近日，四川省成都市市場(chǎng)監(jiān)管局召開全市食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作會(huì)，安排部署了近期全市食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管四大重點(diǎn)工作，進(jìn)一步為“世界美食之都”筑牢食品安全防線。

　　強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管

　　學(xué)校食品安全是當(dāng)前和今后一段時(shí)期食品安全工作的重中之重。該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《四川省學(xué)校食品安全管理辦法》即將出臺(tái)，將以此為契機(jī)推動(dòng)建立政府、學(xué)校、家庭、社會(huì)四位一體共治機(jī)制，提高校園食品安全治理水平。

　　據(jù)了解，其主要措施包括聯(lián)合教育部門，在屬地政府的領(lǐng)導(dǎo)下，推進(jìn)學(xué)校食堂硬件設(shè)施改造，特別是農(nóng)村邊遠(yuǎn)地區(qū)義務(wù)教育階段學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)升級(jí)，提高食品安全保障基礎(chǔ)條件；強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)，加強(qiáng)制度建設(shè)，落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度措施；繼續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂明廚亮灶和食品安全追溯信息化工作，主動(dòng)公示食品安全信息等。

　　有效管控高風(fēng)險(xiǎn)供餐單位

　　據(jù)了解，成都市市場(chǎng)監(jiān)管局將建立更加系統(tǒng)、嚴(yán)格和創(chuàng)新的，針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)供餐單位的食品安全監(jiān)督管理體系，并會(huì)同地方黨委政府和教育、衛(wèi)計(jì)、建設(shè)等行業(yè)主管部門，加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理。

　　比如學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、宗教場(chǎng)所、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等高風(fēng)險(xiǎn)單位以及大規(guī)模提供就餐服務(wù)的中央廚房、用餐配送單位、單位食堂等餐飲服務(wù)企業(yè)，市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)這些高風(fēng)險(xiǎn)單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。

　　“我們將把高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)提供者納入食品安全監(jiān)測(cè)和預(yù)警體系，建立成都市高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)提供者信息管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食材溯源數(shù)據(jù)的自動(dòng)采集，實(shí)現(xiàn)廚房和供餐場(chǎng)所的實(shí)時(shí)監(jiān)控，以及經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、晨檢信息、自檢自查、消毒清洗、垃圾處理、過(guò)期食材預(yù)警等信息的公開公示。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將通過(guò)構(gòu)建食品安全數(shù)據(jù)全鏈條，形成市場(chǎng)主體、監(jiān)管部門以及公眾的監(jiān)督合力，最大程度提升重點(diǎn)供餐單位食品安全的防控與治理水平。

　　深入開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管

　　據(jù)介紹，從去年3月起，成都市市場(chǎng)監(jiān)管局采取線上線下相結(jié)合的方式，集中開展了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治，美團(tuán)、餓了么、滴滴等平臺(tái)的無(wú)證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者減少了27559家。

　　下一步，針對(duì)當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全存在的第三方平臺(tái)責(zé)任落實(shí)不到位、入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)條件簡(jiǎn)陋、超越許可范圍經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題，成都市市場(chǎng)監(jiān)管局將加大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的監(jiān)測(cè)力度和精準(zhǔn)度，及時(shí)向各區(qū)（市）縣局推送網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，結(jié)合投訴舉報(bào)線索加強(qiáng)線下核查，督促實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，督促其在基礎(chǔ)衛(wèi)生、原料控制、設(shè)施設(shè)備、加工操作、容器、餐具和包裝材料等方面落實(shí)主體責(zé)任，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全水平。

　　持續(xù)推動(dòng)民生工程項(xiàng)目落地落實(shí)

　　據(jù)了解，今年，成都市市場(chǎng)監(jiān)管局將完成“在全市范圍內(nèi)打造8條餐飲食品安全示范街和200家餐飲食品安全示范店，在4A級(jí)以上旅游景區(qū)、學(xué)校食堂全面試點(diǎn)推行餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定新量化分級(jí)改革”兩項(xiàng)民生工程項(xiàng)目。

　　“我們將通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)示范和等級(jí)評(píng)定引導(dǎo)消費(fèi)，督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升餐飲服務(wù)食品安全水平。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　截至今年8月，全市已打造餐飲食品安全示范街12條、餐飲食品安全示范店180家。全市4A級(jí)以上旅游景區(qū)、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全新量化分級(jí)等級(jí)評(píng)定完成率達(dá)到89.3%。