新式火鍋加盟簡介

新式火鍋加盟投資費用

新式火鍋加盟費用： 加盟城市 一線城市 二線城市 三線城市 店鋪面積 70㎡ 70㎡ 70㎡ 新式火鍋加盟基礎(chǔ)費用 裝修費 4.9萬元(700元/㎡*70㎡) 4.2萬元(600元/㎡*70㎡) 3.5萬元(500元/㎡*70㎡) 經(jīng)營設(shè)備費 5.8萬元 5.5萬元 5.2萬元 首批進貨費/原料費 4.5萬元 3.5萬元 2.5萬元 廣告宣傳及開業(yè)費 8000元 7000元 6000元 小計 16萬元 13.9萬元 11.8萬元 新式火鍋加盟成本費用 門店租金 9200元/月(4.4元/天/㎡) 8400元/月(4元/天/㎡) 7400元/月(3.5元/天/㎡) 人員工資 1.28萬元/月(3200元/月/人*4人) 1.2萬元/月(3000元/月/人*4人) 1.12萬元/月(2800元/月/人*4人) 水電雜費 1200元 1100元 1000元 流動/儲備資金 6.61萬元 6.12萬元 5.57萬元 小計 2.32萬元 2.15萬元 1.96萬元 新式火鍋加盟總費用 投資合計 18.32萬元 16.05萬元 13.76萬元

備注：

1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數(shù)，并且不計入成本支出。

2、以上投資費用為預(yù)估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。

機會是給有準(zhǔn)備的人的，創(chuàng)業(yè)加盟也是如此。若是您想加盟新式火鍋，想要提高自己投資的成功率，就一定要事先對新式火鍋有一個全面的了解，尤其是要對加盟費用有一個清晰的掌握。加盟新式火鍋，除了要支付上面這些費用外，更為詳細的加盟信息可以通過點擊右側(cè)的“我要加盟

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新式火鍋項目介紹

新式火鍋其實就是老火鍋的細分發(fā)展方向，也是市場逐漸做大逐步發(fā)展的一個必然現(xiàn)象。新式火鍋，是部分老火鍋店為了尋求新的發(fā)展，為了迎合游客數(shù)量增多而逐漸衍生出來的新派吃法。

新式火鍋-火鍋簡介

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。

新式火鍋-火鍋起源

關(guān)于火鍋的起源，有兩種說法：一種說戰(zhàn)國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋。另一種說是火鍋始于漢代，“斗”就是指火鍋。西漢?；韬钅刮奈镏谐鐾亮嘶疱亴嵨?。可見火鍋在中國已有2000多年的歷史了?！段簳芬灿涊d，三國時期用銅所制的火鍋，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當(dāng)時并不流行，后來隨著烹調(diào)技術(shù)進一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，火鍋的吃法在民間已十分常見，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，到了明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為“壽喜燒（すきやき）”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。

新式火鍋-火鍋發(fā)展趨勢

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

三國五熟釜，鴛鴦鍋始祖

火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進式的，完全是依據(jù)當(dāng)時的器皿、社會的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進，而加以變化的。三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。

浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞

在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。在當(dāng)時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當(dāng)林洪快到山峰時，下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的：在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁，等湯開了夾著片在湯中涮熟，蘸著調(diào)味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供”的美名，取當(dāng)時“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”的美麗光景。這就是我們所吃的火鍋。

器皿變化少，白鐵鍋普遍

到現(xiàn)今，火鍋器皿上的變化并不大，新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候較不會有漏網(wǎng)之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在制作上更為精致，多已使用幾千年以上，而現(xiàn)用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。

燃料變化快，如一日千里

雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風(fēng)味，但也是最污染空氣的一種方式。電磁爐雖然最干凈也最方便，但風(fēng)味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。 相對于燃料上的多變化，在調(diào)味沾料的演變卻趨于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外，一些基本搭配的蘸料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調(diào)配。

三大火鍋類，原始自然味

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是作為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。

