首先針對大標(biāo)題

餐飲行業(yè)前景怎么樣？如何做好餐飲。

餐飲永遠(yuǎn)是高頻剛需的大行業(yè)，這么多人每天要吃飯，行業(yè)一定是蒸蒸日上的。

但作為行業(yè)中的一員，我們自己的店是否能活著，這是另一件事。

餐飲行業(yè)一定會兩極分化，最終成為兩極化啞鈴型結(jié)構(gòu)。

要么你就做大做強，大到工廠化生產(chǎn)，去廚師化，集團(tuán)化。（自己做不大的情況下可以選擇優(yōu)質(zhì)品牌加盟，打不過的敵人應(yīng)該成為朋友）

要么你就做小做精，小到僅此一家別無分店，門店和老板都成為Ip，可以提高溢價。否則在連鎖品牌性價比碾壓中必然吃大虧。

其次來說題主的問題素食館

素食館本身是不符和餐飲利好規(guī)律的，不高頻，不剛需，不大眾。

做得好的素食館也很多，但普遍是比較高檔次的，因為

營業(yè)額=客單價*消費人次

素食因為不高頻，不剛需，不大眾，你的消費人次是有天花板的，而且這個天花板比較低，所以想提升營業(yè)額唯一能想的辦法就是客單價上下功夫，無論是裝修服務(wù)帶來增值，還是周邊產(chǎn)品提升消費，總之，一定是要來一個人就產(chǎn)生足夠的利潤（當(dāng)然，不是殺雞取卵）

那么首先初期的投入是問題，其次對素食文化的熱愛也會是問題，第三疫情后高客單消費需求是問題。

這三個點都想好解決方案和應(yīng)對措施，才有嘗試的意義。

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