餐飲行業(yè)｜如何做最暖人心的餐飲營銷？

時間：2023-01-04 11:37:31來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

古時候，漂泊在外的人到了冬至，無論走得多遠，都要回家過冬節(jié)，祭祖宗。

而冬至過后，我國各地將進入最寒冷的階段，也就是數(shù)九寒天。所以，為了驅(qū)逐寒氣，擁抱家的溫暖團圓，人們會煮上熱乎乎的湯圓、水餃，迎接冬至。在我國北方，甚至還流傳著「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的俗語。

發(fā)展至今，一年一度的冬至，自然也成了餐飲品牌們爭奇斗艷的營銷時節(jié)。在這樣一個傳統(tǒng)節(jié)日里，為了讓營銷不顯得刻板、俗套，如何用一場妙趣橫生的 campaign，做成有話題、有趣味又有溫度的品牌營銷呢？

全國連鎖的新中式餐飲品牌 X 攜手「Whale 帷幄」，奉獻了年度趣味與話題兼具，還暖入人心的品牌營銷。

01 以冬至民俗為切入，深化國民美食形象

冬至節(jié)，對于每個家庭而言，意味著團圓和相聚。一年里積攢的所有疲倦與挫折，也許你并不會與家人細說；同樣，他們對你熱切的思念和期盼也不盡然會用言語表達。

但這些所有藏于心底的情緒和尚未出口的心聲，都能在跟家人歡聚重逢的喜悅中，以及在餐桌熱氣騰騰的家常美味中化作歡聲笑語，得以撫慰。

難怪人們總說，「最先想家的，總是胃」。所以，新中式餐飲品牌 X 策劃的節(jié)日營銷，也是圍繞冬至團圓、家的味道等要素展開，觸動人們內(nèi)心深處對愛和溫暖的渴望，用美食撫慰凡心，深化其國民美食的品牌形象。

具體方案如下：

Step 1：圍繞冬至節(jié)傳統(tǒng)習俗以及節(jié)日氛圍，品牌 X 策劃了冬至美食投票活動，以大眾呼聲最高的特色美食作為冬至新品，還以「家的味道」為主題拍攝了美食宣傳短片，投放于各大流量平臺。

Step 2：全方位開啟傳播 - 引流 - 轉(zhuǎn)化全鏈路營銷，配合整個活動推進節(jié)奏，在官網(wǎng)、微信、小程序、微博、美團、大眾點評等多個流量平臺，針對平臺特點、用戶喜好不同，做精細化內(nèi)容營銷、靈活配置不同活動策略，種草轉(zhuǎn)化。

Step 3：除了活動前期的品牌營銷造勢，品牌 X 還重磅投入直播運營，以節(jié)日套餐、優(yōu)惠券等粉絲福利，以及互動小游戲吸引高質(zhì)量用戶，為線下門店導(dǎo)流轉(zhuǎn)化。

Step 4：到了冬至節(jié)當天，全國線下門店除了承接全方位營銷帶來的客流量，對于等座的顧客還可以參與折紙鶴、剪窗花等傳統(tǒng)游戲，獲獎?wù)呖色@贈一道特色菜，既能活躍節(jié)日氛圍還能緩解等座壓力。

02 以優(yōu)質(zhì)內(nèi)容營銷，開啟全方位種草引流

由于南北飲食文化差異，各地迎冬至的美食也不盡相同，北方有各種餡兒的餃子、南方有滾燙的湯圓，還有不少地方特色美食，比如山東的羊肉湯、嘉興的赤豆糯米飯、蘇州的冬釀酒、臺灣的九層糕等。

民俗美食各有千秋，所以冬至吃什么，往往會成為大家討論的話題。為了增加節(jié)日話題和品牌曝光度，活動前期，品牌 X 先在微博發(fā)起話題投票 #冬至節(jié)，你最想在 X 吃的一道菜#，票選出大家心目中最能代表冬至、最想嘗試的特色美食，引發(fā)上萬人圍觀討論。

根據(jù)大家的投票結(jié)果，品牌 X 聯(lián)合地方特色美食品牌或者手藝人，推出了冬至節(jié)特色新品，既帶有民俗風味又滿足大眾期待。為了引爆節(jié)日新品，品牌 X 還以「家的味道」為主題拍攝了宣傳短片，投放各大流量平臺，以美食傳遞溫暖、打造最有溫度的餐飲品牌形象。

