2023年餐飲業(yè)終于等到柳暗花明的時刻，曙光已至，新的一年由一場濃香列席的川味盛宴帶領四川餐飲人再次啟程。1月5日，由瀘州老窖特曲獨家冠名的“風味中國·醉美四川”2022首屆C183四川美食盛典在成都萬達瑞華酒店舉行。

這場美食文化交流盛會由四川省工商業(yè)聯(lián)合會、四川日報報業(yè)集團指導，封面新聞、華西都市報、成都范兒、四川美食搜索、四川美食內(nèi)參主辦，李錦記、海爾冰箱為指定品牌，四川省美食家協(xié)會支持；活動旨在擦亮“川派餐飲”金字招牌、發(fā)掘“縣域美食”特色品牌、點亮“鄉(xiāng)村振興”產(chǎn)業(yè)王牌，同時為2023年餐飲行業(yè)吹響全面回暖的號角；諸多川派餐飲企業(yè)家、川菜大師、協(xié)會負責人出席盛典，共襄盛舉。

四川美食界的“奧斯卡”

一場川味盛宴迎接2023

川菜具有深厚的文化底蘊和廣泛的消費人群，是中國最有影響力的地方菜之一。而在川菜內(nèi)部，“百菜百味、一菜一格”，每個具體的川味美食背后都蘊含著獨特的歷史典故或文化傳說，這賦予了四川餐飲以絢麗多彩的文化內(nèi)涵。四川餐飲江湖百花齊放，來自各地的餐飲人在此見證了川派餐飲2023年第一場高光時刻：文化分享、國風美食主題秀、美食美酒品鑒等精彩環(huán)節(jié)，定格了2023川派餐飲發(fā)展開年的耀眼瞬間。

盛典現(xiàn)場，四川省美食家協(xié)會會長麥建玲做主題演講，她認為一方水土育一方飲食，天府美食是地域文化形成的產(chǎn)物，地域文化是天府美食根植的土壤；四川21個市州、183個縣市區(qū)由于獨特的地理環(huán)境、氣候多樣，形成了豐富多彩的動植物資源；每個地方都有獨自的特色美食和優(yōu)質(zhì)食材。川菜大師、成都唯一米其林二星餐廳——玉芝蘭主理人蘭桂均分享川菜如何表達中國風味：他認為全世界只有三種味道，即自然之味、發(fā)酵之味、調(diào)和之味；川菜的首要之味應當是“自然之味”。中國風味是基于傳統(tǒng)烹火文化，善用調(diào)味料，讓原材料變得有鹽有味。“選用好的食材，把食物本真留著來烹調(diào)，講述食物和人之間的共生關系，這是烹調(diào)的最高境界”。

來自四川183個縣（市、區(qū)）的美食之光，在這場盛典匯聚成璀璨星河?；顒蝇F(xiàn)場，來自四川各地的十家知名餐飲品牌的廚師大顯身手，精心準備了10道川味特色美食：來自禪悅素食的“岷山晴雪”、來自馬路邊邊串串香的“麻辣嫩牛肉”等、來自漾亞·雍雅合鮮的“蔥椒黃金筍殼魚”、來自周丹丹原味燒烤的“文武火安格斯牛肉”、來自松云澤的“雪花雞淖”、來自芳香景的“八寶葫蘆鴨”、來自五里關火鍋的“抿嘴耙雞腳”等、來自翠玲瓏CUI的“奶湯燴魚云”、來自Silver pot銀鍋現(xiàn)代川菜的“紅燒羊肉”、來自包饌夜包子的“川味麻辣小籠包”等，每道菜都彌漫著濃郁誘人的香味，受到了品鑒專家的專業(yè)點評。最終，兩份輻射全川的美食品牌榜單新鮮出爐——四川美食標桿品牌和四川美食投資價值品牌，為首屆C183四川美食盛典落下點睛之筆。

搭建川派餐飲公共服務平臺

四川美食內(nèi)參小程序發(fā)布

四川美食百花齊放、各具風采，但從商業(yè)層面看，目前缺少一個鏈接各方資源的平臺。在這樣的背景下，“四川美食內(nèi)參”小程序在本次美食盛典上隆重亮相。

四川美食內(nèi)參小程序依托封面?zhèn)髅胶头饷婵萍嫉拿襟w優(yōu)勢和技術支撐，為川派餐飲企業(yè)提供實用、垂直、權威、互動的信息服務，探索挖掘培訓、加盟、投融資等機會場景，凝結(jié)政府、媒體、智庫、企業(yè)等餐飲全行業(yè)上下游相關產(chǎn)業(yè)等各方力量，搭建“政、產(chǎn)、融、學、研、用”一體化平臺，構建“從源頭到加工再到消費”服務鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全新資源聚合平臺，共同推動川味產(chǎn)業(yè)更快更好地高質(zhì)量發(fā)展。

