〖北京站〗預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)、安全管控技能提升精品培訓(xùn)，同時(shí)參觀考察蜀海供應(yīng)鏈

時(shí)間：2023-04-01 05:21:05來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

舉辦背景

為了協(xié)助餐飲及預(yù)制菜企業(yè)更好的理解掌握預(yù)制菜生產(chǎn)加工、安全管理等知識(shí)，中國(guó)餐飲技術(shù)網(wǎng)\中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)信息網(wǎng)在南京成功舉辦了餐飲預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)、安全管控技能提升精品培訓(xùn)班，吸引全國(guó)80余位預(yù)制菜、餐飲企業(yè)代表參會(huì)，同時(shí)也邀請(qǐng)到了四家服務(wù)商參與，為雙方搭建了更好的供需交流平臺(tái)，得到與會(huì)人員一致好評(píng)。

南京會(huì)議回顧及現(xiàn)場(chǎng)圖片，請(qǐng)點(diǎn)擊以下紅色文字鏈接。

報(bào)導(dǎo)┃預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)安全管控精品培訓(xùn)班昨日結(jié)束

因此，主辦方?jīng)Q定于2023年5月12日至15日在北京市再次舉辦“餐飲預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)、安全管控技能提升精品培訓(xùn)班，同時(shí)參觀考察蜀海供應(yīng)鏈”。歡迎貴公司積極參與，派人學(xué)習(xí)與討論。

會(huì)議機(jī)構(gòu)

主辦單位：

中國(guó)餐飲技術(shù)網(wǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)信息網(wǎng)

承辦單位：

健恒宏創(chuàng)公司

協(xié)辦單位：

健恒宏創(chuàng)公司、御鵬國(guó)際餐飲公司、蜀海供應(yīng)鏈公司、新天地綜合服務(wù)公司、黑豆團(tuán)餐管理咨詢、新又好商學(xué)院、預(yù)制菜產(chǎn)學(xué)研、央廚航標(biāo)。。。。。。等機(jī)構(gòu)

時(shí)間地點(diǎn)

時(shí)間：2023年5月12日-15日

12日10：00-23：00及13日8：00-9：00報(bào)到；

13-14日每日9：00-12：00，13：30-17：00學(xué)習(xí)；

15日上午參觀蜀海供應(yīng)鏈

地點(diǎn)：北京（報(bào)到通知及會(huì)議地址會(huì)前七日發(fā)給參會(huì)學(xué)員）

會(huì)議形式

&、兩天室內(nèi)培訓(xùn)學(xué)習(xí)；

&、培訓(xùn)期間采取專家學(xué)員互動(dòng)形式，專家講課過程中會(huì)提問，學(xué)員搶答，答對(duì)者有禮品贈(zèng)送；

&、專家課程結(jié)束，學(xué)員可以針對(duì)課上內(nèi)容，企業(yè)面對(duì)的難題等詢問專家，專家給出答案及建議，參與的學(xué)員也有禮品；

&、半天參觀考察

會(huì)議內(nèi)容

1、預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)制造

預(yù)制菜產(chǎn)品制造理念

預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)工具、穩(wěn)定性控制

預(yù)制菜爆品設(shè)計(jì)思維

預(yù)制菜工業(yè)化轉(zhuǎn)換關(guān)鍵技術(shù)

預(yù)制菜合理調(diào)味的解決難點(diǎn)與方案

2、餐飲預(yù)制菜質(zhì)量安全

餐飲預(yù)制菜質(zhì)量安全管理工具

餐飲預(yù)制菜安全與品質(zhì)控制相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

餐飲預(yù)制菜安全與品質(zhì)保障九大利器

餐飲預(yù)制菜的食品安全于品質(zhì)管理關(guān)鍵管控點(diǎn)

3、餐飲預(yù)制菜生產(chǎn)許可

籌建過程資質(zhì)要求

經(jīng)營(yíng)許可管理辦法

4、預(yù)制菜招投標(biāo)文件擬定

預(yù)制菜采購(gòu)?fù)稑?biāo)文件方案指導(dǎo)、裝訂、制定。

預(yù)制菜采購(gòu)?fù)稑?biāo)文件商務(wù)、技術(shù)、指導(dǎo)制定。

預(yù)制菜各種文件論證、投標(biāo)論證、商務(wù)、技術(shù)。

招標(biāo)的磋商、單一來源、商務(wù)談判、公平性招標(biāo)

