自古深情留不住，唯有美食得人心。

在現(xiàn)在這個(gè)浮躁的當(dāng)下社會(huì)，說到能撫慰人心的一樣事物，美食一定首當(dāng)其沖。

美食總能輕易勾起人們的探索欲和分享欲，有關(guān)美食的話題，總能引來無數(shù)駐足。

沒有什么比細(xì)細(xì)品嘗一道美味，更能體現(xiàn)生活之美的了。

（麻辣小龍蝦）

好像不管什么時(shí)候，只要是和美食有關(guān)的話題，關(guān)注度總是十分的高。

即便是那些平常不愛發(fā)言的網(wǎng)友，看到美食話題也會(huì)忍不住紛紛前來分享自己的美食經(jīng)歷，訴說自己在忙碌生活中依舊堅(jiān)持的高質(zhì)量生活。

紅彤彤，香氣勾人的小龍蝦，幾乎是稱霸宵夜的存在；

咕嘟咕嘟，冒著紅油的火鍋，誰又能拒絕；

烤得焦香熱辣的燒烤串配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，怎一個(gè)爽字了得；

還有酸辣粉、螺螄粉、泡椒田雞、肉夾饃……

忙碌一天后，分享美食逐漸成為人們展示美好生活的最佳方式。

（沒人能抵抗夜晚的燒烤攤）

人們通過美食訴說著對(duì)生活的美好期盼與熱愛，其實(shí)用美食來體現(xiàn)對(duì)高品質(zhì)生活的堅(jiān)持，自古有之。

所謂：“食色性也?！?/p>

在古代，美食也是凸顯高端生活的標(biāo)志之一。甚至說，在吃這方面，我們還是比老祖宗遜色了太多。

蘇軾的老饕之路

蘇軾也有“美食情節(jié)”？

答案是毋庸置疑的，蘇軾有美食情結(jié)并且非常深。

在政治上失意的蘇軾，人生的一大半不是在被貶，就是在即將被貶的路上。

一路宦海沉浮，蘇軾在失意的路上將自己的一部分注意力投入到了美食中，在“美食家”這條路上是越走越遠(yuǎn)。

都說君子遠(yuǎn)庖廚，但吃貨蘇軾為了吃上一口自己心儀的菜，能不辭躬身親為。

于是，換個(gè)角度再看蘇軾的貶謫之路，那儼然就是一個(gè)美食誕生史。

他剛到黃岡之時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)刎i肉很便宜，但是吃的人卻很少。

于是蘇軾便帶頭烹調(diào)豬肉，他將豬肉放入鍋中燉煮，沒想到一時(shí)忘記了時(shí)間，豬肉在鍋中燉了很久。沒想到出鍋后的肉，口感酥爛，極其入味。

后來蘇軾經(jīng)過多次試驗(yàn)，改良，一道美味的豬肉便誕生了，蘇軾還為其賦詩曰：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美?！?/p>

（東坡肉）

這引得當(dāng)?shù)氐娜藗儬幭嗾罩娎锏姆椒ㄅ胝{(diào)豬肉，發(fā)現(xiàn)果然美味，這道菜便在黃州家家戶戶中傳了下來，當(dāng)?shù)厝诉€將這道肉取名為“東坡肉”。

如今，千百年過去了，東坡肉又經(jīng)過了無數(shù)次的改良，至今還在人們的餐桌之上。

不僅東坡肉，在黃州期間，蘇軾發(fā)明創(chuàng)新了許多美食。先有黃州三味：東坡肉、東坡魚、東坡羹。而后東坡腿、東坡肘子、東坡黃雞、東坡牛尾貍、東坡鯽魚、東坡鱖魚、東坡豆腐等，衍生成了一系列簡樸美味的黃州東坡菜系，都是蘇軾留下的美食瑰寶。

