日前，上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范》（DB31/T388-2007）已通過專家評審，將于10月1日起實施，這是國內(nèi)公布的第一個食品冷鏈物流的地方標(biāo)準(zhǔn)。

    冷鏈，是以制冷技術(shù)為基礎(chǔ)，以冷凍工藝為手段，使所需冷藏對象在生產(chǎn)和流通全過程中，都處于適宜的設(shè)定溫度范圍內(nèi)運行的系統(tǒng)工程。冷鏈?zhǔn)潜ＷC食品、花卉、藥品等冷藏對象品質(zhì)的先進(jìn)手段和最佳途徑。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，人們對食品衛(wèi)生安全的需求越來越高。相對于煙草、醫(yī)藥物流，冷鏈物流略顯得陌生，但它卻與百姓生活密切相關(guān)。從初級農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜、水果、肉、禽、蛋，到各類水產(chǎn)品、速凍食品、奶制品、快餐原料等，這些冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)中，始終要處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，只有這樣才能保證質(zhì)量，讓百姓吃上安全、健康的食品。

上海市食品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，參照了國際發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)做法，并結(jié)合我國冷藏鏈運行的實際情況；由于食品冷鏈物流涉及運輸、儲存、裝卸、配送、銷售等多個環(huán)節(jié)，新標(biāo)準(zhǔn)不僅明確了各個環(huán)節(jié)的溫度控制指標(biāo)，還增加了質(zhì)量衛(wèi)生管理要求，使標(biāo)準(zhǔn)的可操作性更強。例如，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，液體奶類（飲料）“裝車前將廂體內(nèi)溫度預(yù)冷到15℃，方可裝貨；運輸途中產(chǎn)品溫度不高于10℃”?！疤嶝泦挝晃欣滏溑渌推髽I(yè)承運時，在承運配送合同中，必須明確商品的溫度要求”?！袄鋬觥⒗洳厥称烦鰩旎蜻_(dá)到接受方時，冷凍產(chǎn)品應(yīng)在15分鐘以內(nèi)，冷藏產(chǎn)品在30分鐘以內(nèi)裝卸完畢，嚴(yán)禁將貨物長時間暴露在常溫下，防止貨物溫度回升融化”，等等。

上海市食品冷鏈建設(shè)起步于上世紀(jì)九十年代中期，目前上海的冷鏈建設(shè)在全國處于前沿水平，但比較國際發(fā)達(dá)國家距離很大，就周邊國家和地區(qū)如韓國、臺灣來講，冷鏈完善遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出上海。就硬件上來說，上海目前的冷庫總儲量能力為35.4萬，人均冷庫占有量僅為發(fā)達(dá)國家的5%，其中，約七成冷庫已有近30年庫齡，已經(jīng)很難適應(yīng)時代的需求。無論從食品安全角度、上海城市發(fā)展定位和迎接世博會召開來講，本市食品冷鏈建設(shè)任務(wù)緊迫而艱巨。

上?！妒称防滏溂夹g(shù)與管理規(guī)范》的出臺后，市經(jīng)委將率先在肉類、水產(chǎn)品、豆制品和第三方低溫物流開展冷鏈建設(shè)試點，用3年時間將本市這三大類食用農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈建設(shè)推上一個新臺階：主要加工行業(yè)90%完成冷鏈加工、批發(fā)市場90%達(dá)到不中斷、物流配送90%形成完整鏈接。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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