連鎖餐飲4要素，一致性，日常性，外帶性和標(biāo)準(zhǔn)化。他們解決的，其實(shí)是一個(gè)問題，降低內(nèi)部交易成本。怎么理解？

交易過程中，產(chǎn)生的費(fèi)用，就是交易成本。比如，小張的水果店需要進(jìn)一批草莓，選擇網(wǎng)上供貨還是自己去集散中心挑選？

不論哪種方式，都得再三比對(duì)。花的時(shí)間，是交易成本。好不容易定下了，下單，發(fā)貨，物流費(fèi)用，也是交易成本。

運(yùn)到店里，正好趕上草莓上市的旺季，別家都在賣。為了讓顧客多來(lái)自家買，得想點(diǎn)特色。比如，把草莓洗凈擺盤后賣，比如，打成草莓奶昔賣。增加的人工費(fèi)，也是交易成本。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

斯蒂格勒說(shuō)，沒有交易成本的世界，就像沒有摩擦力的物理世界一樣奇怪。它是商業(yè)的摩擦力，無(wú)處不在，既可能是阻力，也可能是作用力。

我們?nèi)魏蔚臎Q策背后，都在與交易成本博弈。怎么博弈？平衡兩個(gè)發(fā)力點(diǎn)，市場(chǎng)交易成本和內(nèi)部交易成本。

你一定發(fā)現(xiàn)過，這些現(xiàn)象：

水果專賣店一定不會(huì)賣海鮮，但是蔬菜店會(huì)賣雞蛋。

有的電商自建物流，有的卻沒有。

有的跨國(guó)公司要把業(yè)務(wù)外包出去。

因?yàn)椋袌?chǎng)交易成本和內(nèi)部交易成本之間有差值。

外部的，市場(chǎng)交易成本是：通過市場(chǎng)交易的方式來(lái)協(xié)調(diào)供需雙方的矛盾而發(fā)生的成本。

比如，時(shí)裝租借公司aircloset。使用者支付六千八百日元成為會(huì)員，并在平臺(tái)上登記自己喜歡的衣服類型和尺寸。接著，專業(yè)設(shè)計(jì)師就會(huì)依據(jù)使用者的條件選出三件衣服寄給他們，試穿。如果滿意就可以買下來(lái)，如果不滿意就退貨，退貨時(shí)不收取運(yùn)費(fèi)和干洗費(fèi)。

這個(gè)過程中，郵寄，退換，干洗。這些和外界聯(lián)系時(shí)，必須支付的費(fèi)用，就是市場(chǎng)交易成本。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

另一邊，內(nèi)部交易成本也叫做，管理費(fèi)用。就是：通過企業(yè)內(nèi)部管理的方式協(xié)調(diào)供需雙方的矛盾而發(fā)生的成本。

比如，B公司是家大型跨國(guó)公司，涵蓋了大型家電、汽車、化工等等產(chǎn)業(yè)，在10個(gè)國(guó)家有共計(jì)30萬(wàn)多員工。協(xié)調(diào)各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)、管理各地員工時(shí)，一定會(huì)產(chǎn)生費(fèi)用。這個(gè)費(fèi)用就是內(nèi)部交易成本。

市場(chǎng)交易成本和內(nèi)部交易成本之差，決定了企業(yè)的規(guī)模。

如果在市場(chǎng)交易成本不變的情況下，能把內(nèi)部交易成本降低，那它組織內(nèi)部資源的效率就會(huì)提高，企業(yè)的規(guī)模也能變大。即，市場(chǎng)交易成本>內(nèi)部交易成本時(shí)，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大。

開連鎖店的原因也是如此。找可規(guī)?；钠奉悾档凸芾沓杀?。

03.

