冷藏柜溫度多數(shù)不達標 ?？诔校杭毠?jié)待規(guī)范

時間：2023-01-01 10:02:38來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

新國標對超市購物環(huán)境要求嚴格

　　椰城超市：細節(jié)待規(guī)范

到超市購物，如今已成市民生活中不可或缺的一部分，超市的購物環(huán)境對消費者健康的影響也日益明顯。為了規(guī)范超市購物環(huán)境，由超市行業(yè)標準升級為國家標準的《超市購物環(huán)境》已于今年10月1日起實施。記者今天走訪海口超市發(fā)現(xiàn)，多數(shù)超市的購物環(huán)境能達到新標準要求，但在部分環(huán)節(jié)上還需要改進。

　　畜禽類肉品存放不當

新標準規(guī)定，冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品應采用托盤陳列，不應直接在冰塊上陳列，避免融化的冰水降低肉品質(zhì)量。

記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對于這條規(guī)定，多數(shù)超市不達標。在?？诿髦槁芬患页校鞣N搞特價銷售的凍雞翅、鴨腿等肉品產(chǎn)品，被工作人員從冷柜中取出，直接鋪放在冰塊上銷售。超市里的一些鮮豬肉、牛肉雖然都放在冰柜里，但上面并沒有蓋蓋子，任由消費者隨便翻動選取。

在?？诤Ｐ懵芬患页?，立魚、秋刀魚、雞爪等也是直接鋪放在冰決上，冰凍雞爪看著已有些變質(zhì)。在另一家超市，各種散裝的畜禽類肉品直接從冰柜中取出后，沒有任何保存設施，直接將解凍了的畜禽類肉品出售給顧客。

　　冷藏柜溫度多數(shù)不達標

新標準規(guī)定，貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，冷藏庫(柜)溫度為-2℃——5℃，冷凍庫(柜)溫度低于-18℃。

記者看到，部分超市冷藏柜沒有放置溫度計或溫度計已損壞，沒能及時換上正常顯示溫度的溫度計，使得消費者根本無從得知冷藏柜內(nèi)的溫度。有些超市即使溫度計在正常運轉(zhuǎn)，但卻達不到要求。

在?？诿髦槁芬患页?，低溫食品冷藏柜的溫度為11℃，飲品冷藏柜的溫度為8℃，根本沒有達到新標準要求。在?？诤Ｐ懵芬患页?，存放各種食品的冷藏柜溫度顯示的溫度是29℃，與超市賣場內(nèi)的溫度無差異。

　　熟食面點制作不衛(wèi)生

　　新標準規(guī)定，熟食和面點的銷售人員應戴干凈的口罩和手套;熟食涼菜制作和蛋糕裱花應配備專用加工間;直接入口的散裝食品銷售應用防塵材料覆蓋，設置隔離設施。

在?？谝患页惺焓充N售區(qū)，一位銷售人員將口罩戴到了下巴下，制作熟食過程中也不戴手套。另一家超市廚房內(nèi)炒菜、切菜、端菜的工作人員連口罩都沒有戴，端菜的工作人員直接將加工好的熟食端到銷售柜內(nèi)。有家超市熟食制作直接就設在銷售區(qū)，工作人員加工過程也沒有戴口罩和手套。

　　有些超市對直接入口的散裝食品沒有設有防塵設施，暴露在空氣中。還有的超市將特賣的熟食擺在顯眼位置，毫無遮蓋地任顧客手拿聞嗅、掂量。

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