在“買(mǎi)菜回家做飯”和“外賣(mài)到家”之外，鍋圈食匯探索了第三種居家餐飲解決方案。

“下雨天窩在家里吃頓火鍋是個(gè)不錯(cuò)的選擇。”對(duì)于喜歡居家的趙女士來(lái)說(shuō)，火鍋食材能夠送到家給她減少了不少麻煩。“鍋圈食匯的菜品齊全，想吃的菜品都有，網(wǎng)上下單也很便利，最重要的是新鮮食材可以隨時(shí)下鍋”。

2017年創(chuàng)立至今，深耕食品行業(yè)5年的鍋圈食匯，已拓展超8000家門(mén)店，并開(kāi)辟出了一條居家餐飲新模式。

覆蓋火鍋、燒烤、快手菜、鹵味、速食和生鮮等多品類(lèi)，鍋圈食匯旨在滿足社區(qū)居民多種家庭餐飲需求，成為中國(guó)最大的居家餐飲新零售公司之一，中國(guó)最大的預(yù)制菜生產(chǎn)、銷(xiāo)售公司之一，成為中國(guó)億萬(wàn)家庭餐桌的入口。而作為新物種企業(yè)，鍋圈食匯也深知企業(yè)社會(huì)責(zé)任，在注重食品安全的同時(shí)，助力民生物資供應(yīng)，推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

5分鐘解決在家吃飯問(wèn)題

在餐飲外賣(mài)和菜市場(chǎng)買(mǎi)菜中間的縫隙，鍋圈食匯一直在探索社區(qū)餐飲零售化之路，開(kāi)辟出居家餐飲新模式，并形成了規(guī)?；珖?guó)復(fù)制的能力。

鍋圈食匯的產(chǎn)品不只有火鍋，還覆蓋燒烤、生鮮、預(yù)制菜、鹵味、西餐、一人食、酒飲等八大品類(lèi)場(chǎng)景。圖/受訪者供圖。

瞄準(zhǔn)人們消費(fèi)頻次較高的餐飲食材，鍋圈食匯的產(chǎn)品不只有火鍋，還覆蓋燒烤、生鮮、預(yù)制菜、鹵味、西餐、一人食、酒飲等八大品類(lèi)場(chǎng)景，資料顯示，鍋圈食匯旗下產(chǎn)品SKU已達(dá)700余款，能夠全方位滿足不同情境下的居家餐飲需求，成為社區(qū)居民“5分鐘解決在家吃飯問(wèn)題”的最優(yōu)解之一。

近期愛(ài)上露營(yíng)的于女士也感受到了便利。她稱(chēng)，在郊外露營(yíng)時(shí)，帶上鍋圈食匯的燒烤菜品，不僅能節(jié)省外出就餐的時(shí)間，還能在自然環(huán)境下享受自己燒烤的樂(lè)趣。“感覺(jué)露營(yíng)與燒烤是分不開(kāi)的，大家在一起露營(yíng)時(shí)，燒烤會(huì)帶來(lái)一種歡樂(lè)的氛圍感。”

田女士是一個(gè)做飯小白，周末在家通?？客赓u(mài)解決吃飯問(wèn)題，而鍋圈食匯給了她另外一種可能——在家吃烤肉大餐，“幾個(gè)朋友一起在家吃烤肉能體驗(yàn)到餐館的氛圍感，最主要是現(xiàn)吃現(xiàn)烤，能吃到最可口的味道。”

朋友在家聚會(huì)時(shí)，做一桌豐盛的餐食費(fèi)時(shí)費(fèi)力，尤其是夏天，悶熱感更強(qiáng)烈，喜歡朋友到家做客的劉先生通過(guò)鍋圈食匯直接就解決了聚會(huì)餐食，“有龍蝦預(yù)制菜、有燒烤、有酒飲……看起來(lái)十分豐盛，是和朋友看比賽的絕佳組合了，最主要還不用收拾過(guò)多的鍋碗瓢盆。”

鍋圈食匯開(kāi)辟的居家餐飲新模式給不少人帶來(lái)了便利。而正是需求的增加，鍋圈食匯也在不斷擴(kuò)張。截至目前，鍋圈食匯全國(guó)門(mén)店超過(guò)8000家，累計(jì)服務(wù)1.3億家庭。

《2021中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報(bào)告》顯示，目前，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來(lái)6-7年有望成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)，長(zhǎng)期來(lái)看有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。

預(yù)制菜賽道的爆發(fā)式增長(zhǎng)，引來(lái)各方企業(yè)競(jìng)相入局。作為新物種、獨(dú)角獸企業(yè)，聚焦居家餐飲賽道的鍋圈食匯，歷經(jīng)5年，已經(jīng)成為業(yè)界領(lǐng)先的預(yù)制菜(3R)生產(chǎn)、銷(xiāo)售公司。

凈菜供應(yīng)鏈以“食品安全”為中心

鍋圈食匯快速成長(zhǎng)的背后，是多快好省、好吃不貴地服務(wù)好億萬(wàn)消費(fèi)者的一日三餐。而推出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品也更容易取得用戶信任、吸引用戶復(fù)購(gòu)，以鍋圈實(shí)惠旗下黑金系列肉品為例，每塊肉可煎、可炒、可涮、可烤，有網(wǎng)友評(píng)價(jià)說(shuō)，“性價(jià)比超高”“吃肉也能吃出高級(jí)感”。