新式火鍋-火鍋文化

火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了家庭大團圓這一中國傳統(tǒng)文化。

在東北，人們招待客人時，火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若“眾星捧月”以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。

在四川，吃火鍋也有講究，調(diào)料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油，這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜有有規(guī)矩，先吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一頓火鍋再配上啤酒白酒，才最能符合四川人熱情好客的性格。

臺灣多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足”。

新式火鍋和重慶老火鍋之分 一、重慶老火鍋和新式火鍋區(qū)別一之鍋底的不同

重慶老火鍋的過程偏麻辣，主要是以辣椒、青椒、牛油、姜、蒜、蔥、菜油等原料制作而成的。而且在炒鍋底的時候?qū)夹g(shù)方面要求比較高，需要掌握好相關(guān)的火候，這樣才能突出食材本身的美味。而且它不添加其他防腐劑，保證了消費者們的健康。新式火鍋的鍋底講究多元化，口味會根據(jù)消費者們的喜好進行調(diào)整，基本上都是一次性的鍋底，避免出現(xiàn)食品安全的問題。

二、重慶老火鍋和新式火鍋區(qū)別二之油碟

重慶老火鍋的油碟非常的簡單明了，就是在香油中選擇性地添加辣椒油、味精、鹽等調(diào)料，沒有太多的調(diào)味品。而新式火鍋的油碟十分豐富，基本上都是自助調(diào)味料臺，消費者們可以根據(jù)自己的喜好進行自由的選擇，非常的方便。

三、重慶老火鍋和新式火鍋區(qū)別三之食材

重慶老火鍋的食材非常的普遍，基本上都是牛肉、豬肉、應(yīng)季的蔬菜等。同時重慶老火鍋也不太注重擺盤，非常隨性自然。而新式火鍋的食材種類繁多，有雞鴨魚肉，還有各種海鮮，甚至還有不常見的野菜，在這里能夠品嘗到各種各樣的食物，滿足消費者們不同的需求。

四、重慶老火鍋和新式火鍋區(qū)別四之味道

重慶老火鍋的味道比較醇厚，麻辣鮮香，越吃越上癮。而且為了避免出現(xiàn)上火的情況，重慶老火鍋在制作的時候添加了中草藥，使火鍋好吃不上火。而新式火鍋的味道比較淡，沒有那么濃厚的麻辣味道，遠遠的聞上去一股淡淡的清香，更加突出了食材本身的味道，也是比較重視養(yǎng)生健康，適合口味清淡的消費者們。

五、重慶老火鍋和新式火鍋區(qū)別五之環(huán)境

重慶老火鍋的裝修環(huán)境比較復(fù)古，有一種古香古色的感覺，給消費者們一種不一樣的用餐體驗。而新式火鍋的裝修比較現(xiàn)代化，各個區(qū)域都添加了特色的元素，使店鋪更具有年輕魅力，看上去充滿了無限的活力，符合當(dāng)代人們的審美要求。

新式火鍋-新舊特點

重慶有著數(shù)不清的火鍋，其味型大致上也出入不大，差異化多體現(xiàn)在環(huán)境、服務(wù)等客觀因素中，由此衍生出火鍋的新舊之說。

鍋底

老火鍋的底料講求對麻辣的調(diào)和，是以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等為主要配料。其中炒底料這一流程尤為講究，特別考驗廚師對火候的把握，整體在于追求食材的“本味”，不作香料的添加，濃厚的麻辣鮮香僅為老油這一奧妙所烘托。

新派火鍋的底料講求對多元的調(diào)和，味道以客人的需要而調(diào)整，多有放入香精和調(diào)味料調(diào)和，基本使用的一次性鍋底，而且很多新派火鍋店還實行一人一個鍋底的分鍋制。

