餐飲行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)開展的如火如荼，門檻不高、資金投入可大可小成為了很多人創(chuàng)業(yè)的第一選擇。但是隨著競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，各類成本的上升，外賣市場(chǎng)的興起，實(shí)體餐飲要想做出成績(jī)，對(duì)餐飲管理者來(lái)說(shuō)已然是一大考驗(yàn)。團(tuán)膳

餐飲行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)開展的如火如荼，門檻不高、資金投入可大可小成為了很多人創(chuàng)業(yè)的第一選擇。但是隨著競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，各類成本的上升，外賣市場(chǎng)的興起，實(shí)體餐飲要想做出成績(jī)，對(duì)餐飲管理者來(lái)說(shuō)已然是一大考驗(yàn)。

團(tuán)膳學(xué)院首開課，餐飲大佬齊聚集鮮豐科技有限公司

2019年1月4日下午的首次培訓(xùn)，在江蘇集鮮豐科技有限公司總部會(huì)議室舉行，由江蘇集鮮豐科技有限公司旗下團(tuán)膳學(xué)院秘書長(zhǎng)朱正銀主持此次的培訓(xùn)活動(dòng)。朱老師提出開辦團(tuán)膳學(xué)院的初衷是為了一些團(tuán)膳餐飲企業(yè)解決些基礎(chǔ)性的規(guī)范操作模式，讓一線的員工按規(guī)范操作并養(yǎng)成習(xí)慣，提高衛(wèi)生意識(shí)，杜絕食品安全問(wèn)題，讓食客在透明開放的后場(chǎng)操作中吃的放心、開心、省心，通過(guò)一些可控的量化模式來(lái)控制食品安全。此次培訓(xùn)活動(dòng)邀請(qǐng)了南京珍寶舫餐飲集團(tuán)副總林坤、南京金農(nóng)匯生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司中央廚房經(jīng)理恒俊林、前古南都飯店廚房負(fù)責(zé)人尹大東作為團(tuán)膳學(xué)院“特聘老師”參與本次活動(dòng)。

開啟餐飲管理新模式

首期培訓(xùn)由林坤老師為南京金農(nóng)匯生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、南京校禾餐飲有限公司、南京珍寶舫餐飲集團(tuán)三家到場(chǎng)的一線員工，深入淺出的講述了“4D”管理模式的基本要求即整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。如在后場(chǎng)管理中能嚴(yán)格遵守這四條基本要求，那么后場(chǎng)管理不可能存在問(wèn)題。”

培訓(xùn)共進(jìn)行了80分鐘，通過(guò)自己的多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)講述管理心得，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，學(xué)員受益匪淺。

培訓(xùn)結(jié)束，江蘇集鮮豐科技有限公司旗下團(tuán)膳學(xué)院秘書長(zhǎng)朱正銀邀請(qǐng)大家集體合影，并應(yīng)林坤老師邀請(qǐng)到其管理的珍寶舫（紫峰店）進(jìn)行參觀。

現(xiàn)場(chǎng)感受“科學(xué)管理”的成效

在林坤老師的帶領(lǐng)下，學(xué)員依次參觀了廚房操作臺(tái)、儲(chǔ)物間、食品存放間等等。珍寶舫（紫峰店）后場(chǎng)秩序井然，所有物品歸類整齊，墻面上張貼著“科學(xué)管理”的標(biāo)語(yǔ)。整個(gè)后場(chǎng)干凈、整潔，看的舒心。

參觀結(jié)束，學(xué)員們紛紛表示本次培訓(xùn)及參觀，給一線操作員工和餐飲管理人員帶來(lái)了非常好的正面影響，對(duì)以后就餐飲行業(yè)的規(guī)范管理有了更深刻的認(rèn)識(shí)和規(guī)劃，相信在優(yōu)秀正確的管理人員帶領(lǐng)下，餐飲行業(yè)會(huì)越來(lái)越規(guī)范，給群眾帶來(lái)更安全全面的服務(wù)。

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食品安全網(wǎng)

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