9月10日，中秋節(jié)，也是第23個(gè)世界急救日。4天前，蔡女士與同伴在福建莆田海底撈萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店吃火鍋時(shí)發(fā)生意外，雖經(jīng)店員現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助女子同伴搶救，仍未能挽救回年輕的生命。目前涉事門店已停業(yè)整頓，該事件再次把海底撈推到輿論的風(fēng)口浪尖，海底撈有責(zé)任嗎？

>>>涉事門店主動(dòng)暫停營(yíng)業(yè)

“不在于她吃什么，還是她整個(gè)用餐習(xí)慣”

9月9日，海底撈總部公共事業(yè)部工作人員回復(fù)華商報(bào)大風(fēng)新聞?dòng)浾弑硎荆骸?/p>

現(xiàn)在門店是為了積極配合調(diào)查，主動(dòng)暫停營(yíng)業(yè)的，調(diào)查進(jìn)展需要咨詢警方。”

記者詢問(wèn)6日晚蔡女士在門店點(diǎn)了毛肚，是否是在吃毛肚時(shí)發(fā)生的意外，對(duì)法回復(fù)稱：“這個(gè)因?yàn)樯婕翱腿说碾[私，不太方便告訴您?！?/p>

海底撈公共事業(yè)部工作人員表示：“我們還是要依法去看待這件事情，我認(rèn)為不在于她吃什么，還是她整個(gè)用餐習(xí)慣的情況，因?yàn)槲覀兛吹骄W(wǎng)上很多類似的案例，包括吃牛肉、吃葡萄、吃花生，有的甚至是吃豆腐也會(huì)發(fā)生。我們經(jīng)常會(huì)說(shuō)‘食不言，寢不語(yǔ)’，要細(xì)嚼慢咽。大家可能不太重視這個(gè)事情，我認(rèn)為媒體在報(bào)道中應(yīng)該把用餐習(xí)慣以及常規(guī)的急救方式，可以再科普一下。”

“她很年輕，我們感到特別遺憾，特別難過(guò)?！睂?duì)于女顧客是否用餐時(shí)說(shuō)笑，海底撈工作人員回應(yīng)稱：“這涉及顧客隱私，我們確實(shí)沒(méi)辦法回復(fù)?！?/p>

>>>海底撈建議普及急救知識(shí)

9月10日世界急救日 可以宣傳“海姆立克”

這位海底撈工作人員認(rèn)為媒體有宣傳普及知識(shí)的功能，“媒體也不是為了單純追逐熱點(diǎn)，建議媒體可以借助此次事件，可以再宣傳一下海姆立克急救法，本周六（9月10日）就是世界急救日，可以結(jié)合報(bào)道做一個(gè)宣貫的，讓更多的人了解這些急救知識(shí)，能夠?qū)ι磉吶说纳峁└鄮椭?。另外，在這個(gè)事件中可以做一些普法宣傳。”

記者詢問(wèn)死因鑒定需要多久才能有結(jié)果，對(duì)方表示也需要問(wèn)警方。“這個(gè)也是需要咨詢警方的，這個(gè)問(wèn)題比較專業(yè)，我確實(shí)沒(méi)有辦法回復(fù)。我們是經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)施救以及120搶救，未能挽回她的生命，我們對(duì)此也是非常難過(guò)。”

>>>員工現(xiàn)場(chǎng)施救是否得當(dāng)

海底撈：“這個(gè)還是要尊重警方調(diào)查結(jié)果”

網(wǎng)傳的門店現(xiàn)場(chǎng)視頻顯示，事發(fā)時(shí)穿白色襯衣的門店員工現(xiàn)場(chǎng)使用海姆立克對(duì)蔡女士施救，身邊有她的同伴，海底撈工作人員向記者證實(shí)，“這些視頻上還是蠻清楚的，視頻里很清楚的，您可以參考視頻，我們是強(qiáng)調(diào)依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任?！?/p>

網(wǎng)傳微信記錄稱女子當(dāng)時(shí)食用毛肚

記者詢問(wèn)對(duì)員工現(xiàn)場(chǎng)施救是否得當(dāng)如何評(píng)價(jià)，海底撈工作人員答復(fù)稱：“這個(gè)還是要尊重警方的調(diào)查結(jié)果?！?/p>

記者詢問(wèn)蔡女士是否與同伴一起用餐，海底撈工作人員回應(yīng)稱：“視頻中您可以看到的?！奔热徊膛坎皇且粋€(gè)人用餐，她的同伴是否有責(zé)任？對(duì)此，記者得到的海底撈的答復(fù)是：“這個(gè)您要問(wèn)律師和警方?！?/p>

