當(dāng)一個(gè)餐飲店在周邊有了一定的知名度，或者門店菜品逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可的時(shí)候，如何積累更多忠實(shí)顧客是經(jīng)營者下一步要考慮的事，也就是建立一套會(huì)員管理系統(tǒng)，通過會(huì)員營銷招募品牌“鐵粉”。

市面上很多餐飲店都有自己的會(huì)員制度，有的吃免費(fèi)成為會(huì)員的，有的是通過儲(chǔ)值成為會(huì)員的，很少有門店會(huì)選擇付費(fèi)制成為會(huì)員。

首先免費(fèi)成為會(huì)員，失去了會(huì)員制度建設(shè)的意義，無法精準(zhǔn)引流顧客，也起不到給會(huì)員更好的權(quán)益價(jià)值和特權(quán)體驗(yàn)。其次，儲(chǔ)值是會(huì)員雖在短期會(huì)促進(jìn)會(huì)員消費(fèi)頻次，還能短時(shí)間獲取現(xiàn)金流，但風(fēng)險(xiǎn)也很大。

A、儲(chǔ)值對于門店來說是一筆負(fù)債，如果門店搬遷、合同到期、商城人氣下滑等不可控因素發(fā)生時(shí)，對會(huì)員造成的傷害很大；

B、消費(fèi)者現(xiàn)在越來越精， 他們對一次性投入比單次消費(fèi)金額多很多的儲(chǔ)值金既敏感又反感，越是向他們推銷儲(chǔ)值式會(huì)員，消費(fèi)者就越會(huì)從心里豎起一道屏障，更不利于會(huì)員制度的建立。

所以這里建議餐飲門店不要輕易建設(shè)付費(fèi)制會(huì)員，如果要建立，可以參考一下我們的合作伙伴xxx火鍋的會(huì)員體系。

在xxx火鍋，只需要花99元（遠(yuǎn)低于桌均消費(fèi)），就能成為“全紅卡會(huì)員”，開通“全紅卡會(huì)員”后就能享受“寵粉式”的待遇：

（1）升級優(yōu)惠（免費(fèi)領(lǐng)取招牌鍋底券1張、食材券1張和30元優(yōu)惠券5張）；

（2）折扣優(yōu)惠（門店午市菜金7.6折、晚市菜金8.8折）；

（3）生日福利（5.9折生日菜品券）；

（4）會(huì)員日優(yōu)惠（每周二會(huì)員日菜金6.9折）；

（5）新店開業(yè)優(yōu)惠（任意新店開業(yè)，該門店當(dāng)天享受菜金6.9折）；

（6）積分送奢侈豪禮（積分達(dá)699分后會(huì)員生日月獲贈(zèng)千元以上的奢侈生日禮物）。

通過這樣的付費(fèi)制會(huì)員體系，顧客消費(fèi)一到兩次就可以把會(huì)員費(fèi)賺回來，還可以體驗(yàn)到豐富的會(huì)員特權(quán)，這對于顧客來說是非常有吸引力的。目前高老九火鍋的會(huì)員轉(zhuǎn)化率已經(jīng)達(dá)到了60%，這在餐飲行業(yè)里是相當(dāng)高的了。總之，餐飲企業(yè)要根據(jù)自己實(shí)際情況來制定會(huì)員制度，但好的會(huì)員制度一定是以提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)為前提的，給予特殊權(quán)益，讓其愿意長久追隨品牌，成為品牌“鐵粉”。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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食品安全網(wǎng)

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