監(jiān)管：多個(gè)環(huán)節(jié)仍有空白

種種亂象，實(shí)際上都指向了一個(gè)問題——監(jiān)管。

監(jiān)管誰？監(jiān)管什么？誰來監(jiān)管？怎樣監(jiān)管？這是農(nóng)產(chǎn)品能否保證全程冷鏈的幾個(gè)核心問題。

從2019年開始，市政府口岸物流辦就著手推動(dòng)這件事，招標(biāo)建設(shè)重慶城鄉(xiāng)冷鏈信息平臺(tái)，提升全程追溯能力，通過信息化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化來解決當(dāng)前冷鏈物流“斷鏈”“偽冷鏈”等突出問題。

“起初定了肉類、蔬菜和瓜果3個(gè)組，后來發(fā)現(xiàn)蔬菜和瓜果的貨值不高，企業(yè)跟進(jìn)建設(shè)的積極性不強(qiáng)，只好先從肉類試點(diǎn)?！背青l(xiāng)冷鏈信息平臺(tái)的實(shí)施方、重慶嘉源易新科技有限公司董事長崔西喬告訴記者。

城鄉(xiāng)冷鏈信息平臺(tái)能否解決上述4個(gè)問題？記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在已覆蓋的范圍內(nèi)效果不錯(cuò)，但仍存空白。

7月23日凌晨，一批生豬被送抵涪陵宏吉肉類食品有限公司屠宰場。經(jīng)過采血、疾病檢查、出具檢測報(bào)告、放血、燙池、切割等環(huán)節(jié)后，豬肉被放進(jìn)了排酸庫，在0-4攝氏度的環(huán)境中靜置24個(gè)小時(shí)。第二天半夜，這批豬肉被運(yùn)往主城一家超市，進(jìn)而送上市民餐桌。

在這約30個(gè)小時(shí)里，包括凍庫溫度、冷藏車GPS及溫濕度、超市冷鮮柜溫度等在內(nèi)的各種數(shù)據(jù)均已通過傳感器和抓取裝置，同步上傳到城鄉(xiāng)冷鏈信息平臺(tái)上，任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，平臺(tái)就將發(fā)出警報(bào)，提請監(jiān)管部門注意。同時(shí)，在超市這一銷售終端環(huán)節(jié)，市民也可以通過掃描二維碼，了解到這批豬肉的生產(chǎn)、銷售信息。

為何從超市入手？

“一是培養(yǎng)市民的消費(fèi)習(xí)慣，讓他們逐步接受可全程追溯的冷鮮肉，用市場倒逼冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！笔姓诎段锪鬓k物流產(chǎn)業(yè)處處長李顏解釋，重慶市民普遍喜歡即宰即銷的熱鮮肉，但剛剛放血的牲畜，肉溫為40-42攝氏度，容易滋生細(xì)菌等微生物。而冷鮮肉始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，品質(zhì)更有保證。

二是超市本身對供應(yīng)商的要求比較嚴(yán)格?！巴ㄟ^把控住超市這一終端環(huán)節(jié)，進(jìn)而對上游供應(yīng)商、運(yùn)輸、中轉(zhuǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，從而保障民生食品安全可追溯?！崩铑佌f。

然而，幾個(gè)問題依然亟待解決：

一是目前接入這一平臺(tái)的僅有部分超市的部分門店，更多的連鎖超市還在“門外”；

二是市民能接觸到生鮮食品的地方不僅有超市，還有千千萬萬的農(nóng)貿(mào)市場。后者的供應(yīng)渠道更多、供應(yīng)商更加復(fù)雜，監(jiān)管也更難；

三是對市外的供應(yīng)商如何監(jiān)管，尤其是在源頭和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，這需要更多的頂層設(shè)計(jì)；

四是數(shù)據(jù)的應(yīng)用方面，必須整合調(diào)配凍庫、車輛等信息，高效實(shí)現(xiàn)貨找車、車找貨，從而降低成本，提高效率。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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