>>>海底撈配合警方調(diào)查

短期內(nèi)無(wú)法接受事實(shí) 家屬情緒比較激動(dòng)

海底撈工作人員表示：“如果您是家屬的話，您肯定在短期內(nèi)無(wú)法接受這個(gè)事實(shí)的，（家屬）會(huì)有一個(gè)比較激動(dòng)的過(guò)程，所以我們也是配合家屬和警方的調(diào)查，給家屬必要的協(xié)助?！?/p>

記者提出事發(fā)后誰(shuí)報(bào)警，海底撈工作人員回復(fù)稱：“警方那邊都有出警記錄的，可以詳情咨詢警方，可以向警方確認(rèn)，因?yàn)樗猩婢男畔⑽覀儾惶奖闾峁??！?/p>

9月9日，記者聯(lián)系莆田轄區(qū)派出所，詢問(wèn)調(diào)查進(jìn)展，家屬是否同意做尸檢，警方回復(fù)稱：“我們不方便接受采訪，具體案情也不方便透露。”

>>>海底撈門店客服

毛肚清洗后裝盤 每片切的大小都有規(guī)定

毛肚很受顧客青睞，幾乎所有去海底撈吃火鍋的都要必點(diǎn)。9月9日，華商報(bào)大風(fēng)新聞?dòng)浾邠艽蛄撕５讚埔患议T店的訂餐電話。

門店客服表示：“我們的毛肚都是清水清洗過(guò)的，裝盤下面墊有冰塊，每片切的毛肚大小都是有規(guī)定的，一張大小應(yīng)該比成年人的手掌小一點(diǎn)點(diǎn)?！?/p>

>>>服務(wù)員會(huì)提醒怎么吃

“七上八下15秒”涮老了咬不動(dòng)嚼不爛

這家門店客服介紹，廚師切后碼放好端上盤，“而且是稱過(guò)重的，整份一盤是200克，半份是100克。吃的時(shí)候強(qiáng)調(diào)‘七上八下’，大概15秒左右，這樣吃毛肚比較清脆，超過(guò)這個(gè)時(shí)間就稍微有些老了，就咬不太動(dòng)。”

“我們建議是‘七上八下’15秒之內(nèi)吃是口感最佳的。”門店客服表示，否則就嚼不爛，“而且上鍋之前還有服務(wù)員上菜前都會(huì)給顧客提醒，這邊特色菜品都會(huì)給提供使用方法，因?yàn)榍逵突疱伿潜容^辣的，所以我們建議吃之前先喝點(diǎn)豆?jié){或者喝點(diǎn)稀飯，可以先溫和一下，這樣對(duì)胃也是一個(gè)保護(hù)?！?/p>

>>>所有服務(wù)員培訓(xùn)急救

“海姆立克急救法，我們前幾天剛培訓(xùn)過(guò)”

門店客服向記者證實(shí)，日常培訓(xùn)包括海姆立克急救法的相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容。

“有的，我們所有員工都有急救措施的培訓(xùn)，像海姆立克急救法，我們前幾天剛培訓(xùn)過(guò)這個(gè)問(wèn)題，平常也有培訓(xùn)過(guò)?！?/p>

海底撈門店員工使用海姆立克對(duì)女顧客施救現(xiàn)場(chǎng)視頻

記者詢問(wèn)是在什么群發(fā)布的，客服表示：“是在我們員工的一個(gè)大群里發(fā)過(guò)，我們每個(gè)月都會(huì)發(fā)，還會(huì)現(xiàn)場(chǎng)考核，讓我們熟悉急救方法。”

門店客服表示，福建莆田萬(wàn)達(dá)門店女顧客事件發(fā)生后，“在群里還專門強(qiáng)調(diào)過(guò)安全急救培訓(xùn)，發(fā)過(guò)有關(guān)此事的信息，我是有看到過(guò)的，內(nèi)部員工對(duì)這件事沒(méi)有太大的反響。”

>>>公益律師以案說(shuō)法

海底撈需要擔(dān)責(zé)嗎？共餐的同伴有責(zé)任嗎？

女顧客在海底撈門店用餐意外身亡，需要厘清店家和食客的責(zé)任和義務(wù)，海底撈究竟應(yīng)不應(yīng)該擔(dān)責(zé)？9月9日，華商報(bào)大風(fēng)新聞?dòng)浾卟稍L了陜西恒達(dá)律師事務(wù)所高級(jí)合伙人、知名公益律師趙良善和知名律師周兆成。