當(dāng)然，蘇軾的老饕之路，在黃州這一站才剛開始。

后來他又被貶至嶺南，在這里蘇軾又與一種美食結(jié)下不解之緣。

荔枝作為嶺南果王，其美味早在唐朝時(shí)就名揚(yáng)天下。因此到了嶺南，遇上荔枝的蘇軾簡直是樂不思蜀了。

（荔枝之美味，貴妃都擋不住）

蘇軾有多愛荔枝，“日啖荔枝三百顆”是寫實(shí)而非夸張。作為著名的詞人，詩人，蘇軾自然一邊品嘗美味，一邊不忘創(chuàng)作。

當(dāng)然為了吃荔枝，蘇軾沒少遭罪，但為了美食蘇軾連“河豚”都能拼死一吃，何況區(qū)區(qū)荔枝。

在蘇軾被貶謫的期間，幾乎所有人都在等著看他狼狽、潦倒、失意的樣子。

但蘇軾總是令他們失望，他不曾虧待自己的生活，哪怕是身處荒涼的地方，他總能給生活開辟出一處樂園。

于是，在帝都翹首以盼的人們，接到的都是，蘇軾在那里又創(chuàng)新了一道吃的消息。在失望過后，抵不住誘惑，而后又紛紛效仿。

皇帝或許是不滿蘇軾的貶謫之路總是被美食環(huán)繞，于是索性將他貶到了天涯海角的地方——海南。

可萬萬沒想到的是，在海南蘇軾遇到了他的又一心頭愛：生蠔。

（蘇軾吃生蠔總是停不下來）

蘇軾到海南后自己研究出了好些生蠔的煮法：

方法一，用酒煮，與漿入水，與酒并煮，食之甚美，未之有也。

方法二，燒烤，取其大者，炙熟。這是不是現(xiàn)在烤生蠔的前身。

蘇軾在海南吃生蠔吃得極開心，給兒子寫信大贊生蠔好吃，還特意叮囑兒子千萬別把生蠔好吃這件事告訴別人，免得其他官員都爭著來海南和他搶生蠔吃。

美食可以說是蘇軾充滿磨難的人生中一道難得的暖陽，也是他在貶謫之后對(duì)生活依舊熱情的表情，是時(shí)時(shí)刻刻，不論身處何處都不忘的高品質(zhì)生活。

“吃口好吃的，安慰下自己受傷的心靈”不是現(xiàn)代的發(fā)明創(chuàng)造，古人早就領(lǐng)悟到了美食的魅力了。

“人間煙火氣，最是撫人心?！本嚯x我們914年的蘇軾通過詩詞與經(jīng)歷告訴現(xiàn)在的人們，不論身處何種境遇，都得好好吃飯，好好生活。

美食大V袁枚的吃貨生涯

不過，說起古代美食家，可以說每個(gè)朝代都是一抓一大把，而其中最具代表當(dāng)屬袁枚了。

袁枚，字才子，世稱隨園先生。

37歲時(shí)，袁枚辭官歸隱，開啟了自己的美食人生，成為了清代第一美食大V，他的《隨園食單》更是堪稱最強(qiáng)吃貨指南。

袁枚的吃貨生涯，當(dāng)現(xiàn)在的人們透過古籍去了解時(shí)也會(huì)大吃一驚。

那是你難以想象的高質(zhì)量生活和美食的狂歡。

如果說蘇軾是個(gè)“已有的一定要吃，沒有的創(chuàng)造條件也要吃”的老饕，那么袁枚就是個(gè)“食不厭精、膾不厭細(xì)”的極致美食家。

《隨園食單》雖只有薄薄一卷，卻是集美食之大成，它是袁枚通過四十余年時(shí)間的積累而成。

（這真的是美食寶典）

袁枚有一樂趣，就是喜歡帶著自家廚師去“蹭飯”，遇到好吃的就讓廚師現(xiàn)學(xué)。

要是遇上不讓學(xué)的，他則“執(zhí)以弟子之禮”求著學(xué)，總之得把它學(xué)到。按現(xiàn)在的話來說就是：為口吃的，臉都不要了。

所以他的《隨園食單》里共記錄了中國大江南北共計(jì)326道菜式，味兼南北，無所不包，就是這么來的。

而《隨園食單》自問世起就被美食愛好者奉為寶典，每每翻開，總會(huì)想流口水。

里面菜肴涵蓋之廣也側(cè)面印證著袁枚的愛吃程度。

袁枚愛吃筍，在書中記錄了一道“問政筍絲”的做法：淡筍干，只好泡爛切絲，用雞肉湯煨用。

就是將泡好的筍干配上雞湯燉煮，筍的鮮加上雞肉的鮮，想想都覺得應(yīng)當(dāng)十分可口。

作為美食家，袁枚對(duì)食材的搭配也是極為講究的。

他說：“凡一物烹成，必須輔佐。要使清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛，方有和合之妙。”

