根據(jù)艾媒咨詢(xún)公布的《2021中國(guó)白天經(jīng)濟(jì)發(fā)展最新發(fā)展調(diào)查報(bào)告》，截至去年年底，我省白天經(jīng)濟(jì)發(fā)展體量突破30萬(wàn)億，同比快速增長(zhǎng)5%，預(yù)計(jì)2021年減至36萬(wàn)億。盛夏的到來(lái)，為餐飲企業(yè)注入了捷伊活力，“晚上恰好”現(xiàn)像再現(xiàn)。企業(yè)為抓住機(jī)會(huì)，面世新品并延長(zhǎng)辦公時(shí)間。同時(shí)，地方政府加大扶持力度，助力白天消費(fèi)消費(fèi)需求持續(xù)向好。

餐飲企業(yè)成為夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“寵兒”

越夜越熱，已經(jīng)成為消費(fèi)消費(fèi)需求的主流現(xiàn)像。據(jù)艾媒咨詢(xún)統(tǒng)計(jì)，我省白天消費(fèi)已經(jīng)約占總體零售額的六成，并持續(xù)以約17%的體量快速增長(zhǎng)。

“這些年，大眾消費(fèi)呈現(xiàn)細(xì)分化、多樣化發(fā)展態(tài)勢(shì)，宵夜作為餐飲消費(fèi)需求的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域也迎來(lái)了快速快速增長(zhǎng)?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，“當(dāng)前餐飲消費(fèi)情景呈現(xiàn)蔓延至全時(shí)段的態(tài)勢(shì)，除現(xiàn)代用餐時(shí)間外，宵夜、下午茶這類(lèi)全天候休閑餐飲越來(lái)越活躍。據(jù)調(diào)查，有一部分顧客每周至少吃1—2次宵夜，大型文藝表演和國(guó)際性的體育賽事也帶動(dòng)了宵夜消費(fèi)需求份額的大幅提升。”

近5年餐飲大盤(pán)的絕對(duì)值不斷增加，但增幅放緩，而餐飲白天消費(fèi)需求交易額占比持續(xù)攀升。據(jù)《2020餐飲白天消費(fèi)與宵夜品類(lèi)調(diào)查報(bào)告》數(shù)據(jù)，2017—2019年，餐飲白天消費(fèi)需求交易額占比從31.47%上升至35.77%。

隨著“夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展”日漸高漲，宵夜消費(fèi)需求被視為帶動(dòng)現(xiàn)代餐飲業(yè)快速增長(zhǎng)的新動(dòng)能。不少現(xiàn)代餐飲品牌發(fā)力宵夜消費(fèi)需求，拓展捷伊消費(fèi)情景和消費(fèi)品類(lèi)，迎合年輕一代的消費(fèi)習(xí)慣，以求挖掘出捷伊消費(fèi)增量。

在北京海底撈楓藍(lán)國(guó)際購(gòu)物中心店等店面，白天餐飲生意興旺，周末和節(jié)假日經(jīng)常要恰好。海底撈SOHO店白天生意更是興旺。該店經(jīng)理介紹，店內(nèi)一般有兩個(gè)就餐高峰期，即22時(shí)至24時(shí)，下午4時(shí)至下午7時(shí)，兩撥客群會(huì)自動(dòng)形成分流，有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)情況。

馬路邊邊負(fù)責(zé)人表示，夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的消費(fèi)需求效益日益凸顯，為了順應(yīng)態(tài)勢(shì)，馬路邊邊全面更新了甜品和菜品，也有一些店面的辦公時(shí)間延長(zhǎng)。在餐飲消費(fèi)中，顧客更加注重SNS屬性，酒水飲品消費(fèi)占主流。