什么情況下海底撈需擔(dān)責(zé)或無(wú)責(zé)？

趙良善指出，《民法典》第1198條規(guī)定：賓館、商場(chǎng)、銀行、車站、機(jī)場(chǎng)、體育場(chǎng)館、娛樂(lè)場(chǎng)所等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、公共場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)者、管理者或者群眾性活動(dòng)的組織者，未盡到安全保障義務(wù)，造成他人損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。

《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第7條規(guī)定：消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品和接受服務(wù)時(shí)享有人身、財(cái)產(chǎn)安全不受損害的權(quán)利。消費(fèi)者有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供的商品和服務(wù)，符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求。

“女顧客在門店餐廳吃飯，海底撈就與女顧客建立了消費(fèi)服務(wù)合同關(guān)系，海底撈對(duì)女顧客負(fù)有安全保障義務(wù)?！?/p>

趙良善介紹，“所謂安全保障義務(wù)包括保護(hù)義務(wù)、提醒義務(wù)、救助義務(wù)等，而且法律對(duì)提醒義務(wù)、救助義務(wù)等要求并非很高，只要海底撈盡到了口頭提醒，只要進(jìn)行了施救而非不管不問(wèn)，就算盡到了法定義務(wù)，就可免責(zé)?！?/p>

而所謂的保護(hù)義務(wù)，最起碼海底撈提供的食品是合格的，如果海底撈提供的食品不合格，亦視為海底撈未盡到安全保障義務(wù)，海底撈就需承擔(dān)責(zé)任。因此，如果海底撈提供的食品合格、且海底撈盡到了提醒義務(wù)、及時(shí)救助的義務(wù)，那么海底撈就不需承擔(dān)任何責(zé)任。

知名律師周兆成指出，首先要確定是否是因菜品問(wèn)題，“如果屬于特殊菜品，服務(wù)員沒(méi)有提示正確使用方法，導(dǎo)致顧客被噎住或者喉嚨被卡住，海底撈是要承擔(dān)賠償責(zé)任的；如果不是這種情況，就要看海底撈是否及時(shí)履行了及時(shí)的救助措施，被噎住、卡住，一般黃金救援時(shí)間是6分鐘，如果海底撈沒(méi)有及時(shí)積極救助，對(duì)于顧客死亡也是有責(zé)任的?！?/p>

周兆成指出，我國(guó)《民法典》明確規(guī)定，公共場(chǎng)所的管理人，未盡到安全保障義務(wù)，造成他人損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任；如果顧客意外死亡的原因是餐廳沒(méi)有履行安全保障義務(wù)，受害人家屬可以要求餐廳承擔(dān)賠償責(zé)任。

什么情況下女顧客需自負(fù)責(zé)任？

趙良善表示：“如果因女顧客自身基礎(chǔ)疾病、自身大意在說(shuō)笑中進(jìn)食噎住、或者喝水嗆住致其身亡的，那么責(zé)任由女顧客自身承擔(dān)。當(dāng)然，如果海底撈未盡到救助義務(wù)時(shí)，海底撈也需承擔(dān)一小部分過(guò)錯(cuò)責(zé)任?！?/p>

周兆成指出：“如果是因?yàn)轭櫩妥约荷眢w狀況出現(xiàn)問(wèn)題，還沒(méi)來(lái)得及搶救而意外死亡的，需要責(zé)任自負(fù)，而海底撈其本身不存在過(guò)錯(cuò)，也不存在侵權(quán)行為，海底撈就無(wú)須承擔(dān)法律責(zé)任?！?/p>

女顧客一同用餐的同伴是否擔(dān)責(zé)？

對(duì)于女顧客一同用餐的同伴有沒(méi)有責(zé)任問(wèn)題，趙良善認(rèn)為要看其同伴是否存在過(guò)錯(cuò)。

“比如，女顧客是在吃飯時(shí)同伴的戲弄等造成女顧客噎住或嗆住的，同伴需承擔(dān)一定的過(guò)錯(cuò)責(zé)任。但是，如果同伴當(dāng)場(chǎng)未盡救助義務(wù)，同伴是不需要承擔(dān)責(zé)任的，因?yàn)橥闆](méi)有法定的救助義務(wù)?！?/p>

對(duì)此，周兆成也認(rèn)為：“就餐的組織者或者召集者有對(duì)所有參與人的人身安全盡到合理注意義務(wù)，一同就餐的同伴，有幫助、照顧和救助的義務(wù)，在意外發(fā)生后，都應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行緊急救助。如果女顧客發(fā)生意外后，其他同伴放任不管，是要承擔(dān)一定責(zé)任?！?/p>