5、預(yù)制菜市場(chǎng)體系建立

預(yù)制菜市場(chǎng)體系搭建

預(yù)制菜市場(chǎng)賦能整體規(guī)劃設(shè)計(jì)

預(yù)制菜產(chǎn)品推廣體系建設(shè)

6、預(yù)制菜APP大數(shù)據(jù)建設(shè)

7、預(yù)制菜工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢(shì)

我國(guó)預(yù)制菜工業(yè)化加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇；

國(guó)內(nèi)外預(yù)制菜工業(yè)化加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀；

預(yù)制菜工業(yè)化加工技術(shù)未來發(fā)展方向

預(yù)制菜加工工藝技術(shù)要點(diǎn)及研究

預(yù)制菜加工過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)

8、預(yù)制菜創(chuàng)新技術(shù)分享

預(yù)制菜冷鏈技術(shù)要求及溫度控制

預(yù)制菜品在餐飲、營(yíng)養(yǎng)餐的應(yīng)用及案例分析

9、餐飲預(yù)制菜與供應(yīng)商企業(yè)供需平臺(tái)搭建

備注：除以上會(huì)議內(nèi)容外，還為餐飲企業(yè)、預(yù)制菜企業(yè)、設(shè)備企業(yè)的宣傳推廣提供機(jī)會(huì)，每個(gè)環(huán)節(jié)宣傳企業(yè)數(shù)有限，請(qǐng)盡早預(yù)訂。

1、提供技術(shù)發(fā)言環(huán)節(jié)，此環(huán)節(jié)時(shí)間有限，僅限2家企業(yè)，每家企業(yè)發(fā)言20分鐘，費(fèi)用為8000元。

2、提供供需交流環(huán)節(jié)，此環(huán)節(jié)宣傳企業(yè)同類產(chǎn)品僅限一家，宣傳企業(yè)總數(shù)不超過4家，每家企業(yè)費(fèi)用為8000元，可以在會(huì)議室外邊擺設(shè)展位、易拉寶、發(fā)宣傳資料。

參觀考察

參觀企業(yè)：蜀海供應(yīng)鏈之簡(jiǎn)介

蜀海供應(yīng)鏈?zhǔn)羌N售、研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、品保、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、信息、金融為一體的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)，現(xiàn)為廣大餐飲連鎖企業(yè)及零售客戶提供整體食材供應(yīng)鏈解決方案服務(wù)。

蜀海擁有遍布全國(guó)的現(xiàn)代化冷鏈物流中心、食品工廠、蔬果加工中心等基地。以安全透明的供應(yīng)鏈體系為餐飲客戶提供品質(zhì)服務(wù)，解決餐飲行業(yè)難標(biāo)準(zhǔn)化的痛點(diǎn)。在凈菜生產(chǎn)、菜品研發(fā)、餐飲標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化等項(xiàng)目領(lǐng)域做持續(xù)不斷的研究升級(jí)下，蜀海獲得了業(yè)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)和廣大客戶的認(rèn)可，已成為供應(yīng)鏈領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)。蜀海供應(yīng)鏈為海底撈提供整體供應(yīng)鏈托管運(yùn)營(yíng)服務(wù)。在2022年北京冬奧會(huì)，以及全國(guó)多地先后發(fā)生的疫情抗擊戰(zhàn)期間，蜀海展現(xiàn)出扎實(shí)的業(yè)務(wù)基本功和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的適應(yīng)能力，圓滿完成各項(xiàng)保供任務(wù)。

除滿足海底撈業(yè)務(wù)需求外，公司先后服務(wù)于世界最大零售集團(tuán)之一的“7-11”便利店，以及太二酸菜魚、一麻一辣、新白鹿、遇見小面、蒙自源、費(fèi)大廚、新發(fā)現(xiàn)、豐茂烤串、百基拉等2000余家知名餐飲連鎖及零售企業(yè)。

