如今這個時(shí)代，是一個酒香也怕巷子深的時(shí)代，要想讓自己的做得紅火，必須要學(xué)會一些營銷技巧。學(xué)好營銷，是每一個餐飲人，乃至是每一個生意人的需要。那我們?nèi)绾巫龊貌惋嫷甑臓I銷工作呢？今天就和大家一起來聊聊這個話題。

提高店里的翻臺率

每一天在特定時(shí)時(shí)間內(nèi)，都會有一兩個屬于餐飲店的用餐高峰期，在短暫的時(shí)間里，我們?nèi)绾尾拍鼙M可能地提高營業(yè)額？這就需要我們接待盡可能多的消費(fèi)者，但是我們的店鋪大小是不能改變的，餐桌的數(shù)量也不可能在短時(shí)間里多出很多，我們可以提高餐桌的使用效率，也就是提高翻臺率。

如何提高翻臺率呢？一些生意比較火爆的全球連鎖餐飲企業(yè)也同樣存在著這個問題，我們來看看他們是怎么做的。這些全球連鎖的餐飲店通常是人滿為患，為了讓用完餐的消費(fèi)者盡快離開，他們想出了一個辦法，就是使用材質(zhì)較為堅(jiān)硬的原料制作的桌椅讓消費(fèi)者使用，消費(fèi)者坐久了會有不舒服的感覺，于是很多人吃完東西就離開了。我們?yōu)榱颂岣叻_率，也可以使用這一種方法。

利用大眾的從眾心理

在社會心理學(xué)中，有一個名詞叫做“從眾心理”，就是很多人都在做的事情，大家也會跟著做。在我國一些城市的地鐵里，發(fā)生過不少這樣的怪事。一群乘客莫名其妙地一起跑出車廂，然后加入的人越來越多。這是怎么回事？原來是有人上班要遲到了，于是在地鐵里跑了起來，結(jié)果加入的人越來越多。我們在不知道去哪一家餐飲店吃飯的時(shí)候，也往往會選擇那些人數(shù)比較多的餐飲店，這就是從眾心理。在我們餐飲店消費(fèi)者不是很多的時(shí)候，我們可以稍微放緩一點(diǎn)工作的速度，讓店里的消費(fèi)者顯得多一點(diǎn)，可以為我們吸引不少消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)。

菜單的設(shè)計(jì)也有學(xué)問

人們對要自己付出辛苦掙來的金錢的時(shí)候，總是敏感的。在我們的菜單上，最好不要出現(xiàn)表示金錢的符號，這樣消費(fèi)者在點(diǎn)菜的時(shí)候，就不會那么小心翼翼，我們的營業(yè)額也會在不知不覺中提上去。當(dāng)然，這種方法不是對每一個人都管用，但是能起到一部分效果就好了，畢竟這樣做有沒有什么成本。

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