冰箱家家都有，但冰箱并不等于食品安全的保險箱，如果處理、存放不當(dāng)，反而會 “潛伏”食品安全隱患。昨日，市場監(jiān)管局發(fā)布食品冷藏安全提示。

市場監(jiān)管局提示消費者，冰箱保鮮是有時效的。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃－7℃，此溫度對大多數(shù)細(xì)菌的繁殖有明顯抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時間，但不會殺滅細(xì)菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細(xì)菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，會繼續(xù)大量繁殖并加速食物變質(zhì)。帶葉蔬菜在冰箱里儲存時間最好不要超過2天；果實類儲存時間不要超過5天；新鮮雞蛋儲存最好不要超過2個星期。但不論什么冷凍食品，在冷凍室內(nèi)的保存期限不要超過1個月。發(fā)現(xiàn)食品有霉變、異味等異?，F(xiàn)象不得食用。

冰箱的保鮮也有學(xué)問，應(yīng)注意幾點：一、食物入箱前別清洗。部分愛干凈的市民，習(xí)慣將食物清洗，甚至用殺菌洗滌劑清洗后再放入冰箱，其實，蔬果肉蛋表面有著自己的一層防菌“保護膜”，將保護膜洗掉后，反而有助于細(xì)菌入侵食物，加速食物腐敗變質(zhì)。二、水果、蔬菜包層牛皮紙（或報紙）。專家指出，果蔬自身帶有很多水分，即便在冰箱里也會損失水分和營養(yǎng)，而牛皮紙（或報紙）吸水性強，可以將其蒸發(fā)出來的水分吸收并返還給它們，但儲存時間也不要超過3天。三、饅頭、點心等先裝入食品袋再放進(jìn)冷藏室，但袋口請勿系死，因為在密封環(huán)境里，厭氧菌會大量繁殖，容易滋生霉菌等細(xì)菌，導(dǎo)致其變味、變質(zhì)，如果3天吃不完，最好放進(jìn)冷凍室里儲存。四、剩余飯菜應(yīng)及時冷卻用保鮮盒或保鮮膜，存放在冰箱里；果醬、沙拉醬、牛奶、飲料一旦拆封，就要放在冰箱里冷藏儲存，用保鮮膜（或保鮮袋）封好開口處。注意最好在一兩天內(nèi)吃完。

此外，還要注意，宜現(xiàn)制現(xiàn)吃的品種。涼菜、熟食肉制品、生鮮海產(chǎn)品等最易因加工或貯存不當(dāng)被細(xì)菌污染，是引起食物中毒最常見的原因。如必須放置冰箱冷藏，時間不要超過一天。

熱帶蔬果別放冰箱。芒果、香蕉、草莓等熱帶水果最好不要放在冰箱里，否則會被“凍傷”加速其變質(zhì)。夏季最常見的水果西瓜，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，從冰箱取出來后最好削去暴露在空氣中的瓜肉再吃。

生熟食應(yīng)分開存放。香腸、烤雞等熟肉制品開封后，不要連同包裝袋直接放進(jìn)冰箱里，這樣不但會給冰箱環(huán)境帶來污染，而且會加速其變質(zhì)，可以放在保鮮盒里。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒里。生食與熟食品應(yīng)分開區(qū)域存放，蔬菜類、肉類和水產(chǎn)品宜分類擺放。

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