蜀海2014年榮獲中國(guó)餐飲最佳供應(yīng)鏈實(shí)踐獎(jiǎng)。2017年榮獲中餐好食材優(yōu)秀供應(yīng)商餐飲中央廚房?jī)?yōu)秀案例 “行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)企業(yè)”。2019年榮獲年度中國(guó)冷鏈物流綜合能力企業(yè)。2021年榮獲 “年度連鎖餐飲創(chuàng)新案例”“年度中國(guó)餐飲機(jī)構(gòu)供應(yīng)鏈Top10”“年度IDC未來行業(yè)生態(tài)領(lǐng)軍者卓越獎(jiǎng)”。

專家團(tuán)隊(duì)

專家：張鴻烈原蜀海供應(yīng)鏈高級(jí)顧問；預(yù)制菜爆品架構(gòu)師；窄門供應(yīng)鏈爆品設(shè)計(jì)講師；中國(guó)安全食品中央廚房研究院首席技術(shù)官

專家：伍霄北京正高質(zhì)量技術(shù)有限公司創(chuàng)始人；中檢鴻程認(rèn)證& 敬天生態(tài)農(nóng)業(yè)科技股東；國(guó)家認(rèn)監(jiān)委、西城食藥、石景山食藥、食品學(xué)會(huì)、多家協(xié)會(huì)和單位的安全與質(zhì)量顧問；16年的培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn)，12年的外企工作經(jīng)驗(yàn)，8年的工廠、高校后勤集團(tuán)管理經(jīng)驗(yàn)；為700多家工廠，600多家酒店及餐飲，提供安全質(zhì)量咨詢、認(rèn)證

專家：詹瑞臣中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)專家委員;行業(yè)和團(tuán)體及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)牽頭組織者；中國(guó)食文化研究會(huì)素食文化研究會(huì)專家委員；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)生鮮供應(yīng)鏈分會(huì)專家

專家：胡宏海日本筑波大學(xué)博士學(xué)位；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員；國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家；中國(guó)作物學(xué)會(huì)馬鈴薯專業(yè)委員會(huì)理事；國(guó)家馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化科技創(chuàng)新聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)

專家：劉超中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)副理事長(zhǎng)；山東省學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)；國(guó)內(nèi)中餐標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐者；全國(guó)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)起草者之一；煙臺(tái)新天地綜合服務(wù)公司董事長(zhǎng)

專家：待定 優(yōu)秀預(yù)制菜企業(yè)代表

專家：待定優(yōu)秀供應(yīng)商企業(yè)

參會(huì)對(duì)象

&、餐飲\預(yù)制菜\食品\農(nóng)產(chǎn)品加工等企業(yè)管理人員、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、法規(guī)部、質(zhì)量部人員；

&、各級(jí)政府、事業(yè)單位、廠礦單位餐飲人員；

&、食材原料供應(yīng)鏈，機(jī)械設(shè)備廠家、食品檢測(cè)公司，生鮮電商平臺(tái)等行業(yè)同仁；

&、科研院所專家、高校學(xué)者等

會(huì)務(wù)費(fèi)用

現(xiàn)場(chǎng)繳費(fèi)，不優(yōu)惠，費(fèi)用為3580元/人；

優(yōu)惠政策：

&、4月28日前報(bào)名并辦理完款項(xiàng)，優(yōu)惠后費(fèi)用為2680元/人；

&、5月11日前報(bào)名并辦理完款項(xiàng)，優(yōu)惠后費(fèi)用為3080元/人；

&、同一企業(yè)，6人參會(huì)，按照5人標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)；

費(fèi)用包括：會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、參觀考察費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。

參會(huì)方式

請(qǐng)電話或微信聯(lián)系負(fù)責(zé)人員，索取參會(huì)報(bào)名表。

負(fù)責(zé)人：李磊

電話：15901319682

微信：15901319682

其他說明

&、將本文分享至2個(gè)餐飲微信群，群微信人數(shù)在300人以上，截圖發(fā)給我（添加時(shí)務(wù)必備注單位+姓名），可獲得中央廚房、精益管理、6S管理、預(yù)制菜、生鮮、質(zhì)量安全控制、管理體系構(gòu)建、生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)等當(dāng)中的一種課件。

&、欲投資建設(shè)中央廚房企業(yè)，本機(jī)構(gòu)可提供中央廚房投資分析、建設(shè)設(shè)計(jì)、工程施工、設(shè)備選擇、地坪等其他材料選擇、建后運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)等所有服務(wù)，有需要者請(qǐng)微信與我聯(lián)系。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283