日前《中華人民共和國食品安全法》正式實施，這意味著今后我國食品安全有了統(tǒng)一標準，監(jiān)管的目標和尺度將更加明確。根據(jù)新法規(guī)，任何食品都不能免檢、權益受損消費者可要求10倍賠償。新法將賠償標準的提高，加大了經營者的違法成本，起到震懾作用。

來自德國的德圖集團（testo）在便攜式儀器制造領域擁有50多年的卓越經驗，帶著歐洲最先進的食品安全快速檢測技術來到中國，為食品及藥品安全監(jiān)管部門和企業(yè)自檢提供一整套的檢測儀器和解決方案。

●測溫度

溫度是確保食品安全的關鍵環(huán)節(jié)之一，而在10℃至60℃的溫度范圍內細菌容易繁殖。testo174迷你溫度記錄儀、testo 175-T系列溫度記錄儀均可全程監(jiān)控環(huán)境溫度或食品本身的溫度，提供科學的、連續(xù)的監(jiān)測數(shù)據(jù)，保存的原始數(shù)據(jù)無法篡改，可備追溯。

        Testo 106防水性溫度計配有極細而堅固的探針，能夠快速插入食品，測量食品的中心溫度，也可設置聲光報警。

遇到不方便“刺入”測溫的情況時，可用testo 830-T1紅外溫度儀，利用紅外技術，不接觸食物，依然精確測溫。該儀器采用單束激光瞄準，可調發(fā)射率(0.2～1.0)。溫度超過限值時發(fā)出聲光報警，報警限值可調節(jié)。手槍式設計，易于手持。

●測PH

        細菌危害能導致食品感染或食品中毒。食品感染通常指消費者因攝取了一定數(shù)量的致病性微生物，它們在機體中增殖或其產生的毒素進一步發(fā)展而導致疾病。而細菌的繁殖與溫度和PH密切相關。

Testo 205 PH計是德圖與食品行業(yè)的專家合作而研發(fā)成功的。儀器的T型結構設計非常人性化，并采用了堅固的刺入式PH探頭，操作簡便，尤其適用于肉類PH及肉類新鮮度的測量。

值得一提的是，德圖憑借40多年的研發(fā)制造經驗，積累了一套獨特的、創(chuàng)新的PH測量解決方案。PH探頭采用凝膠電解質，不易被蛋白質、懸浮液、乳液或硫化物阻塞。因此，德圖的電極密封性好、免保養(yǎng)，是檢測肉類等富含蛋白質食品的理想之選。

●測水活性

在食品生產行業(yè)，除了溫度，水活性是最重要的參數(shù)之一。水分活度（aw）值是影響食品保質期，及色香味等物理特性的重要因素，是判斷食物是否存在變質風險的重要參考，也是控制食品內微生物生長最直觀依據(jù)。因此，極小的測量誤差也可能會嚴重縮短食品的保存期限，還會引起食品色香味等感官體驗的顯著變化。

Testo 650水分活度測定儀是高精度水分活度測量系統(tǒng)，得到眾多國際實驗室的認證，具有高穩(wěn)定性的測量傳感器，無需經常校準，還可測量其他多種參數(shù)，如溫濕度、壓力等。

●測食用油品質

眾所周知，食用油過度煎炸會產生有害物質，對人體造成極大地危害。食用油品質檢測也是食品藥品監(jiān)督管理局的一項工作。如何檢測食用油是否煎炸過度？當然不是用肉眼觀察，testo 265食用油品質監(jiān)測儀可大顯身手。

該儀器采用世界最前沿的高精度電極測量技術，測量煎炸油對人體有害的總極性物質含量（TPM）。憑借高精確性及良好的穩(wěn)定性，testo 265已被全球最知名的食品檢驗實驗室——法國國家實驗室認定為達到甚至超過標準實驗室測量方法的快速檢測儀器。目前，testo 265被廣泛應用于歐盟食品安全監(jiān)督機構，并被麥當勞等世界知名快餐供應商所采用。

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