為助推川派餐飲提質(zhì)升級工程建設，四川美食內(nèi)參將圍繞一個定位、兩個平臺（小程序和視頻），豐富四川美食的維度，助力餐飲行業(yè)的繁榮。小程序“天府商務”版塊將定向邀約省、市、區(qū)各級商務部門、市場監(jiān)督管理部門入駐，為餐飲企業(yè)和消費者提供地方政策的一手資訊；同時餐飲企業(yè)和消費者可以在互動區(qū)進行針對性提問，圍繞最關心的政策扶持、加盟招商、食品安全、產(chǎn)業(yè)鏈完善、投融資等問題尋求行業(yè)專家的幫助。“天府名菜”版塊圍繞《四川省“十四五”服務業(yè)發(fā)展規(guī)劃》“味美四川”品牌工程建設，結(jié)合地域特色飲食文化、食材稟賦、美食元素，助力培育川派餐飲“天府名菜”，振興川菜“老字號”，推廣川派餐飲“名菜、名廚、名店”品牌。

據(jù)主辦方介紹，未來四川美食內(nèi)參小程序還將圍繞“大力發(fā)展川派餐飲服務”繼續(xù)完善，依托封面?zhèn)髅胶头饷婵萍肌翱萍?資本+產(chǎn)業(yè)”生態(tài)體打造川派餐飲的優(yōu)質(zhì)宣傳陣地和輿論高地，搭建餐飲科技公共服務平臺，為中小微餐飲企業(yè)提供餐飲科技資訊、交易和普及應用服務，從而提高中小微餐飲企業(yè)的科技應用水平。

濃香列席 探味循宗

挖掘川味與川酒的文化內(nèi)涵

美在佳肴里，醉在酒香中，美酒與美食一脈相承，同為中華文化的重要代表。作為2022首屆C183四川美食盛典的重磅環(huán)節(jié)，由瀘州老窖特曲成都片區(qū)副總經(jīng)理鐘偉和瀘州老窖特曲濃香國標品鑒大使宋華倩，帶領現(xiàn)場嘉賓開啟了一場“濃香正宗國標鑒賞”的美妙旅程。

作為“中國最老的四大名酒之一”和特曲品類之王，瀘州老窖特曲有著深厚的歷史文化底蘊。據(jù)了解，瀘州老窖特曲誕生于公元1324年，是特曲品類開創(chuàng)者。從瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉首創(chuàng)“甘醇曲”，釀造出我國第一代大曲酒至今，瀘州老窖特曲已歷經(jīng)近700年、24代人無斷代傳承，勘定了中國濃香型白酒標準。而在2006年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝入選了首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它與川菜傳統(tǒng)烹飪技藝共稱為“餐桌上的非遺”；而瀘州老窖特曲作為瀘州老窖核心產(chǎn)品，代表著“質(zhì)量為特級的曲酒”，是濃香型白酒的開山鼻祖和典型代表。

2022年正值瀘州老窖榮膺“中國名酒”稱號70周年，在本屆美食盛典上，美酒與美食的邂逅是文化的浸潤滋養(yǎng)，更是舌尖上的極致綻放。現(xiàn)場嘉賓踴躍品鑒瀘州老窖特曲酒，深切體會其“濃香正宗”的獨特魅力：觀其色，無色透明；聞其香，醇香濃郁；嘗其味，飲后尤香，在清洌甘爽間，回味悠長；每時每刻都能感受到瀘州老窖特曲的酒香張揚，頗有川人和川菜共同的特征——凈爽而奔放?！盁o論是柔和度、豐滿度、協(xié)調(diào)度、純凈度、持久度，瀘州老窖特曲都帶來一種極致的體驗，單純只用‘好喝’形容是遠遠不夠的”，一名參與盛典的資深酒友陳先生稱贊道。

瀘州老窖特曲借此盛典致敬中國名酒70周年榮耀，24代連續(xù)的傳承譜系，有代系有依據(jù)的歷史，讓品牌延續(xù)了宗師的技藝與精神，形成了品牌的求真態(tài)度?！皾庀阏谥袊兜馈钡淖⒛_是求真務實、堅守匠心。此次C183四川美食盛典以“文化”為基礎，以“川味”為線索，以“美酒”為紐帶，深入挖掘四川飲食文化與中國白酒文化內(nèi)涵；據(jù)悉，未來瀘州老窖特曲將在全國范圍內(nèi)，繼續(xù)以美酒為傳播紐帶，將中國傳統(tǒng)飲食文化以更新穎更真實的方式帶入公眾視野，講好中國美食和美酒故事，用實際行動踐行“樹立文化自信、助力文化復興”的時代責任，以品質(zhì)和匠心開拓中國白酒文化傳播的新格局。

封面新聞記者 韓建文

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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