美酒配佳肴，

邊吃菜邊飲酒的習(xí)慣早已植入中國(guó)人的基因。

俗話說(shuō)“飲食男女，人之大欲存焉。”

只有“飲”和“食”相輔相成，和諧搭配，

才能滿足大家的口腹之欲。

在輝縣市共城大道東段，有一家輝縣老饕熟知的家常菜館——有滋有味餐廳。外面39°的高溫，進(jìn)入店內(nèi)，良好的通風(fēng)系統(tǒng)，恰到好處的溫控，給人感覺(jué)十分舒爽。店內(nèi)設(shè)計(jì)整體簡(jiǎn)潔，環(huán)境清新優(yōu)雅，菜品精致可口，是非常不錯(cuò)的聚餐場(chǎng)所。

有滋有味餐廳成立于2014年，以家常小炒為主，兼賣海鮮。據(jù)餐廳老板馮建軍介紹，本店特色菜為虎皮豬蹄、原味牛肉、蒜仔燒黃花魚等。

以虎皮豬蹄來(lái)講，采用豫菜傳統(tǒng)制作手法，以流動(dòng)清水沖洗浸泡，去除血末，清理干凈，涼水下鍋加料酒焯水，然后下油鍋炸制微黃撈出，再放入秘制湯汁中鹵煮。成品色澤金黃，醬香濃郁。

而原味牛肉，選取上等牛腱肉，放蔥姜花椒腌制不低于48小時(shí)后，上火蒸兩個(gè)半或至三個(gè)小時(shí)，蒸制而成，不再鹵煮，這樣做出來(lái)的牛肉口感瓷實(shí)、風(fēng)味獨(dú)特。再搭配上專屬蒜汁，那叫一個(gè)美味！

有滋有味餐廳老板馮建軍，輝縣市張村鄉(xiāng)裴寨社區(qū)小王莊村人。1992年，年僅十五歲的馮建軍因家境貧困輟學(xué)打工，走上了學(xué)廚之路。從基本功開始練起，每天是睡的比狗遲、起的比雞早、干的比牛多，他咬緊牙關(guān)，勤學(xué)苦練，還先后輾轉(zhuǎn)新鄉(xiāng)、鄭州、沈陽(yáng)、廣州等地學(xué)習(xí)，憑借著肯干肯學(xué)、肯吃苦的精神，練就了一身拿手的好廚藝。

1996年馮建軍回到了輝縣，分別在華藝賓館、百泉賓館、假日大酒店等打工學(xué)習(xí)。在積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)后，胸懷大志的馮建軍于2007年開了一家自己的餐廳，有親朋好友來(lái)捧場(chǎng)，也有朋友介紹的朋友。來(lái)過(guò)的，嘗過(guò)了都說(shuō)挺不錯(cuò)。就這樣，一步一個(gè)腳印，慢慢積攢人氣，慢慢學(xué)習(xí)管理方法。

隨著口碑、人氣的增漲，2014年餐廳搬到現(xiàn)在的地址，由原來(lái)的六個(gè)包間擴(kuò)展到現(xiàn)在的十三個(gè)，還于2018年6月在濱河灣西門附近開辦了稻谷婆早中晚餐店，于2019年12月在文化館附近開辦了味莊，同時(shí)還擔(dān)任輝縣市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，打造出了發(fā)揮自身價(jià)值的事業(yè)平臺(tái)。而且在他的影響下，弟弟也加入到了餐飲行業(yè)，生意也做得風(fēng)生水起。

隨著經(jīng)營(yíng)版圖的不斷擴(kuò)大，馮建軍并未忘記自己的初心：做餐飲就是做良心，配料不能多于主料，不用腐敗變質(zhì)過(guò)期等食品，要保障食材新鮮。食材品質(zhì)有保障，做出的口感才有保證。

就拿魚頭豆腐湯這道菜來(lái)講，魚頭選取的是丹江口水庫(kù)的花鰱魚。此地水清甘洌，未受污染，魚頭重量為整條魚的一半，個(gè)大肉厚，做湯鮮美，雖說(shuō)每斤價(jià)格平均會(huì)上漲7、8元錢，但保證了口感，保障了品質(zhì)。

馮建軍告訴我們，工作之余他最大的愛好就是喝酒。1996年回到輝縣時(shí)，就是在百泉春酒廠旁邊的飯店打工，每天都能聞到濃郁的酒糟香，輝縣各大飯店都爭(zhēng)相售賣。生意收攤后，和伙伴一起喝兩盅，一天的疲勞一掃而光，那種感覺(jué)至今記憶猶新。

自己經(jīng)營(yíng)飯店后，壓力大、事情多，一有時(shí)間招呼三兩好友，暢談聊天緩解壓力，陪伴他們的仍然是百泉壽酒。輝縣有好山，有好水，更有好酒，這是不爭(zhēng)的事實(shí)?，F(xiàn)在店內(nèi)售賣的還是百泉壽酒，銷量最大的是吾福聚。

2017年以來(lái)，看到百泉壽酒不斷加大宣傳力度：每年舉辦“百泉春壽酒杯”乒乓球擂臺(tái)賽，“喝酒百泉春，打球奪冠軍”在新鄉(xiāng)地區(qū)是耳熟能詳?shù)?；在新鄉(xiāng)、焦作、鄭州等地舉辦年會(huì)，廣告上了央視，影響力是與日俱增。同時(shí)產(chǎn)品也隨著時(shí)代的發(fā)展，不斷升級(jí)換代，現(xiàn)在有滋有味餐廳銷量最好的除了吾福聚，就是168元的百泉壽酒。

白酒需要緊追時(shí)代潮流，餐飲也是這樣，飲食風(fēng)尚是常變常新的，有滋有味餐廳的菜單每周都會(huì)調(diào)整，還會(huì)隨著時(shí)節(jié)變化增添新鮮的時(shí)令菜，比如:香椿苗拌桃仁、鮮毛豆炒香菇、茵陳蒸菜等。

在經(jīng)營(yíng)之余，馮建軍還是會(huì)鉆研菜品，用他的話說(shuō)就是“手藝，手藝，丟了就不是手藝”，會(huì)從色、香、味以及精致的擺盤入手改進(jìn)，提高顧客就餐的滿意度。

最后，馮建軍表示：擇一事終一生，自己這輩子離不開餐飲行業(yè)了，所以就想著干些事情。

現(xiàn)在他正計(jì)劃擴(kuò)大兩間門面，邀請(qǐng)經(jīng)河南省、新鄉(xiāng)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)大力推薦的國(guó)家級(jí)烹飪大師霍正奎、孫克祥來(lái)研究菜品走向，融入輝縣當(dāng)?shù)靥厣?，幫助開發(fā)康養(yǎng)美食菜品，打造輝縣特色餐飲。

希望外地朋友來(lái)到輝縣，喝咱本地特產(chǎn)酒——百泉壽酒，吃咱輝縣當(dāng)?shù)靥厣耍餐蛟燧x縣特色。

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