咚、咚、咚……隨著三聲清脆的鑼響，北京烤鴨濃郁的香氣彌漫在良之隆·2023第十一屆中國食材電商節(jié)的展會現(xiàn)場，河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司的展位前引來一片圍觀。與此同時，多位美食主播正在東風(fēng)養(yǎng)殖展位通過抖音平臺進(jìn)行直播，線上線下氣氛一片火熱。

　　據(jù)悉，本次展會聚集了5000余家展商，現(xiàn)場展品超過6萬款，品類覆蓋水產(chǎn)、肉禽、面點、預(yù)制菜，以及各地區(qū)特色食材、餐飲設(shè)備及預(yù)制菜加工和包裝設(shè)備等。

現(xiàn)場受到廣泛關(guān)注的東風(fēng)養(yǎng)殖是集種鴨孵化、肉鴨養(yǎng)殖、屠宰加工、鴨坯生產(chǎn)、熟食加工、冷鏈物流于一體的專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的綜合型企業(yè)。此次東風(fēng)養(yǎng)殖攜Z型北京鴨等多款招牌產(chǎn)品亮相展會，現(xiàn)場呈現(xiàn)了烤鴨十八法，并制作烤鴨以饗展會觀眾，現(xiàn)場的三聲鑼響正是出自其展位的開鴨儀式。

　　01  Z型北京鴨領(lǐng)銜，打造北京烤鴨原料基地

作為中華傳統(tǒng)美食，北京烤鴨美名遠(yuǎn)揚(yáng)。而要做好北京烤鴨，從鴨種的選擇、鴨子飼養(yǎng)過程到后期處理與烹飪的每一個環(huán)節(jié)都頗具講究。東風(fēng)養(yǎng)殖從烤鴨原材料著手，致力于打造北京烤鴨原料基地，面向市場供應(yīng)櫻桃谷鴨、四系填鴨及Z型北京鴨等代表性鴨坯產(chǎn)品，其中又以Z型北京鴨為原料的產(chǎn)品最具特色。

Z型北京鴨堪稱烤鴨原料中的“天花板”。該鴨種是由中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所經(jīng)多年研究選育、東風(fēng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)化培育的專利鴨種。鴨子特點在于其皮脂率高達(dá)35%、胸肉率與腿肉率均在11%以上，脂肪均勻分布于肌肉纖維間，所制成的烤鴨油脂豐富、外皮酥脆、肉質(zhì)緊實細(xì)嫩，因此也備受市場歡迎。

東風(fēng)養(yǎng)殖不僅對鴨子原料要求高在鴨子飼養(yǎng)過程中還采取了無抗養(yǎng)殖的方法，以充分保障鴨子品質(zhì)。無抗養(yǎng)殖即是在鴨子生長全程中采用不添加抗生素的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，由此避免了農(nóng)用抗生素殘留的風(fēng)險，讓消費者吃到的每一口烤鴨都更加安全放心。

在Z型北京鴨這一創(chuàng)新品種外，東風(fēng)養(yǎng)殖旗下還擁有櫻桃谷鴨、四系填鴨等鴨坯產(chǎn)品，均是制作北京烤鴨的經(jīng)典原料。例如四系填鴨，其一度風(fēng)靡市場，是一眾老餮判斷烤鴨正不正宗的標(biāo)準(zhǔn)之一。

豐富的產(chǎn)品線、高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)推動?xùn)|風(fēng)養(yǎng)殖在市場端廣受歡迎。當(dāng)前，東風(fēng)養(yǎng)殖已經(jīng)成為梧桐Plus、局氣、眉州東坡等知名餐飲品牌的原料供應(yīng)商，產(chǎn)品銷往全國各地，成為名副其實的北京烤鴨原料基地。

　　02 全產(chǎn)業(yè)鏈雕琢，構(gòu)建千億烤鴨產(chǎn)業(yè)平臺

深植鴨子培育，輻射生產(chǎn)全鏈條。東風(fēng)養(yǎng)殖在30余年的發(fā)展過程中，以鴨子養(yǎng)殖為原點，延伸出了覆蓋屠宰加工、熟食加工、冷鏈物流等在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈條，形成了一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式。

生產(chǎn)端，東風(fēng)養(yǎng)殖采用“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式，帶動周邊農(nóng)戶從事肉鴨養(yǎng)殖，在擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的同時助力農(nóng)戶增收致富。目前已合作農(nóng)戶近400戶，養(yǎng)殖面積達(dá)千畝，肉鴨年出欄量可達(dá)1800萬只、存欄量200萬只，涵蓋櫻桃谷鴨、四系填鴨、Z型北京鴨等多個品種。實時監(jiān)測的養(yǎng)殖環(huán)境、科學(xué)研發(fā)的谷飼配方等細(xì)節(jié)投入更是推動原料品質(zhì)再上一層樓。

加工環(huán)節(jié)，公司建有規(guī)模超群、技術(shù)先進(jìn)的鴨坯生產(chǎn)加工線。不僅能支撐凍鮮北京烤鴨坯、中裝鴨等產(chǎn)品的大批量生產(chǎn)，還能有效保障出品質(zhì)量。例如其在預(yù)制菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)中使用的-196℃液氮極速冷凍技術(shù)，相較普通冷凍方式可將凍結(jié)速度提升30~40倍，充分保留菜品口感與營養(yǎng)，優(yōu)化消費者用餐體驗。

銷售服務(wù)端，東風(fēng)養(yǎng)殖走出了多條發(fā)展路線：一方面可為各餐飲企業(yè)供應(yīng)鴨坯原料;另一方面，衍生孵化了“仙知鴨”等自有品牌，為消費者提供美味便捷的鴨肉類預(yù)制菜，搶占預(yù)制菜發(fā)展賽道。此次展會，“仙知鴨”所展示的美麗鴨、爆汁鴨舌等預(yù)制菜產(chǎn)品也受到了現(xiàn)場觀眾的廣泛好評。此外，東風(fēng)養(yǎng)殖還可為客戶提供包含產(chǎn)品定位、設(shè)備選型、人員培養(yǎng)、服務(wù)運營等在內(nèi)的全面烤鴨行業(yè)解決方案，助力餐飲終端門店降低引入烤鴨的運營成本，提高產(chǎn)品出品質(zhì)量與效率。

以本次展會為契機(jī)，東風(fēng)養(yǎng)殖與旗下品牌“鴨子來”、“仙知鴨”及其產(chǎn)品走進(jìn)了更多消費者的視野當(dāng)中。這背后是三十余年精細(xì)耕耘烤鴨產(chǎn)業(yè)的沉淀積累在支撐，是持續(xù)創(chuàng)新探索的不竭進(jìn)步在推動。迎著更高的關(guān)注度與更多消費者的選擇，東風(fēng)養(yǎng)殖將拿出更加優(yōu)質(zhì)豐富的產(chǎn)品、更加貼心細(xì)致的服務(wù)，更好地滿足市場端需求，推動“打造千億烤鴨產(chǎn)業(yè)平臺，讓東風(fēng)吹進(jìn)千城萬店”的企業(yè)愿景落到實處!

-來源：新視線?

責(zé)任編輯：孫青揚(yáng)

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