此外，品牌 X 還會在門店展示屏、微信、微博、小程序、大眾點評、美團、抖音等眾多平臺上，按照活動節(jié)奏不斷推送營銷信息，鋪天蓋地的信息植入，增強話題討論和品牌影響力。為此，品牌 X 還引入了「帷幄內(nèi)容中心 Whale Harbor」，從內(nèi)容創(chuàng)作、管理運營到數(shù)據(jù)反饋等全方位輕松掌控，讓整個品牌營銷有條不紊按計劃推進。

海量營銷內(nèi)容，輕松創(chuàng)作管理

首先，在營銷內(nèi)容上，Harbor 擁有海量圖文、短視頻等多種形式的素材模板，幫助設(shè)計團隊提升創(chuàng)作效率；在線文檔還可以邀請多部門工作人員在線編輯，溝通協(xié)作更高效。

此外，Harbor 可以統(tǒng)一管理內(nèi)部/供應(yīng)商設(shè)計資源，將創(chuàng)建好的內(nèi)容按照類別、渠道、版本、時間進行管控，結(jié)合 AI 能力對內(nèi)容進行合規(guī)檢測與敏感內(nèi)容提醒，保障內(nèi)容輸出合規(guī)有效。

而在此之前，品牌 X 僅是營銷內(nèi)容制作一項，就有成本高、周期長、質(zhì)量不穩(wěn)定、投放效果未達預(yù)期等問題，有了數(shù)字化統(tǒng)一把控，不論是內(nèi)容質(zhì)量還是創(chuàng)作效率都得到了顯著提升。

營銷渠道統(tǒng)一管控，高效分發(fā)反饋

在內(nèi)容宣發(fā)管理上，Harbor 可以根據(jù)活動宣傳節(jié)點，針對各平臺的特征、用戶偏好，按照需要高效區(qū)分、分類推送。

目前，品牌 X 的主要宣傳渠道包括門店展示屏幕、微信、微博、小程序、官網(wǎng)、今日頭條、抖音等多個平臺，通過 Harbor 綁定各平臺賬號后，即可「一鍵分發(fā)」至多個媒體平臺渠道，實現(xiàn)全網(wǎng)覆蓋。

對于線上內(nèi)容宣傳效果，可以通過 Harbor 跟蹤和分析各平臺的內(nèi)容表現(xiàn)數(shù)據(jù)，做到實時把握數(shù)據(jù)追蹤和熱度分析；而對于品牌 X 大量線下觸點，還能夠提供日常監(jiān)測、告警、運維、 OTA 等能力。

靈活創(chuàng)建營銷玩法，自動優(yōu)化策略

活動期間，對各營銷觸點的內(nèi)容投放，品牌 X 還自定義創(chuàng)建了「用戶旅程」，依據(jù)此次節(jié)日活動的營銷節(jié)奏，以及不同渠道用戶群體的購物需求、習慣偏好不同，靈活配置不同營銷玩法和優(yōu)惠策略，實現(xiàn)「千人千面」的精準營銷，全面激活用戶的購買欲。

比如，活動前期，先在小程序、微信公眾號以及私域流量池推送新品預(yù)告，激勵用戶轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈；根據(jù)預(yù)熱效果反饋，在活動中期，對私域用戶推送抽獎免單活動，邀請親友助力越多免單機率越高，再度實現(xiàn)一波活動宣傳和精準拉新。

03 更精細化的短視頻與直播運營，為線下門店引流

憑著興趣吸引帶來流量商機，抖音、快手等正當紅的短視頻平臺，也逐漸成為餐飲營銷的主戰(zhàn)場。想要在新的流量入口快速吸粉、承接住精準客戶，從短視頻內(nèi)容運營到直播引流轉(zhuǎn)化，都需要雙雙發(fā)力和精細化運營。

作為今年營銷發(fā)力的重點領(lǐng)域，品牌 X 結(jié)合帷幄直播&短視頻數(shù)據(jù)分析產(chǎn)品「帷幄開播 Whale Cast」，通過貫穿直播前、中、后的全場景賦能，從數(shù)據(jù)、內(nèi)容兩個維度并行發(fā)力，幫助企業(yè)搭建良好的直播生態(tài)，打造全新的流量增長陣營。

