從“烹烹袋”“叮叮袋”陷入“停產(chǎn)”困局現(xiàn)象對(duì)預(yù)制菜做簡(jiǎn)單分析

時(shí)間：2023-04-01 04:19:45來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

#商業(yè)薈萃#剛讀了篇文章《停產(chǎn)停售、線上門店一夜關(guān)停，曾獲千萬(wàn)融資的網(wǎng)紅預(yù)制菜品牌要涼了？》，文章中提到“年銷售額近千萬(wàn)，半年內(nèi)獲兩輪融資，曾被報(bào)道“給微波預(yù)制菜帶來(lái)新故事”的烹烹袋，如今被曝“停產(chǎn)”，線上旗艦店全關(guān)”，“叮叮袋在天貓和京東的自營(yíng)旗艦店也已關(guān)店，其公眾號(hào)則早在2022年1月就已停更?！?/span>

一個(gè)產(chǎn)品是否成功現(xiàn)在媒體都盯著是否有投資，感覺(jué)現(xiàn)在做產(chǎn)品的都是在做局，等著“投資方”入局呢。

“從商業(yè)模式的角度來(lái)看，微波預(yù)制菜解決的核心需求是“極致懶”，大背景是不斷增長(zhǎng)的懶人經(jīng)濟(jì)和一人食經(jīng)濟(jì)。消費(fèi)者愿意為享受這種“懶”支付多少溢價(jià)，是這個(gè)模式成立的底層邏輯。如果消費(fèi)者不愿意支付溢價(jià)、或者只愿意支付很少的溢價(jià)，那這一模式就很難盈利?！?/p>

我對(duì)預(yù)制菜不是感興趣，覺(jué)得這是沒(méi)有靈魂的東西，但是就跟方便面一樣，從商業(yè)和實(shí)用性來(lái)講還是有他的市場(chǎng)的。對(duì)于作者說(shuō)的核心需求為“極致懶”，感覺(jué)作者有失偏頗和調(diào)研下的結(jié)論了。

首先從文章的分析來(lái)看，商業(yè)模式定義為核心需求為“極致懶”這是太帶有偏見(jiàn)的定義，而且從我個(gè)人對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的判斷來(lái)看，這兩個(gè)品牌只是現(xiàn)象級(jí)的產(chǎn)品，并不涉及到真正的預(yù)制菜行業(yè)。

其次，預(yù)制菜不是現(xiàn)在才有，也是飲食和食品行業(yè)快速發(fā)展的產(chǎn)物，比如最初飯店里面的菜要經(jīng)過(guò)選材、擇菜、水洗、加工等等繁瑣的流程才能到廚師鍋前，現(xiàn)在大部分青菜到廚師鍋前其實(shí)已經(jīng)減少了這些流程，甚至生鮮也一樣，很多都是已經(jīng)處理好了的，只需要廚師烹飪、加熱、調(diào)味即可上桌，甚至我們現(xiàn)在很多飯店里面吃到的菜品，也都是這樣的。在這種情況下，預(yù)制菜直接越過(guò)廚師成為家庭餐盤的選擇其實(shí)并不是什么“極致懶”導(dǎo)致的，而是人們?cè)诿牢断M(fèi)和生活之間不斷平衡的一種選擇。

最后，這兩家預(yù)支菜品的失敗，從文章提供的信息來(lái)看，還是自己的運(yùn)營(yíng)模式問(wèn)題，急于求成，擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，而將渠道過(guò)分依賴于抖音等電商平臺(tái)了。在沒(méi)有形成自己的生態(tài)鏈之前就著急去做品牌，這恐怕是拔苗助長(zhǎng)的結(jié)果。一個(gè)行業(yè)的發(fā)展是要有一個(gè)過(guò)程的，這個(gè)過(guò)程就像大浪淘沙，就跟最早的互聯(lián)網(wǎng)公司一樣，如雨后春筍般發(fā)芽生長(zhǎng)，真正能成為行業(yè)生存者的并不多，大部分都做了嫁衣，不是行業(yè)不行，大部分還是自己的運(yùn)營(yíng)模式遇到了問(wèn)題。

飲食是文化和消費(fèi)習(xí)慣結(jié)合的產(chǎn)物，要讓這個(gè)行業(yè)“活”起來(lái)，就要給他注入靈魂和生機(jī)才行。

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