“浙江防疫餐飲在線”正式上線?！≌憬∈袌?chǎng)監(jiān)管局 供圖

(抗擊新冠肺炎)浙江上線“防疫餐飲在線”  對(duì)“三區(qū)”餐飲安全閉環(huán)管理

中新網(wǎng)杭州1月30日電(記者 奚金燕)隨著杭州疫情防控進(jìn)入關(guān)鍵期，如何保障疫情防控集中隔離點(diǎn)、封控區(qū)和管控區(qū)的食品安全？30日記者獲悉，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局緊急開發(fā)的“浙江防疫餐飲在線”正式上線。

據(jù)悉，該系統(tǒng)運(yùn)用數(shù)字化手段，明確“應(yīng)管盡管、應(yīng)檢盡檢、應(yīng)溯盡溯、應(yīng)視盡視、應(yīng)駐盡駐”的工作要求，疫情隔離點(diǎn)、封控區(qū)和管控區(qū)設(shè)置到哪里，監(jiān)管工作延伸到哪里，全面加強(qiáng)食材供應(yīng)全鏈條追溯和餐飲制作全過程管控，全力保障杭州疫情防控集中隔離點(diǎn)、封控區(qū)和管控區(qū)食品安全。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅杭州一地，截至1月29日，已出動(dòng)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員499人次，檢查食材供應(yīng)商、配餐單位174家，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題164個(gè)，立案查處5起。出動(dòng)食品快檢車輛5臺(tái)，檢測(cè)人員25名，完成檢測(cè)60批次，發(fā)現(xiàn)問題食品3批，銷毀(召回)食品20公斤，無發(fā)生食品安全突發(fā)事件。

記者了解到，此次疫情發(fā)生后，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局立即行動(dòng)，緊急攻關(guān)，經(jīng)過24小時(shí)連續(xù)奮戰(zhàn)，梳理完成疫情防控食品安全保障業(yè)務(wù)工作，建設(shè)開發(fā)“防疫餐飲在線”應(yīng)用。

“防疫餐飲在線”應(yīng)用采用“一庫一圖兩區(qū)四端”的數(shù)字化構(gòu)架，圍繞集中隔離點(diǎn)，建設(shè)“商家管理”“食材管理”“廚房管理”和“集中供餐配送管理”四個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)隔離點(diǎn)人員餐飲安全的的全鏈條閉環(huán)管理；圍繞封控管控區(qū)，構(gòu)建“食材采購”“食材管理”“食材分發(fā)”三個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)封控管控區(qū)內(nèi)居民食材安全的閉環(huán)管理。

據(jù)介紹，“浙江防疫餐飲在線”構(gòu)建了分類監(jiān)管的全閉環(huán)工作體系，針對(duì)集中隔離點(diǎn)自制供餐，采用駐點(diǎn)監(jiān)管和巡查監(jiān)管相結(jié)合方式，加強(qiáng)對(duì)供餐酒店人員健康、食材溯源、食品儲(chǔ)存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)全過程閉環(huán)監(jiān)管，并運(yùn)用“陽光廚房”加強(qiáng)線上實(shí)時(shí)監(jiān)管、問題閉環(huán)處置。針對(duì)集中隔離點(diǎn)配送供餐，采用駐點(diǎn)監(jiān)管方式，加強(qiáng)資質(zhì)、供應(yīng)能力審核，除對(duì)餐食制作全過程監(jiān)管外，重點(diǎn)加強(qiáng)配送的車輛容器、分餐包裝和食物中心溫度。

針對(duì)封控區(qū)、管控區(qū)人員食材供應(yīng)，對(duì)杭州市確定的聯(lián)華華商、永輝等食材統(tǒng)一供應(yīng)點(diǎn)，實(shí)施“一點(diǎn)一專班”駐點(diǎn)監(jiān)管，一方面充分運(yùn)用“浙食鏈”追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“來源可追、去向可查”；另一方面通過快速檢測(cè)與實(shí)驗(yàn)室專業(yè)檢測(cè)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)所有集中配送食材批批檢測(cè)。針對(duì)封控區(qū)、管控區(qū)工作人員配送供餐，參照集中隔離點(diǎn)配送供餐方式實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)管。

浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將按照浙江省委、省政府關(guān)于疫情防控的整體部署，進(jìn)一步健全責(zé)任體系，完善工作機(jī)制，確保每個(gè)點(diǎn)位按照“全受控、無遺漏”要求落實(shí)責(zé)任到人。同時(shí)，加強(qiáng)動(dòng)態(tài)信息追蹤，按照“隔離點(diǎn)設(shè)到哪里，食品安全保障就跟到哪里”要求，及時(shí)調(diào)整更新食品安全保障點(diǎn)位。并強(qiáng)化應(yīng)急處置，落實(shí)緊急信息及時(shí)報(bào)告制度，迅速響應(yīng)、快速處置食品安全突發(fā)事件，確保食品安全保障工作平穩(wěn)有序。(完)

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