在多年的餐飲學(xué)習(xí)和歷練中，齊邦餐飲團隊總結(jié)了八個關(guān)鍵點：準(zhǔn)備、定位、渠道、產(chǎn)品、營銷、人力、品控、數(shù)據(jù)。

1.準(zhǔn)備。餐飲不是高端科技行業(yè)，進入門檻低，但是進去后卻相當(dāng)勞心勞力。一定要謀定而后動，想清楚，準(zhǔn)備好，那么即便后續(xù)遇到狀況，也能適應(yīng)，做到事半功倍。

2.定位。選擇好自己的戰(zhàn)場，并建構(gòu)“護城河”。學(xué)會“取舍”，哪些要、哪些不要。有時候，不要的東西反而更難斷舍離。要學(xué)會特勞特的差異化理論運用到餐飲行業(yè)，從品類、客群、對手、模式、優(yōu)勢等方面多維度分析定位。

3.渠道。一步差三市，選址就是選客流。選址是數(shù)學(xué)題，可以依靠公式計算來提高成功率。裝修講的是場景和用餐體驗。

4.產(chǎn)品。找出拳頭產(chǎn)品，做出爆款之后，再從核心逐步延伸到其他產(chǎn)品。搭配菜單產(chǎn)品的同時就需要定價，必須要找到性價比跟成本之間的“甜蜜點”。

5.營銷。逐步搭建品牌金字塔，追求自己品牌基因的識別度，聯(lián)結(jié)顧客的心理情感，讓客人喜歡你，這些都需要營銷和溝通。移動互聯(lián)網(wǎng)時代，要利用好新的營銷渠道和社群媒體工具。

6.人力。人力是一切動力來源，要做好餐廳廚師和服務(wù)人員的“選、育、用、留、棄”。

7.品控。食品安全是永續(xù)經(jīng)營的基礎(chǔ)，要想讓顧客再度光臨，就看我們對品質(zhì)、衛(wèi)生、食品安全的細(xì)節(jié)執(zhí)行是否到位。

8.數(shù)據(jù)。數(shù)字科技如AR（增強現(xiàn)實）、VR（虛擬現(xiàn)實）、TOT（物聯(lián)網(wǎng)）、3D、AI（人工智能）等，還在不斷變化創(chuàng)新，將它們運用到餐飲業(yè)，潛力無窮，值得大膽嘗試。

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