我市隆重推出“四菜一湯一餅”運(yùn)城特色系列餐飲

9月20日下午，運(yùn)城市政府新聞辦舉行新聞發(fā)布會(huì)。運(yùn)城市政府副秘書長王正武；市商務(wù)局黨組書記、局長荊富功；市商務(wù)局外經(jīng)科科長薛又源就運(yùn)城市特色餐飲“四菜一湯一餅”的相關(guān)情況進(jìn)行信息發(fā)布并回答記者提問。

在全省第八次旅發(fā)大會(huì)暨第33屆關(guān)公文化旅游節(jié)即將舉辦之際，我市隆重推出“四菜一湯一餅”運(yùn)城特色系列餐飲，旨在講好運(yùn)城美食故事，弘揚(yáng)河?xùn)|餐飲文化，讓來運(yùn)賓客享受一場味道獨(dú)特、回味無窮的饕餮盛宴！

運(yùn)城特色系列餐飲“四菜一湯一餅”分別是：“四菜”即黃河大鯉魚、中條山牛肉、峨嵋?guī)X土雞、涑水河火鍋；“一湯”即關(guān)公羊湯；“一餅”即舜帝燒餅。

“四菜一湯一餅”，是運(yùn)城特色美食的代表，是河?xùn)|餐飲文化的重要符號(hào)。歡迎四方賓客來品鑒，并提出寶貴意見。俗話說“好廚子一把鹽”，我們堅(jiān)信，古老的運(yùn)城鹽池，一定會(huì)賦予“四菜一湯一餅”更誘人的味道、更廣闊的未來！

答記者問

問題一：請(qǐng)問“四菜一湯一餅”是怎樣選定的？各個(gè)菜品又是如何命名的？

答：今年以來，按照市委市政府工作部署，為了促進(jìn)我市餐飲業(yè)提檔升級(jí)，打造運(yùn)城特色餐飲品牌，我們商務(wù)部門首先開展了“品鑒運(yùn)城美食、晉享運(yùn)城味道”餐飲品牌推廣活動(dòng)，在全市廣泛征集運(yùn)城傳統(tǒng)特色菜品、面食、小吃等，優(yōu)選出了16個(gè)菜品、12個(gè)面食、25個(gè)小吃。在此基礎(chǔ)上，我們又開展了“丹鳳朝陽、魚躍龍門”運(yùn)城美食評(píng)選活動(dòng)，邀請(qǐng)全市知名文化學(xué)者、餐飲專家、烹飪大師對(duì)這些特色菜品進(jìn)行了品鑒評(píng)選，又吸納了各界及相關(guān)部門的意見和建議，最終確定“四菜一湯一餅”作為運(yùn)城特色餐飲的典型代表。

從命名上來講，“四菜一湯一餅”中，“四菜”包括黃河大鯉魚、中條山牛肉、峨嵋?guī)X土雞、涑水河火鍋，其中“黃河”、“中條山”、“峨嵋?guī)X”、“涑水河”是我市重要地理標(biāo)志，山清水秀，物產(chǎn)豐盛，孕育了一代又一代的河?xùn)|兒女；關(guān)公羊湯和舜帝燒餅中的“關(guān)公”、“舜帝”，都是運(yùn)城著名歷史人物，“關(guān)公”是忠義仁勇的化身，“舜帝”是中華道德文化的鼻祖，他們都是河?xùn)|五千年歷史的代表人物。

謝謝大家！

問題二：請(qǐng)具體介紹一下“四菜一湯一餅”在烹飪、食用等方面的情況？

答：“四菜一湯一餅”中，黃河大鯉魚、中條山牛肉、峨嵋?guī)X土雞是運(yùn)城本土特產(chǎn)食材，后續(xù)按照賓客要求進(jìn)行烹調(diào)；涑水河火鍋即絳州銅火鍋，關(guān)公羊湯即羊肉泡饃，舜帝燒餅即半圓餅，屬于成品或半成品，可直接享用或再烹調(diào)。

