥鴨

3.牛排

4.魚排

5.香酥牛肉

甜菜

1.三大炮糖糯米

2.苕泥

3.羊尾

4.銀耳羹

5.雪梨羹

6.瓤雪梨

... ...

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食品安全網(wǎng)

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