所以，關(guān)于吃燕窩，袁枚是這樣說的：“（燕窩）此物至清，不可以油膩雜之?！币虼说糜媚垭u湯、好火腿湯、新蘑菇三樣湯滾之，看燕窩變成玉色為度。

袁枚談吃蟹：“蟹宜獨(dú)食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。蒸者味雖全，而食之太淡?！?/p>

（大閘蟹）

吃魚袁枚則這樣烹調(diào)：“將魚白水煮十滾，去大骨肉切小方塊，取明骨切小方塊；雞湯去沫，先煨明骨八分熟，下酒、秋油，再下魚肉，恨二分爛起鍋，加蔥、椒、韭，重用姜汁一大杯?！?/p>

總之在干飯這件事上，袁枚經(jīng)驗(yàn)老到。

文人談美食，不僅談味，更談食趣。所以，如果有人現(xiàn)在有人去復(fù)刻《隨園食單》，與其說是復(fù)刻美食，不如說是在復(fù)刻袁枚的趣味人生。

除了菜肴，袁枚還記錄了許多點(diǎn)心。有上口而化，甘而不膩，松而不滯的花邊月餅。

有滑膩異常，用松仁、核桃、豬油、糖做餡，或用嫩肉去筋捶爛，加蔥末、秋油做餡的水粉湯圓。

蒸糯飯搗爛，用芝麻屑加糖為餡，打成一餅，再切方塊的雪花糕。

自然有了好菜，好點(diǎn)心，自然少不了好酒，好茶。就像如今我們吃頓大餐，飲料少不了，吃點(diǎn)心總愛配奶茶一樣。

作為頂級(jí)美食家的袁枚，也不會(huì)讓美食孤單。

在《隨園食單.杏酥》一篇記錄一款杏仁茶：“捶杏仁作漿，去渣，拌米粉，加糖熬之?！边@種做法也沿襲至今，成為不少吃貨的心頭愛。

不僅如此，袁枚干飯還講究菜品的葷素搭配，營養(yǎng)均衡，享受菜和特色小吃分功能有層次地呈現(xiàn)。

如此之精細(xì)，所以每每翻看《隨園食單》，自認(rèn)為吃貨的我們?cè)谠睹媲岸甲試@不如。

袁枚的生活其實(shí)很平凡，只是美食讓他平凡的生活變得不平淡。他的高質(zhì)量生活就是體現(xiàn)在這樣的一食一飲之中，沒有轟轟烈烈卻很有滋味。

一個(gè)愛美食的人，怎么會(huì)不愛生活呢？

隨著《隨園食單》的廣而傳之，隨著現(xiàn)代交流平臺(tái)的發(fā)展。袁枚透過自己留下的一字一句，跟現(xiàn)在忙碌的人們說：其實(shí)高質(zhì)量生活并不困難，唯心之樂罷了。

而今也越來越多的人去追隨古人那簡單質(zhì)樸的樂趣，還生活以本真，并通過平臺(tái)傳播把這份快樂帶給更多的人。我想這應(yīng)該就是古代文化與現(xiàn)代科技結(jié)合的最好方式了。

