為規(guī)范國家儲備凍肉儲存冷庫（以下簡稱“冷庫”）的管理，促進冷庫技術和管理水平的提高，指導冷庫消除潛在的不良因素，確保國家儲備凍肉符合品質衛(wèi)生安全要求，為適應我國肉類食品產業(yè)化發(fā)展的新形勢和國際市場對肉品安全的新要求，中華人民共和國商務部于2007年1月25日發(fā)布了《國家儲備凍肉儲存冷庫資質條件》行業(yè)標準（以下簡稱《冷庫資質條件》）。該標準于2007年3月1日起正式實施。

《冷庫資質條件》對承擔國家儲備凍肉儲存冷庫的環(huán)境、設施設備、管理安全、人員及資信做出了具體規(guī)定。主要內容如下：

　　一、冷庫應通過ISO9001質量管理體系認證，鼓勵建立并實施HACCP體系。冷庫應建立有關質量管理文件。

二、冷庫的環(huán)境要求

　　（一）冷庫周圍應有良好的衛(wèi)生條件，應無產生有害氣體、煙霧、粉塵等物質的工業(yè)企業(yè)、醫(yī)院及養(yǎng)殖場等場所；應位于交通便利、有較強的中轉、裝卸、調運能力的地方；用水、用電應滿足生產、消防和生活的需要。

（二）冷庫地面的整體標高應高于廠區(qū)地面的平均標高，排水系統完善通暢；生活區(qū)、生產區(qū)應嚴格分開；環(huán)境衛(wèi)生應干凈整潔，庫區(qū)路面應平整無起塵。

　　三、冷庫的設施設備要求

（一）儲存冷凍豬肉的冷庫，單體庫容量應在3000(含3000)噸以上。儲存冷凍牛、羊肉的冷庫，單體庫容量應在500(含500)噸以上；建設應符合GB50072《冷庫設計規(guī)范》的要求，并有合法的證明文件。

（二）建筑、設施設備、制冷系統應與庫房面積和吞吐能力相適應，所使用的材料應符合食品衛(wèi)生、環(huán)保、消防和安全生產的有關規(guī)定；應有防霉、防鼠設施；應配備自動溫度顯示記錄裝置；應配備檢驗和計量器具，并定期校檢；庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統管道等易受碰撞之處，應設有防護裝置。

　　四、冷庫在管理方面的要求

　?。ㄒ唬靸葢蓛粽麧崯o雜物，無異味；庫內的工器具應定期清潔和消毒；有毒有害物品禁止帶入庫區(qū)，清潔使用的洗滌劑、消毒劑等物品專人管理，妥善保存。

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