黃河行丨中國(guó)的預(yù)制菜看“兩東”，其中“一東”是山東

時(shí)間：2023-04-01 06:44:02來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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中國(guó)的預(yù)制菜看“兩東”，一個(gè)是廣東，另一個(gè)就是山東。

3月30日上午，山東省組織的“走文化廊道進(jìn)經(jīng)濟(jì)園區(qū)看山東高質(zhì)量發(fā)展”行進(jìn)式主題采訪活動(dòng)——“走黃河文化體驗(yàn)廊道”來(lái)到濟(jì)南市天橋區(qū)。

“現(xiàn)在展廳里的菜品，大家任選一款，都可以在15分鐘內(nèi)享用大餐?！鄙綎|（濟(jì)南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗(yàn)中心運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人楊立斌說(shuō)。她以青花椒烤魚(yú)產(chǎn)品舉例，里面有魚(yú)、有湯，買回家之后只需要解凍加熱，等候15分鐘，美味烤魚(yú)就能上桌。養(yǎng)殖基地的魚(yú)在捕撈后，第一時(shí)間被屠宰清洗、油炸速凍。通過(guò)液氮速凍技術(shù)，零下196度即凍鎖鮮，口感上能做到跟鮮魚(yú)沒(méi)有區(qū)別。“這樣就可以做到省時(shí)、省力、省心，同時(shí)還省人?！?/p>

從自熱火鍋到佛跳墻，從方便面到方便菜，預(yù)制菜的更新迭代，讓美食的選擇變得更多。楊立斌特別強(qiáng)調(diào)，預(yù)制菜并不是一種單品，它實(shí)際上是一種解決方案?！邦A(yù)制菜能幫大家實(shí)現(xiàn)‘會(huì)做飯’，買來(lái)凈菜不用自己收拾；‘假裝我會(huì)做飯’，主料、配料、調(diào)味料三合一的預(yù)制菜，按照步驟去做就可以；‘假裝是我做的’，像佛跳墻系列、毛血旺系列這樣的半成品，只需要解凍加熱裝盤上桌，在家也可以做出大餐；‘我會(huì)吃’，還有一些即食預(yù)制菜，開(kāi)袋就可以吃?！睏盍⒈笳f(shuō)。

近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成新風(fēng)口，或?qū)⑼ㄏ蛉f(wàn)億賽道。天橋控股圍繞預(yù)制菜板塊搭建了山東（濟(jì)南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，將園區(qū)打造成全省乃至全國(guó)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈總部基地，“一基地四中心”，引進(jìn)省內(nèi)乃至全國(guó)的預(yù)制菜企業(yè)總部入園，形成規(guī)模集聚效應(yīng)，并打造研發(fā)、培育、交易和金融中心。

截至去年，山東有9200多家預(yù)制菜的生產(chǎn)企業(yè)，位列全國(guó)第一。在山東，預(yù)制菜有得天獨(dú)厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。一組數(shù)據(jù)可以證實(shí)：全省蔬菜肉蛋奶產(chǎn)量，山東位列全國(guó)第一位；全省農(nóng)林牧副漁業(yè)總產(chǎn)值過(guò)萬(wàn)億；1.5小時(shí)高鐵里程覆蓋人口4.1億……“所以說(shuō)我們山東發(fā)展預(yù)制菜有政策、有活力、有市場(chǎng)、有能力、有底子，這就是咱們山東人這些年打下的好基礎(chǔ)?！睏盍⒈笳f(shuō)。

（大眾日?qǐng)?bào)客戶端記者李夢(mèng)馨朱子鈺報(bào)道）

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