鍋圈食匯開(kāi)辟出了一條居家餐飲新模式。圖/受訪者供圖。

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品需要更快更新鮮地送到消費(fèi)者的餐桌，為了配送及時(shí)，鍋圈食匯在鄭州、濟(jì)南、南京、杭州等主要城市建設(shè)了17大現(xiàn)代化區(qū)域中心倉(cāng)、1000多個(gè)冷凍前置倉(cāng)，以輻射全國(guó)門(mén)店，通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)物流中心為門(mén)店提供高效快捷的冷鏈服務(wù)。

7月13日，在中國(guó)(鄭州)新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)品牌峰會(huì)上，鍋圈食匯董事長(zhǎng)楊明超表示，鍋圈食匯一直探索通過(guò)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)直達(dá)工廠和產(chǎn)地，即反向供應(yīng)鏈，如何去掉中間化，將大量的數(shù)字化接入，是鍋圈數(shù)字化重構(gòu)傳統(tǒng)食品供應(yīng)鏈的關(guān)鍵問(wèn)題。

用數(shù)字化重構(gòu)供應(yīng)鏈?zhǔn)清伻κ硡R模式的擴(kuò)張“秘訣”，而食品安全是留住用戶的另一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。為保證食品安全，鍋圈食匯從生產(chǎn)、包裝到運(yùn)輸，都有著完整嚴(yán)格的審核執(zhí)行體系，涉及優(yōu)選供貨商、設(shè)立駐廠品控、設(shè)置嚴(yán)格的審查流程等多個(gè)環(huán)節(jié)。

是否能通過(guò)嚴(yán)格的資質(zhì)審查，是否專(zhuān)業(yè)成熟成為鍋圈食匯篩選供貨商的第一步。在此之后，供貨工廠的食品安全體系、進(jìn)貨查驗(yàn)、人員衛(wèi)生等多方面也需通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)審核。即便通過(guò)審核的供應(yīng)商，在合作期間無(wú)法通過(guò)“飛行檢查”的工廠，也將被要求立即停止供貨，嚴(yán)重者直接列入黑名單，終止合作。有日期早產(chǎn)、產(chǎn)品摻假摻雜、衛(wèi)生條件差等安全隱患，無(wú)法通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的工廠，鍋圈食匯將永不與其合作。

食材的安全穩(wěn)定離不開(kāi)品質(zhì)的控制，鍋圈食匯設(shè)立駐廠品控，從源頭設(shè)置嚴(yán)格的審查流程，涉及索證索票、入庫(kù)抽檢、倉(cāng)庫(kù)檢查、出庫(kù)物流、門(mén)店巡查，確保食材的安全和衛(wèi)生。而在鍋圈食匯的門(mén)店中，衛(wèi)生清潔、食材物品擺放，更有一套完整科學(xué)的管理制度和體系。為了讓消費(fèi)者放心，鍋圈食匯和國(guó)內(nèi)外知名的質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)SGS、華測(cè)合作，定期送樣抽檢。

此外，對(duì)于門(mén)店的從業(yè)人員管理，鍋圈食匯細(xì)化了食品安全管理人員職責(zé)、從業(yè)人員健康管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度、食品安全管理員制度等，并嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，明確管理機(jī)制，責(zé)任落實(shí)到人。

履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任

“一家面積不到70平方米的小店內(nèi)，晚上九時(shí)已累積上百單明日要送的訂單。”這是此前上海徐匯區(qū)梅隴路的鍋圈食匯門(mén)店面臨的考驗(yàn)。作為商務(wù)部門(mén)指定的民生保供企業(yè)，鍋圈食匯履行社會(huì)責(zé)任，圍繞“在家吃飯”持續(xù)為消費(fèi)者供應(yīng)生活物資。

疫情期間，鍋圈食匯堅(jiān)持不漲價(jià)供貨，解決社區(qū)居民供應(yīng)問(wèn)題。今年3月上海疫情發(fā)生之后，作為重點(diǎn)保供企業(yè)之一，鍋圈食匯一直堅(jiān)持保供應(yīng)、保運(yùn)營(yíng)、保安全行動(dòng)，保持“平價(jià)售貨”。而面對(duì)疫情期間的倉(cāng)配、物流難題，鍋圈食匯依托深入居民社區(qū)的超8000家門(mén)店“前置倉(cāng)”以及全國(guó)多地倉(cāng)儲(chǔ)中心布局的優(yōu)勢(shì)，第一時(shí)間調(diào)配全國(guó)貨品，協(xié)調(diào)最近的南京貨倉(cāng)及周邊貨倉(cāng)相繼支援上海，盡最大可能滿足上海地區(qū)的民生物資供應(yīng)。

因此，鍋圈食匯收到了一封來(lái)自上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)的感謝信。在信中，上海市消保委對(duì)鍋圈食匯在疫情防控期間，積極調(diào)配貨源、克服物流困難、嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)的物資供應(yīng)保障工作，給予了高度肯定。

鍋圈食匯還為推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)就業(yè)做出努力。據(jù)了解，鍋圈食匯在供應(yīng)鏈上游整合近600家專(zhuān)業(yè)食材工廠，并在部分地區(qū)投資助農(nóng)工廠，直接解決當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)問(wèn)題，推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。此外，鍋圈食匯在服務(wù)百姓餐桌的同時(shí)，也對(duì)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)機(jī)會(huì)做了有益補(bǔ)充。對(duì)選擇自主創(chuàng)業(yè)的加盟商，公司近千人的區(qū)域督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)會(huì)提供一對(duì)一專(zhuān)人的培訓(xùn)和指導(dǎo)，并通過(guò)線上線下等多種形式提供免費(fèi)課程和實(shí)操訓(xùn)練。

文/張潔

編輯 鄭明珠

校對(duì) 盧茜

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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