油碟

老火鍋油碟的佐料極為簡單，無非就是在香油里選擇性添加辣椒粉、味精、鹽、蒜泥。

新派火鍋油碟的佐料極為豐富，大都有個自助調(diào)料臺，可以自己隨意搭配。

菜品

老火鍋的菜品大都比較傳統(tǒng)，以應(yīng)季時蔬以及豬肉、牛肉為主要食材，基本不注重擺盤。

新式火鍋的菜品種類同老火鍋比起來，那就多太多了，什么雞鴨魚甚至海鮮，以及一些叫不出名的野菜都能在菜單上找到，而且新派火鍋的菜品很注重擺盤。

味道

老火鍋的味道特點主要體現(xiàn)在牛油味厚重，麻辣味突出，湯汁紅亮而濃稠，香氣濃郁而不刺鼻上。而且鍋底越熬越辣，吃到最后令人回味無窮。

新派火鍋的味道整體上較老火鍋而言偏淡，而且很多店由于過量添加香精，去彌補自身味道于厚重濃郁上的短板，而顯得刺鼻。

環(huán)境

老火鍋的環(huán)境簡陋，衛(wèi)生不好；店面狹小，人聲嘈雜；地方難找，服務(wù)較差。

新派火鍋的環(huán)境優(yōu)雅，地處當(dāng)?shù)?；店面寬敞，裝修得巧；干凈明亮，服務(wù)到位。

新式火鍋加盟條件

1.本人及家庭的健康狀況良好，并得到家人和親友的支持；

2.提供合法身份證，以便招商總部建立真實的檔案；

3.具有開拓和維護市場的能力及運營品牌的經(jīng)濟實力；

4.有商場超市鋪位或臨街門面，經(jīng)總部評估合格后方可經(jīng)營；

5.具有行業(yè)相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗的加盟商優(yōu)先考慮；

6.具有良好的社會關(guān)系及公共關(guān)系處置才能；

7.有穩(wěn)定的經(jīng)營管理人員，具備銷售技能和服務(wù)意識；

8.加盟商有一定的管理能力，能夠自上而下發(fā)出正確的指令，帶領(lǐng)自己的團隊成長壯大；

9.執(zhí)行和遵守加盟總部的各項經(jīng)營管理體系；

10.了解品牌文化，在經(jīng)營理念和發(fā)展思路上能達成共識；自覺維護和爭取提升品牌形象；

11.富有創(chuàng)業(yè)激情與合作共贏精神，具備理性投資的心態(tài)和務(wù)實的發(fā)展意識；

12.有良好的信譽和資信水平；誠信合法經(jīng)營，按公司的統(tǒng)一形象服務(wù)，統(tǒng)一價格銷售；

13.有良好的客服服務(wù)意識和服務(wù)能力；

14.具有品牌意識，愿意銷售品牌產(chǎn)品并推廣品牌產(chǎn)品。

新式火鍋加盟支持 1、品牌形象支持

加盟商在選擇加盟品牌時，一般都喜歡選擇知名的品牌，主要是因為品牌形象和品牌logo的認知度很高。加盟+品牌名稱，總部會將品牌形象和品牌logo全部授權(quán)給加盟店，以品牌知名度引起消費者的關(guān)注。

2、整店輸出支持

總部憑借自身的實力，為加盟商提供全套的流程支持，協(xié)助加盟商成功開業(yè)。

3、免費培訓(xùn)支持

總部對新式火鍋加盟店負責(zé)人培訓(xùn)，既包括專業(yè)培訓(xùn)，也包括涉及營業(yè)各層面的管理培訓(xùn)。同時根據(jù)新式火鍋加盟店各崗位的任職要求，進行崗位培訓(xùn)。

4、物流配送支持

公司統(tǒng)一產(chǎn)品配送，極大地降低了加盟商的采購成本，針對加盟店當(dāng)?shù)夭环奖悴少彽脑⑤o材料，總公司可幫助其采購并通過完善的物流體系，迅速發(fā)往加盟店。

5、媒體廣告支持

新式火鍋總部憑借雄厚的資金實力，進行強勢宣傳推廣，在各級電視、包括網(wǎng)絡(luò)媒體大量投放廣告，提供品牌知名度和美譽度，和各加盟商共享由此帶來的滾滾財源。

6、市場運營支持

針對不同地域的加盟商，總部的市場研究機構(gòu)專門對當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)市場、顧客群體和消費趨勢進行深入研究，為加盟商提供有利的競爭力保障。