現(xiàn)代博主的復(fù)刻之路

隨著短視頻平臺(tái)的盛行，越來越多的人加入探尋和復(fù)刻傳揚(yáng)古代美食的行列中，其中我最佩服的便是以下這位美食博主：南翔不愛吃飯。

作為一個(gè)美食博主，南翔不愛吃飯最為粉絲所樂道的就是復(fù)刻的一系列精美復(fù)雜的古代古籍中的美食。

如果說蘇軾的詩詞和袁枚的《隨園食單》是向我們描述了古代美食的輪廓，給人們留下無限的想象。

那么南翔等人就是更加直觀地讓那些存在于想象當(dāng)中的美食，重現(xiàn)在大家眼前。

說起古代，最高質(zhì)量的生活條件在哪里？當(dāng)然是在宮廷里，南翔就鐘愛復(fù)刻宮廷美食。

自2020年10月起，南翔不愛吃飯就在復(fù)刻古代美食這條艱辛的路上越走越遠(yuǎn)了。

從“牡丹魚片”“蟹橙釀”，到復(fù)刻往豆芽菜里塞肉的“鑲銀芽”，往大米里塞肉的“金鑲玉”。

南翔查遍古籍，誓要將那些難能一見的古代菜肴，獻(xiàn)給觀眾。

（牡丹蝦片）

這是時(shí)間給予我們的饋贈(zèng)，是古籍給予我們的福利，更是現(xiàn)代科技給予我們的便利。

宮廷名菜進(jìn)入尋常百姓家，皇家的高質(zhì)量生活，在科技發(fā)達(dá)的今天我們也能體會(huì)一二。

《北宋廚神》中記載了“無相神湯”。這道菜需要在豬肚里燉雞湯，在雞肚里燉魚湯，在魚肚里燉鴿子湯，三層套三層，難度極大。

南翔不愛吃飯?jiān)诮?jīng)歷無數(shù)次的失敗后，只能另辟他法，他借鑒了叫花雞的做法，把最外層用紅土包住，再低溫慢烤，雖然最終內(nèi)層的魚湯有些散掉，但還是極大程度地還原了這道“包羅萬象”的萬象湯。

而網(wǎng)友們?cè)诳吹饺绱藦?fù)雜的工序后，也只能感慨：古人為了吃，真拼?。?/p>

還有就是，自己能親眼得見這道菜，也是真的幸運(yùn)。

于是為了見到更多古籍里的美食，網(wǎng)友們常常催更。

南翔不愛吃飯也是不負(fù)眾望，翻遍古籍，將他們一一重現(xiàn)。

在《食珍錄》中有道釀鯪魚，需要把一條魚的魚鱗、魚皮、魚刺、魚骨、魚肉拆開，單獨(dú)烹飪，再重新組裝回去。最后把炸好的魚鱗碾碎，撒在魚皮上。

看到這，只想說好家伙，古人真會(huì)玩。

《膳食實(shí)錄》中記載的冰心瓜子，則要把瓜子剝殼，再把瓜子仁放到薄荷油中浸泡6個(gè)小時(shí)，用面粉再一顆顆制作瓜子皮。為復(fù)原這道菜，南翔足足花了一個(gè)下午才捏出了100顆瓜子。

每顆瓜子必須和真瓜子一模一樣，難辨真假，這功夫也不是一般人能耗得起。

（和真瓜子沒兩樣了）

《紅樓夢(mèng)》《食珍記》《醒園錄》……一本本的古籍被他打開，進(jìn)行復(fù)刻。

“鳳凰蛋”“子龍脫袍”“懷抱鯉魚”“玉質(zhì)龍筋”一道道的菜從書中被搬出來。

與南翔不同的是網(wǎng)絡(luò)上還有許多博主熱衷于復(fù)刻田園美食，有糕點(diǎn)、小菜、零食、酒水。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)將他們匯集在一起，古人的飲食，就已經(jīng)完完全全展現(xiàn)在我們的眼前了，很有趣，也很有意義。

（這菜沒見過吧）

當(dāng)我想起蘇軾時(shí)，我可以煮上一鍋生蠔，看著蘇軾的詩詞，很奇妙。

當(dāng)我看著紅樓夢(mèng)中，劉姥姥吃茄鲞時(shí)，自己也夾起一口復(fù)刻的紅樓名菜茄鲞，會(huì)不會(huì)也像劉姥姥一般驚嘆于它的味道。

復(fù)刻是傳承，更是體驗(yàn)，是讓越來越多的人見識(shí)到了中華傳統(tǒng)美食文化的美，同時(shí)它營造出來的那種古今時(shí)空交錯(cuò)的感覺，更是令人激動(dòng)。