借助智能裁切功能，品牌 X 快速批量化裁剪了大量短視頻進行投放預(yù)熱，智能的 AI 內(nèi)容識別和模板化導(dǎo)出功能，讓運營人員無需太多剪輯經(jīng)驗即可實現(xiàn)效率倍增，切片視頻一鍵批量投放短視頻平臺，品牌視頻矩陣運營更加高效。

而通過 Cast 中的場控助手，場控和主播可以在直播中跨屏同頻互動，實時掌握直播間話術(shù)、評論、數(shù)據(jù)，隨時調(diào)整直播節(jié)奏，同時借助 AI 賦能智能問答，提升直播互動與轉(zhuǎn)化效率。

通過 Csst 多維復(fù)盤能力，品牌 X 即可全方位還原與分析直播「人 - 貨 - 場」關(guān)聯(lián)，構(gòu)建品牌直播間算法模型，沉淀優(yōu)質(zhì)話術(shù)，打造可復(fù)制的直播增長閉環(huán)。

活動期間，品牌 X 通過抖音、快手、視頻號等多個直播間 24 小時輪流直播，并對門店 3 公里以內(nèi)的用戶進行推流，以新品優(yōu)惠套餐、福利贈送以及抽獎免單活動，吸引顧客到店消費。

04 門店數(shù)字化升級，帶來極致用餐體驗

通過一系列活動預(yù)熱、內(nèi)容營銷、直播引流等線上營銷造勢，線下門店作為承接流量、變現(xiàn)轉(zhuǎn)化的主場，為了給顧客升級整體服務(wù)體驗，品牌 X 還采用了「帷幄數(shù)智空間 Whale SpaceSight」，通過訂單智能排序、優(yōu)化空間設(shè)計、室內(nèi)氛圍營造等方式，最大化釋放空間價值，規(guī)范門店標準化運營，為顧客帶來極致的餐飲體驗。

部署 AI 攝像頭，合規(guī)采集數(shù)據(jù)信息

品牌 X 采用 SpaceSight 系統(tǒng)后，在門店出入口合適的位置部署 AI 攝像頭，合規(guī)采集排隊區(qū)域信息，可對消費者陪同情況進行實時跟進，確保店員及時知曉，并配以主動推薦套餐和活動優(yōu)惠等方式去觸達潛在的消費可能、撬動業(yè)績增長。

另外，通過 AI 攝像頭數(shù)據(jù)采集沉淀，還可以了解門店客座率和熱力分布特點，按照不同消費人群的差異性選座習慣，優(yōu)化門店不同區(qū)域、不同類型的座位設(shè)置，提升整體空間利用價值。

優(yōu)化空間設(shè)計，為顧客帶來舒適體驗

另外，為了配合節(jié)日氛圍，品牌 X 還特意從空間裝飾上增加冬至團圓、風味美食等主題元素，并結(jié)合「Whale Analytics 數(shù)據(jù)分析云」進行數(shù)據(jù)洞察后，通過 A/B test、大數(shù)據(jù)分析來得到關(guān)于陳列方式、裝修配置、音樂風格的自動推薦建議，以此優(yōu)化門店視覺設(shè)計、客區(qū)陳列調(diào)整、客座調(diào)控，為顧客提供最佳的舒適性和空間美感。

智慧巡檢，規(guī)范門店標準化運營

此外，SpaceSight 還能為品牌 X 提供標準化的 AI 自動化巡檢，無須值守，便可對多區(qū)域、多場景進行智能識別。當有店內(nèi)衛(wèi)生不符合標準、員工口罩/工服不齊全、發(fā)生擁擠或糾紛等異常情況發(fā)生時，AI 巡檢系統(tǒng)會自動發(fā)出告警，讓總部及時知悉并盡快督促門店進行調(diào)整。

對連鎖餐飲品牌而言，只有開始重視空間數(shù)據(jù)的價值釋放，并體系化地借用數(shù)字化力量，對其門店經(jīng)營問題進行追蹤處理并形成了一套可量化的標準后，品牌才能深入洞察消費者需求，對各個營銷環(huán)節(jié)、門店運營等做精細化調(diào)整策略，同時挖掘品牌多店的經(jīng)營共性，撬動品牌的長期增長。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614