7、跟蹤服務(wù)支持

公司將根據(jù)不同店鋪的經(jīng)營效果制定不同時期的促銷活動，同時，不定期派出導(dǎo)師團隊下店輔助促銷和宣傳，提升店鋪日常銷售額。

8、選址裝修支持

總部對加盟商提供的店鋪進行評估，篩選最合適的店鋪，并請專業(yè)設(shè)計團隊為加盟店面進行統(tǒng)一的終端設(shè)計，節(jié)省了加盟商尋找設(shè)計團隊的時間。

9、區(qū)域保護支持

新式火鍋總部有區(qū)域保護政策，保障每個加盟合作者的利益。

10、話術(shù)支持

總部會不定期派出專業(yè)的銷售團隊去加盟商當(dāng)?shù)兀私猱?dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況給投資者整理一套溝通話術(shù)，保障加盟商與消費者之間無障礙交流。

新式火鍋加盟優(yōu)勢： 1、品牌優(yōu)勢

新式火鍋品牌經(jīng)過多年的歷練，在市場上面具有占有自己的一席之地，知名度相對而言也是高于同行業(yè)。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢

總部擁有專業(yè)化研發(fā)團隊，定期推出新品，免費給加盟商培訓(xùn)新品制作，更大程度上為加盟商帶來更多利益。

3、技術(shù)優(yōu)勢

總部針對不同區(qū)域、市場，持續(xù)不斷地進行技術(shù)、新銷售手段的免費傳授，幫助合作商獲得增值服務(wù)，更加博取區(qū)域市場的競爭能力，生意持續(xù)火熱。

4、培訓(xùn)優(yōu)勢

開店經(jīng)營不用愁，總部會為加盟商提供開業(yè)前系統(tǒng)培訓(xùn)，從產(chǎn)品培訓(xùn)、營銷技能、專業(yè)技術(shù)、到管理技能方方面面都有，讓您開店無憂。

5、服務(wù)優(yōu)勢

總部對合作商提供從了解市場、選擇店址、設(shè)計施工、員工培訓(xùn)、開業(yè)準(zhǔn)備、運營策劃、后續(xù)服務(wù)、新產(chǎn)品新技術(shù)開發(fā)、廣告宣傳支持、經(jīng)驗推廣、資源共享等全面的支持，確保新式火鍋合作商順利運營。

6、投資優(yōu)勢 加盟費相對較低，并有著眾多的優(yōu)惠政策。

新式火鍋加盟流程： 1、了解詳情

留下您的聯(lián)系方式，便可獲取第一手的加盟資料。如果您想深入了解加盟詳情可以與網(wǎng)站上專業(yè)咨詢師進行在線溝通。

2、實地考察

對新式火鍋品牌有了大概的認知后，可以前往新式火鍋總部進行實地考察，包括總部的環(huán)境實力以及其他加盟店的運營狀況。

3、加盟申請

由擬加盟商按照公司的規(guī)范填寫《加盟申請表》，填寫好自己的基本資料，并附上相關(guān)復(fù)印件，傳真或遞交至公司總部。

4、簽訂加盟合同

總部對加盟商的身份審核通過后，確定合作事宜并簽訂加盟合同確定合作關(guān)系。

5、店鋪選址

相關(guān)選址資料通過郵件或傳真方式提交至公司，對店面及所處地區(qū)市場進行初步審查。

6、裝修設(shè)計

公司會派專業(yè)的團隊跟加盟商討論出合適的裝修設(shè)計方案，讓店面出彩，讓加盟商滿意。

7、總部培訓(xùn)

包括產(chǎn)品知識、銷售技巧、管理知識等。

8、開業(yè)籌備

市場部配貨及開業(yè)前準(zhǔn)備工作的指導(dǎo)。

9、開業(yè)典禮 一切準(zhǔn)備工作就緒后，待到開業(yè)典禮完成后，就能進入正式運營狀態(tài)，好好經(jīng)營門店了！

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