堅(jiān)持小而美，

就要深挖核心能力

但是，當(dāng)企業(yè)擴(kuò)大時(shí)，管理成本一定會(huì)上升。怎么辦？

必須找到自己做比市場(chǎng)做更高效的事情，構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力。把自己做的一般的，盡快扔給市場(chǎng)。

交易成本越低的事情，越應(yīng)該外部化；管理成本越低的事情，越應(yīng)該內(nèi)部化。

我斗膽猜測(cè)，未來(lái)的企業(yè)形態(tài)，可能會(huì)越來(lái)越小。小而強(qiáng)，保留自己最有效率的核心能力。

舉個(gè)例子，微軟的外包。微軟中國(guó)的客服，其實(shí)不是微軟自己做的。而是外包給一家叫做微創(chuàng)的公司，在上海紫竹園區(qū)，是唐駿當(dāng)時(shí)創(chuàng)立的。

為什么？因?yàn)槲④涀约鹤?，費(fèi)用太高了。當(dāng)時(shí)2000年的時(shí)候，微軟每人每分鐘的成本是1美元，很高了。而外包出去的話，只需要付給微創(chuàng)0.5美元一分鐘，低了一半。這個(gè)時(shí)候，微軟的客服業(yè)務(wù)相當(dāng)于被外部化了，把內(nèi)部交易成本高的部分，交給市場(chǎng)。

小到個(gè)體店鋪，大到跨國(guó)公司都一樣。關(guān)鍵是，提高效率，構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

前段時(shí)間，進(jìn)化島上有一位同學(xué)提問，我剛剛從幼兒教育轉(zhuǎn)型到家政行業(yè)，應(yīng)該怎么做大？怎么做出自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力？

先不要考慮做大，先要考慮做強(qiáng)。怎么做強(qiáng)？你要找到自己相對(duì)于別人的突出優(yōu)勢(shì)。

一開始做家政公司，我就得安安心心、踏踏實(shí)實(shí)招20位阿姨，先把家政這活干好。

好比是我就開一家火鍋店，但是門口排隊(duì)特別特別長(zhǎng)。別人一提起火鍋店，就會(huì)第一時(shí)間想到我家。

這就是第一步，把本職工作做好、做強(qiáng)，做出特色。可能是阿姨做菜特別好，擅長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)搭配；或者收費(fèi)低，性價(jià)比特別高；或者細(xì)節(jié)做得很到位；再或者服務(wù)態(tài)度一流，等等等等。

目的是要做出金字招牌，產(chǎn)生大量復(fù)購(gòu)。讓別人一提起家政，就想到你。你單靠這一家公司，就能掙錢。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

第二步，如何做大？節(jié)約成本。對(duì)抗組織擴(kuò)大可能帶來(lái)的混亂。

怎么設(shè)置指標(biāo)？人員流動(dòng)性怎么管理？人員招聘怎么保證質(zhì)量？答好這道題，你得想想管理方法。管理能力，必須是你的強(qiáng)項(xiàng)。

如果還要再擴(kuò)大規(guī)模，你要考慮的可能就是，怎樣源源不斷獲得優(yōu)秀的員工。于是，培訓(xùn)能力，成了你的強(qiáng)項(xiàng)。

從下游服務(wù)門店，變成上游供應(yīng)鏈。這是第三步。每一步的躍升，都需要你贏得制勝分。要做大，先做強(qiáng)。

小  結(jié)

今天我們聊了連鎖店的邏輯。其實(shí)，企業(yè)增長(zhǎng)的動(dòng)因的還有很多，比如，競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)等等。我們主要討論了內(nèi)部交易成本這一項(xiàng)。

到底開家連鎖店，還是堅(jiān)持小而美？連鎖店，需要你盡可能降低管理成本。堅(jiān)持小而美，需要深挖你的核心能力。

本質(zhì)都是，對(duì)資源利用的最大化，并賦予其更大的價(jià)值。引用《未來(lái)消費(fèi)形態(tài)》中的一句話：

今后我們的目標(biāo)不是相對(duì)價(jià)值，而是絕對(duì)價(jià)值。不是靠著比其他公司便宜或買東西送點(diǎn)什么來(lái)決勝，而是靠就算再小也能創(chuàng)造獨(dú)特性的價(jià)值。

祝你找到自己獨(dú)一無(wú)二的價(jià)值。

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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