隨著千禧一代和Z世代在餐飲業(yè)的員工群中占據(jù)很大一部分，以及這里普遍存在的高離職率，培訓(xùn)從未如此重要。這為研究一些最有效的方法來培訓(xùn)您的餐飲人員并使他們能夠提供出色的客戶體驗提供了一個很好的理由。

1、微學(xué)習(xí)

微學(xué)習(xí)現(xiàn)在是一種普遍的趨勢，幾乎存在于我們數(shù)字生活的方方面面。不言而喻，這也是培訓(xùn)餐飲人員的有效方法。微學(xué)習(xí)是按需的，在需要的地方提供，并且高度相關(guān)，因為員工一次專注于一個技能/學(xué)習(xí)目標(biāo)，而不是擔(dān)心整個課程。例如 ， 您的員工將享受如何設(shè)置桌子或如何在需要了解時如何提供葡萄酒的小微學(xué)習(xí)塊，而不是關(guān)于如何向客戶提供食物的長課程。

2、基于場景的學(xué)習(xí)

使用基于現(xiàn)實生活場景的場景是一種非常有用的訓(xùn)練機(jī)制。場景可以幫助學(xué)習(xí)者了解處理情況的最佳方式。通過使用分支場景，培訓(xùn)可以變得更加互動，在這些場景中，根據(jù)學(xué)習(xí)者的反應(yīng)，某種情況可能會有不同的結(jié)果?；趫鼍暗呐嘤?xùn)是培訓(xùn)員工軟技能的理想機(jī)制。例如，關(guān)于如何處理憤怒的客戶或如何問候客戶的場景可以使員工在實際實例發(fā)生時準(zhǔn)備好相關(guān)技能。

3、基于游戲的學(xué)習(xí)

在學(xué)習(xí)中使用游戲元素可以增強(qiáng)學(xué)習(xí)體驗，使其變得有趣，并且還給學(xué)習(xí)者帶來挑戰(zhàn)感和成就感。排行榜，基于時間的測驗，時間驅(qū)動的任務(wù)是基于游戲的學(xué)習(xí)中使用的一些常見機(jī)制。例如，一個有時間限制的、基于游戲的模塊，要求學(xué)習(xí)者完美地完成10張桌子的設(shè)置，并進(jìn)入排行榜，這可能是培訓(xùn)員工掌握相關(guān)技能的好方法。

 

4、學(xué)習(xí)強(qiáng)化

餐飲人員定期與客戶打交道，重要的是要找到加強(qiáng)培訓(xùn)的方法。學(xué)習(xí)執(zhí)法應(yīng)用程序、抽認(rèn)卡、臨時知識檢查和站立會議等工具是加強(qiáng)培訓(xùn)的有效方法。

不同的培訓(xùn)方式是培訓(xùn)員工并保持積極性的有效方法。我很想知道你用什么其他方法來確保你的員工得到良好的培訓(xùn)。

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