上下五千年的歷史文化，就藏在這一本本的古籍中。

古人的生活之美只要我們翻開古籍，便能探尋一二，只是我沒少有機(jī)會(huì)。

所以我們很幸運(yùn)生活在這樣一個(gè)科技發(fā)達(dá)的時(shí)代，讓我們能有機(jī)會(huì)觸摸到古人的真實(shí)生活，感知到古代美食的溫度。

同時(shí)古籍也很幸運(yùn)自己遇到了這樣一個(gè)時(shí)代。

這些傳統(tǒng)的，沉寂多時(shí)的文化也因?yàn)橛邢衲舷琛⒗钭悠獾冗@樣一幫追求傳承的人而得到重生。

我們?cè)谔綄す湃烁哔|(zhì)量品質(zhì)生活，享受古人留下的遺澤之時(shí)，古人遺留下來的文化思想也需要靠現(xiàn)代的文明去獲得生命力。

因此，當(dāng)古代文化遇上現(xiàn)代文明，它們碰撞出來的火花，異常耀眼。

歷史傳承至今，我們現(xiàn)在入口的許多美食，都是經(jīng)歷過不知多少代的接力。

當(dāng)美食入口，化在嘴里的是美味，更是時(shí)光。

它們從誕生到逐漸完善，是先人們不斷努力的結(jié)果。

傳承和創(chuàng)新造就了今天更多的趣味與多樣選擇。

我們總會(huì)想千年前、百年前的人們，過得到底是什么樣的生活，他們吃什么。

（傳統(tǒng)糕點(diǎn)）

然而我們只要我們細(xì)心觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)古人的生活離我們不遠(yuǎn)。

當(dāng)我們打開古籍，古人的高質(zhì)量生活就藏在其中。

《紅樓夢(mèng)》中的饕餮盛宴；《韓熙載夜宴圖》中的觥籌交錯(cuò)；是古人留給我們探尋他們腳步的鑰匙。

古籍連接著過去與未來。

在科技發(fā)達(dá)與文化傳承的今天，我們幸運(yùn)的擁有各式各樣的平臺(tái)。，讓我們有機(jī)會(huì)去感知古人的生活美學(xué)。

（古人的高質(zhì)量生活）

高質(zhì)量的生活離我們遠(yuǎn)嗎？

其實(shí)不遠(yuǎn)，他在我們觸手可及的書籍里，在日常的文化傳承之中。

我們有幸能打破時(shí)空的壁壘，走近他們，也讓他們重見天日，共同鑄就全新的美好生活體驗(yàn)。

這或許就是古代高質(zhì)量生活與現(xiàn)代社會(huì)最有趣，也最有意義的碰撞了。

-END-

作者：安之

編輯：楨楨

往期精彩文章推薦：

古人追星也瘋狂，有寫詩表白的，有吃紙灰的，有休妻的

我們欠這個(gè)美國老頭一聲謝謝，他把疫苗賤賣給中國，少賺600億

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

華鼎供應(yīng)鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司在全國已經(jīng)有25個(gè)分支機(jī)構(gòu)，18個(gè)省級(jí)中心倉，倉儲(chǔ)面積30萬平方，干支線網(wǎng)絡(luò)2470條，輻射全國20多個(gè)省，243個(gè)地級(jí)市，1749個(gè)縣，通過華鼎自主研發(fā)的SAAS系統(tǒng)，已連接上游工廠1000余家，下游終端門店120000余家，并先后榮獲“中國冷鏈百強(qiáng)企業(yè)”、“高新技術(shù)企業(yè)”、“專精特新企業(yè)”、“全國冷鏈運(yùn)營創(chuàng)新企業(yè)”、“四星級(jí)冷鏈物流企業(yè)”、“河南省冷凍食材數(shù)字化供應(yīng)鏈?zhǔn)痉镀脚_(tái)”、“2022年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”、“河南首批物流“豫軍”企業(yè)名單”、“全國商貿(mào)物流重點(diǎn)聯(lián)系企業(yè)”等國家和行業(yè)榮譽(yù)，并參與國家城鄉(xiāng)高效配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：什么美食只有河南才有？

下一篇：推薦5道家常菜，有葷有素營養(yǎng)高，好吃又好做，適合孩子長身體