海底撈員工海姆立克施救是否得當(dāng)？

對(duì)于海底撈員工現(xiàn)場(chǎng)使用海姆立克救助，趙良善指出，“法律對(duì)海底撈員工救助的技術(shù)要求并非很高，只有海底撈員工施救方法明顯錯(cuò)誤時(shí)，海底撈才擔(dān)責(zé)。至于是否因海底撈員工救助的方法錯(cuò)誤致使女顧客身亡的，還需要法醫(yī)進(jìn)一步鑒定，女顧客的身亡與海底撈員工救助措施是否存在因果關(guān)系，以及存在多大的關(guān)系。”

對(duì)此，周兆成也有自己的看到：“正確的救助方法是快速向內(nèi)向上重?fù)簦騼?nèi)的同時(shí)向上。網(wǎng)上救助視頻是背對(duì)著，畫面不清晰，所以是否正確施救現(xiàn)在還不能判斷，需要清晰的視頻來(lái)判斷?！?/p>

事件對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者有何警示意義？

此事件不免給餐飲經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)警示，為此，趙良善提醒：“餐飲經(jīng)營(yíng)者在日常工作中，要對(duì)上崗員工加強(qiáng)急救措施的培訓(xùn)，包括心肺復(fù)蘇和海姆立克急救法，尤其是如何正確使用海姆立克急救法；餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)于易噎的食物，要向顧客盡到提醒義務(wù)，要求顧客細(xì)嚼慢咽，同時(shí)廚師對(duì)易噎食物的形狀力求塊兒小、?。划?dāng)顧客突發(fā)身體不適時(shí)，餐飲經(jīng)營(yíng)者要及時(shí)打120求助?！?/p>

周兆成也提醒，餐廳作為公共場(chǎng)合，也作為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，要做好基本的安全保障義務(wù)，避免客戶滑倒、燙傷等，也要進(jìn)到應(yīng)有的提示義務(wù)，告知菜品的正確使用方法，避免不必要的安全事件發(fā)生；要對(duì)員工進(jìn)行基本的救助培訓(xùn)，或者閑暇時(shí)間進(jìn)行突發(fā)事件演練，使員工在突發(fā)狀況下能及時(shí)進(jìn)行妥當(dāng)救助。

>>>氣道異物梗阻正確施救

海姆立克背部叩擊與腹部沖擊交替進(jìn)行

陜西省紅十字會(huì)二級(jí)調(diào)研員、省紅十字應(yīng)急救護(hù)培訓(xùn)師督導(dǎo)師張?jiān)罩赋?，類似干果阻塞氣管在日常生活中比較常見(jiàn)，如果看到小孩吃東西或玩耍的時(shí)候，發(fā)生劇烈嗆咳、面紅耳赤、呼吸音粗糙、尖銳或呼吸苦難，首先要想到是氣道異物梗阻。要馬上施救，并同時(shí)撥打19138199759-20。

首先要鼓勵(lì)傷者咳嗽。如果咳嗽效果不明顯，則進(jìn)行背部叩擊。施救者站在傷病員身后，一只手支撐病患身體，讓傷病員身體前傾，另一只手在傷病員背部?jī)蓚?cè)肩胛骨之間，利用掌根連續(xù)叩擊5次，每次叩擊后檢查梗阻是否解除。

如果背部叩擊梗阻沒(méi)有緩解，則要立即進(jìn)行腹部沖擊法，也就是海姆立克法，“施救者站在病人背后，用雙臂環(huán)抱傷病員身體，讓傷病員身體前傾，施救者一只手握成空心拳，拳眼放在肚臍上兩橫指位置，另一只手抱住這個(gè)拳頭，向上向內(nèi)沖擊5次，每次沖擊后檢查梗阻是否解除?！?/p>

張?jiān)諒?qiáng)調(diào)，背部叩擊與腹部沖擊交替進(jìn)行，直至異物排出。需要注意的是，“在120到達(dá)之前，要持續(xù)交替進(jìn)行背部叩擊和腹部沖擊，不能輕易放棄。使用海姆立克手法后應(yīng)帶患者去醫(yī)院進(jìn)行檢查，防止沖擊過(guò)程中造成內(nèi)臟損傷而沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)如果傷病員失去呼吸，立即啟動(dòng)心肺復(fù)蘇?！?/p>

華商報(bào)大風(fēng)新聞?dòng)浾?李華 編輯 楊德合

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