此外，為促進(jìn)白天經(jīng)濟(jì)發(fā)展的發(fā)展，各地也面世了形式多樣的活動(dòng)。如“北京消費(fèi)季·夜京城”系列活動(dòng)全市多商圈聯(lián)動(dòng)，鼓勵(lì)商家延時(shí)經(jīng)營(yíng)，70余場(chǎng)夜京城主題活動(dòng)，打造白天多元消費(fèi)新情景。上海舉辦第二屆“上海夜生活節(jié)”，以“打造24小時(shí)城市”為愿景，重點(diǎn)圍繞夜購(gòu)、夜食等主題，在全市面世特色活動(dòng)。

青年人是促進(jìn)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展高漲的主力軍

促進(jìn)宵夜消費(fèi)需求快速發(fā)展的是“睡得越來(lái)越晚”的青年人。

《2021年“普伊隆”群體洞察調(diào)查報(bào)告》顯示，我省居民的平均睡眠時(shí)長(zhǎng)為6.9小時(shí)，相比2018年減少了14.8%。超過(guò)5億中國(guó)人習(xí)慣在24點(diǎn)之后入睡，占比超過(guò)總?cè)丝诘?/3.其中超六成為男性。

夜生活豐富的一線城市也是“看球集中地”，原產(chǎn)著32.2%的“普伊隆”群體。其中排名第一、二位的城市分別是北京和上海。

在年齡原產(chǎn)上，35歲以下群體，尤其是“95后”最能看球。超過(guò)半夜12點(diǎn)睡覺(jué)的群體里，有四成是“95后”。

這與宵夜主力消費(fèi)群體的年齡原產(chǎn)基本吻合。據(jù)《中國(guó)城市宵夜消費(fèi)態(tài)勢(shì)大數(shù)據(jù)調(diào)查報(bào)告》，“00后”和“90后”是我省城市宵夜檔消費(fèi)群體的絕對(duì)主力，占比達(dá)總消費(fèi)群體的59.36%。

對(duì)于“吃宵夜”這件事，青年人的需求已從“填飽晚上饑餓的胃”向滿足“SNS”“悅己”需求方向轉(zhuǎn)變。

連鎖便利店品牌便利蜂公布的《白領(lǐng)宵夜調(diào)查報(bào)告》顯示，近一半受訪者因?yàn)橐獏⑴c朋友聚會(huì)而吃宵夜，33.6%的白領(lǐng)因?yàn)樾菁俣氨黄取背韵?，這一現(xiàn)像在北上廣深等休假氛圍更濃厚的一線大城市表現(xiàn)最為明顯。而30.7%的白領(lǐng)在結(jié)束一天勞累的工作后，會(huì)選擇用一頓豐盛的宵夜來(lái)犒勞自己。

因而，年輕顧客們?cè)谔暨x出宵夜時(shí)，往往對(duì)價(jià)格并不敏感。便利蜂《白領(lǐng)早餐調(diào)查報(bào)告》顯示，僅有10%的白領(lǐng)平均早餐費(fèi)用在30元以上，卻有62.5%的白領(lǐng)花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)同等價(jià)位的宵夜。

業(yè)內(nèi)人士表示，青年人愿意在宵夜消費(fèi)上花更多的錢(qián)，這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了宵夜消費(fèi)需求蘊(yùn)含的巨大潛力。

甜品與露天在西門(mén)町發(fā)展強(qiáng)勁

“每天過(guò)了11點(diǎn)就想吃宵夜。感覺(jué)忙了一天，不甘心就這么去睡覺(jué)?！?0后辦公室職員小朱說(shuō)。小朱在挑選出宵夜時(shí)一般都會(huì)選擇一些口味重的小食，“比如露天、小龍蝦、炸排骨、安徽料理。都吃宵夜了，還有什么健康可言。好吃就好?！?/p> 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/727.html 著作權(quán)聲明：除非特別標(biāo)示，否則均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)請(qǐng)以重定向形式標(biāo)明該文原文。 著作權(quán)聲明：除非特別標(biāo)示，否則均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)請(qǐng)以重定向形式標(biāo)明該文原文。

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