從烹飪角度來講，按照運(yùn)城人的飲食習(xí)性，黃河大鯉魚可糖醋、可紅燒、可慢燉；中條山牛肉可醬鹵、可加配蘿卜、土豆清燉；峨嵋?guī)X土雞可切塊紅燒，亦可整只清燉；涑水河火鍋更是家常，各種食材任你添加；關(guān)公羊湯美味絕倫，解州、底張、張店等各種口味隨你享用；舜帝燒餅酥脆咸香，夾上肉片、醬菜、辣椒震爆你的味蕾。

從食用方法上講，“四菜一湯一餅”作為套餐，有雞、有魚、有牛肉、有火鍋，有湯有主食，都是運(yùn)城本土特產(chǎn)，也是老百姓日常消費(fèi)的傳統(tǒng)食材；作為單個(gè)菜品隨意搭配，也是一道道精美食譜。

謝謝大家！

問題三：請(qǐng)問市商務(wù)局在四菜一湯一餅推廣方面準(zhǔn)備做哪些工作？采取什么措施讓來運(yùn)賓客品嘗運(yùn)城美食？

答：在宣傳推廣方面，我們以2022年山西省第八屆旅游發(fā)展大會(huì)暨第33屆關(guān)公文化旅游節(jié)為契機(jī)，持續(xù)開展全方位立體式推廣活動(dòng)，大力宣傳運(yùn)城特色餐飲。一是舉辦一場“四菜一湯一餅”運(yùn)城特色餐飲擂臺(tái)爭霸賽，由全市13個(gè)縣（市、區(qū)）、運(yùn)城開發(fā)區(qū)和市餐飲協(xié)會(huì)選派20個(gè)代表隊(duì)參賽；二是在星河商業(yè)廣場和南風(fēng)廣場組織一次運(yùn)城特色名吃美食月活動(dòng)，9月21日至30日在星河廣場，10月1日至15日在南風(fēng)廣場，希望廣大群眾前往品鑒，先嘗為快；三是發(fā)放一輪“四菜一湯一餅”專用消費(fèi)券，消費(fèi)者在指定飯店消費(fèi)時(shí)可以現(xiàn)場核銷；四是進(jìn)行一系列“四菜一湯一餅”氛圍營造，進(jìn)行立體式宣傳推廣。在運(yùn)城日?qǐng)?bào)設(shè)立“四菜一湯一餅”美食專欄，在運(yùn)城電視臺(tái)播放“四菜一湯一餅”特色餐飲宣傳片，運(yùn)用抖音、快手、博客等新媒體平臺(tái)宣傳推廣；在運(yùn)城機(jī)場、運(yùn)城高鐵站、南風(fēng)廣場、星河商業(yè)街通過電子屏和版面進(jìn)行立體式宣傳；運(yùn)城各大酒店統(tǒng)一制作“四菜一湯一餅”專用菜單，擺放到餐廳、大堂、客房，讓與會(huì)賓客充分了解運(yùn)城美食，品嘗運(yùn)城美食。

謝謝大家！

問題四：請(qǐng)問消費(fèi)者在享用“四菜一湯一餅”時(shí)如何使用消費(fèi)券？在哪些飯店可以使用？

答：目前我們首批確定了28家飯店，作為“四菜一湯一餅”消費(fèi)券核銷場所。使用上分兩步：

一是官方應(yīng)用市場上下載“建行生活”App，下載成功后同意所有權(quán)限，左上角定位切換到運(yùn)城，往下滑找到“好吃運(yùn)城 嗨購河?xùn)|”即可看到活動(dòng)頁面?；顒?dòng)時(shí)間開始后，點(diǎn)立即領(lǐng)取即可。

二是根據(jù)搶到的消費(fèi)券，到指定的飯店消費(fèi)，飯店根據(jù)顧客消費(fèi)的菜品核銷對(duì)應(yīng)的消費(fèi)券。

謝謝大家！

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