為幫助昌平區(qū)特色餐飲提品質(zhì)、促提升，打造昌平區(qū)域高品質(zhì)特色餐飲，近日，昌平區(qū)市場監(jiān)管局召開烹飪及食品安全培訓會，邀請名廚為轄區(qū)特色餐飲單位講授烹飪及民宿、農(nóng)家院經(jīng)營知識，并組織參觀優(yōu)秀特色餐飲企業(yè)后廚。這也是昌平區(qū)市場監(jiān)管局“作風建設年”主題活動區(qū)域特色餐飲品牌創(chuàng)建工作的舉措之一。

在十三陵鎮(zhèn)一家特色餐飲企業(yè)，“中國烹飪大師”稱號獲得者、中烹高級技師丁海濤，為昌平區(qū)30余家特色餐飲企業(yè)從業(yè)人員進行了一場“烹飪與營養(yǎng)”教學培訓。丁海濤重點講授了從烹飪、營養(yǎng)、飲食文化、民宿與農(nóng)家樂的經(jīng)營到食品安全等知識。學員們紛紛表示，這次培訓很解渴，受益匪淺，打造屬于自己的品牌餐飲更加有了底氣。

國慶假期臨近，昌平區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人也對各餐飲單位提出要求，食品原料要從正規(guī)渠道購進，嚴格執(zhí)行進貨查驗制度；加工制作食物要燒熟煮透，嚴防食物中毒；做好餐飲具和場所環(huán)境消毒工作，堅持常態(tài)化疫情防控不松懈；嚴格執(zhí)行晨檢制度，注意個人衛(wèi)生；冰箱應定期清理，食物分類存放。

據(jù)了解，今年以來，為積極落實《關于在落實黨史學習教育中開展黨員干部“作風建設年”主題活動的實施方案》《昌平區(qū)培育建設國際消費中心城市實施方案（2021-2025年）》要求，高效完成昌平區(qū)國際消費中心城市培育建設工作任務，按照年度重點工作任務要求，昌平區(qū)市場監(jiān)管局積極打造春餅宴、豬蹄宴等區(qū)域特色餐飲品牌，突出特色品質(zhì)餐飲和網(wǎng)紅餐飲，推動相關餐飲企業(yè)實現(xiàn)“陽光餐飲”建設標準；努力實現(xiàn)與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展，不斷提升轄區(qū)“品質(zhì)餐飲示范街”的整體水平；按照“四個統(tǒng)一”的工作要求，進一步規(guī)范和促進“美食城”提質(zhì)增效，切實保障餐飲食品安全，確保群眾“舌尖上的安全”。

在此期間，區(qū)市場監(jiān)管局工作人員對轄區(qū)特色餐飲進行了摸底，共梳理出春餅宴、烙糕宴、驢打滾宴、豬蹄宴、勝利、大都、萬榮、大宅門、蜀園等多個昌平特色餐飲品牌，共涉及55家餐飲企業(yè)。在走訪調(diào)研過程中，工作人員了解到，轄區(qū)特色餐飲企業(yè)都有食品安全常識和餐飲操作規(guī)范方面的培訓需求。為遵守防疫要求，6月，區(qū)市場監(jiān)管局在食品全過程監(jiān)控平臺對臺賬內(nèi)55家特色餐飲企業(yè)進行線上培訓；7月，到康陵村“春餅宴”、上口村“驢打滾宴”等特色餐飲企業(yè)進行實地調(diào)研，并進行食品安全操作現(xiàn)場指導和規(guī)范；8月，組織轄區(qū)美食城召開線上約談會，開展“食品全過程監(jiān)控平臺系統(tǒng)”使用規(guī)范培訓。 

昌平區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，下一步，圍繞“作風建設年”主題活動區(qū)域特色餐飲品牌創(chuàng)建工作，將組織對昌平特色餐飲進行美食評比，并對轄區(qū)“品質(zhì)餐飲示范街”和“美食城”是否達標進行考核驗收，積極開展春餅宴、豬蹄宴等特色餐飲品牌宣傳，并會同區(qū)商務局、區(qū)文化旅游局推動政策措施創(chuàng)新，增強品牌內(nèi)生動力，推動社會資本投入，提高昌平區(qū)品牌輻射力度，形成消費品牌集群，培育“昌平品牌”。

文/北京青年報記者 王薇

編輯/彭小菲

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